Ik hou van roerei en gebakken eieren, maar de boter of olie voegt waarschijnlijk onnodige calorieën toe. Hoe kan ik een ei bakken zonder boter? Ik heb het geprobeerd in een teflonpan, maar het was een puinhoop.
Nou, frituren betekent koken in olie, dus technisch gezien kun je dat niet. Vet is ook heerlijk, dus je verliest iets in het proces naast alleen maar calorieën.
Als je teflon, keramiek of een andere anti-aanbaklaag gebruikt, breng dan niet te veel warmte naar boven. Het roeren van je eieren met melk zal ze pluiziger maken, en ik wed dat ze minder snel zullen blijven plakken. Gebruik (zucht) PAM of een andere spuitbus. Of ‘veeg’ de pan af met een geoliede papieren handdoek. Het zou minimale calorieën opleveren.
Het is triest, maar microgolven van eieren zal ze koken zonder toevoeging van calorieën (of iets anders). U kunt ook absoluut heerlijke eieren maken door ze zacht te koken, wat helemaal niets toevoegt.
Mijn meer algemene advies is om te leren van een beetje vet te houden en een verscheidenheid aan verse, onbewerkte voedingsmiddelen te consumeren die geweldig smaken. Het is veel gezonder op de lange termijn dan alleen maar op een aantal punten weg te snijden. Beter om wat walksrunslifts te doen dan de smaak op te offeren. En vet leidt tot volheid, wat leidt tot minder verspilde calorieën aan rommel later op de dag.
Gepocheerde eieren zijn een goed gezond alternatief voor een gebakken ei. Naar mijn mening zijn ze mooier dan gebakken eieren, maar ze moeten wel met verse eieren worden gekookt.
Ik bedacht net een idee dat interessant zou kunnen zijn als je echt een roerei wilde, en je geen zorgen wilde maken over het roerei. Wat als je het ei “roert”, terwijl het nog in de schaal zit, zou dat zelfs werken? Nou, een beetje googelen bracht me naar een instructiepagina met precies dat.
Dus blijkbaar kun je dat wel! Samenvatting:
U kunt de kwestie van de olie omzeilen door gewoon een kleine hoeveelheid water in de koekenpan te gebruiken, niet zozeer om te bakken als wel om oppervlakkig te koken. U zult nog steeds eindigen met het gebakken ei uiterlijk, maar zonder de toegevoegde calorieën.
Niet dat ik dit zou aanraden, omdat de olie of boter de smaak en het uiterlijk van het gebakken ei verbeteren.
Gekrabbelde eieren kunnen in de magnetron worden gedaan en ze kunnen goed smaken. Het belangrijkste onderdeel hieronder is om de eieren kort in de magnetron te koken, ze vervolgens eruit te halen, te stomen en weer in te leggen.
Het is ook belangrijk om de eieren te verwijderen voordat ze er klaar uitzien. En houd ze in de gaten terwijl ze in de magnetron staan! Eieren kunnen zo snel overkoken.
Eerlijk gezegd is het gewoon zoveel makkelijker om ze in een pan te doen.
Ik heb ook op olie en boter gekapt en heb daarbij een methode ontdekt om de eieren smakelijk te maken: Los een bullion cube op in het ei en bak het dan per gewoonte. Ik vond het het beste om de eieren te blijven roeren (d.w.z. te roeren) en de pan niet voor te verwarmen.
Ik raad het niet aan, in feite raad ik aan om eieren te bakken in een beetje spekvet, maar als je de eieren met bijna geen toegevoegde vetten wilt, overweeg dan om een magnetron eierkoker te nemen. Bijvoorbeeld, deze weloverwogen magnetron eierkoker vermeld op Amazon. Het zal waarschijnlijk minstens een paar druppels olie nodig hebben om de eieren vrij te geven. (Technisch gezien dichter bij stropen dan bij bakken).
Rex Stout (auteur van de Nero Wolfe romans) heeft een roerei-recept zonder boter of olie, waarbij zes eieren worden geroerd in een koekenpan van 20 tot 40 minuten.
Ik heb dit recept een aantal keren gebruikt en ik kan zeggen dat het, hoewel het enige tijd duurde om het goed te krijgen, het eindresultaat…zowat de moeite waard is. Het belangrijkste om het goed te krijgen is de temperatuur. Op een gasfornuis heb je de kleinste ring op de laagste warmte nodig en zelfs dan heb je misschien een asbestkussen nodig tussen de vlam en de koekenpan. Op een elektrische kookplaat zal het aantal kilometers variëren; ik heb elektrische kookplaten gehad waar je de warmte zo laag kunt zetten dat je niet eens een ei kunt koken en nog andere waar je weer een asbestkussen nodig hebt.
Het volgende ding is om langzaam en vaak te roeren. U zult daar de hele kooktijd met een spatel op de bodem van de koekenpan moeten zitten schrapen. Ik raad aan om een anti-aanbakpan en een hittebestendige, siliconenrubberen spatel te gebruiken. Ik roer ongeveer elke vijf seconden.
Rex zelf zegt dat 20 minuten eieren goed genoeg zijn om te eten en 40 minuten eieren zijn bijna perfect.
Ik zou dit eierkoker van Lakeland aanbevelen. Ik heb de mijne elke ochtend gebruikt om 12 eieren te koken en het bespaart rotzooien met pannen vol kokend water. Het kan echter maar 7 keer per keer en het is venijnig vanwege de stoom.
Gebruik olijfoliespray (of een andere PAM-imitatie) in een antiaanbakpan. Voor roereieren moet u regelmatig roeren. Voor beide soorten eieren is het belangrijk om de pan te besproeien terwijl hij heet is en dan onmiddellijk uw eieren toe te voegen voordat de spray wegbrandt.
Het is niet zo goed als olie, maar het zal wel werken.
Bak de eieren in een zeer hete droge pan, zet het vuur uit met de pan nog aan, dek af en wacht even. Neem dan het deksel eraf en u kunt de ietwat natte, maar gebakken, eieren eraf wrikken met een behoorlijke spatel, met weinig tot geen ei op de pan.
Hier is wat ik denk dat er gebeurt.
De initiële hitte-uitbarsting zorgt voor een voldoende hoge temperatuur om bruin te laten worden, wat kenmerkend is voor een gebakken ei en niet voor een gekookt of gepocheerd ei. Later zal het deksel vocht opvangen waardoor het ei dat gedroogd is, geleidelijk aan zacht wordt. Als de pan afkoelt, zal het ei enigszins krimpen. Tegelijkertijd zal er condensatie ontstaan tussen het ei en de pan, waardoor het ei gemakkelijker kan worden afgeprikt, of in sommige gevallen volledig vrij kan glijden.
Ik kan me vergissen in de uitleg, maar de methode werkt wonderwel voor mij.
Ik “bak” mijn eieren op een “droge grill”, dat wil zeggen in mijn keramische pan zonder olie of boter. Op een laag vuur en een deksel komen ze er net zo lekker uit als de gewone manier.
Ik kook mijn eieren eigenlijk in een koekenpan zonder enige olie of boter. Ik kraak gewoon een ei in de koekenpan (er zit teflon in, maar ik denk dat het ook in een gewone pan zou werken) en zet het op middelmatig laag vuur. Na een paar minuten begint het ei te puffen en kan het een paar bubbels “knallen”. Als één of twee millimeter van de rand van het ei donkerbruin wordt (de rest blijft wit) neem je een grote ondiepe lepel of spatel (metaal, plastic en siliconen werken allemaal, metaal is het beste) en ga je lichtjes om de rand van het ei heen, om het als het ware van de pan te tillen. Niet het hele ei, alleen een beetje van de rand. Ga om de hele rand van het ei heen, wacht dan wat langer en duw je lepel voorzichtig helemaal onder het ei door en draai hem om. Als u een plastic of siliconen lepel gebruikt, moet u er misschien twee gebruiken, zodat u het kunt oppakken zonder dat het breekt. Als je wilt dat de dooier helemaal gaar is, moet je direct nadat je het ei hebt gekraakt een klein gaatje in de dooier prikken en het een beetje verpletteren zodat een deel van de dooier over het wit uitloopt. Dit is mijn favoriete manier van koken van eieren, en je krijgt niet de extra calorieën uit boter of olie. Ik hoop dat je het ook lekker vindt!