Kan geëvaporeerde melk worden omgezet in "gewone" melk?

Ja, je zou zeker de koffiemelk kunnen reconstrueren door water toe te voegen.

Het resultaat zou u gelijkaardige maar niet identieke resultaten geven als verse melk, door de verandering in smaak die de melk onderging terwijl ze gekookt werd tot de koffiemelk: het zal de licht gekookte, gekarameliseerde smaak behouden. Dit kan wel of niet een significant effect hebben op een bepaald recept.

Melk bevriest ook, en is nog steeds geschikt voor de meeste kookdoeleinden, mocht je ervoor kiezen om dit te doen.

Tenslotte, als je melk zeer zelden gebruikt, tenzij je een zuivel gedomineerd recept maakt zoals vla of roomsoep, mag je geen melk hebben om te gebruiken. Water of een andere vloeistof kan hetzelfde of goed genoeg presteren - het hangt af van de specifieke toepassing.

Ja, geëvaporeerde melk kan worden gereconstitueerd tot een regelmatige melkvorming. De juiste verhouding is 1 deel geëvaporeerde melk op 1 deel water (ref. de FAQ’s van één fabrikant ) (als het recept bijvoorbeeld 1 kopje melk vereist, gebruik dan ½ kopje geëvaporeerde melk en ½ kopje water).

Ik heb vaak geëvaporeerde melk gebruikt in zowel hartige als zoete recepten, zowel verdund als niet-verdund. (Inderdaad, het verdunnen van iets minder dan 1:1 kan zorgen voor een romigere consistentie zonder dat er daadwerkelijk room nodig is. Of dat gewenst is hangt echter sterk af van het recept.)

Geëvaporeerde melk is alleen iets zoeter dan gewone melk, hoewel het niet voor een lange periode wordt verhit. Na pasteurisatie (een zeer kort verhittingsproces) wordt de melk gereduceerd door middel van vacuümverdamping (het blootstellen van een vloeistof aan een lagere druk dan de atmosferische druk om het kookpunt te verlagen), en “als gevolg daarvan wordt de melk geconcentreerd tot 30-40% vaste stoffen … en] heeft weinig of geen gekookte smaak” ref ]. Meestal zijn de andere smaken of kruiden in een recept meer dan genoeg om het verschil in smaak tussen verdunde koffiemelk en verse melk te overweldigen.

* Merk op dat dit niet geldt voor gezoete gecondenseerde melk, waaraan extra suiker is toegevoegd. Verwacht geen gelijkaardige resultaten als je gezoete gecondenseerde melk verdunt.

Ja, het kan 1 tot 1 verdund worden. 50 jaar geleden kon ik me geen formule melk veroorloven, dus ik heb Pet 1 en 1 gemengd en ze deed het prima en is een aardig sterk persoon.

Ik doe 2-12 oz. blikjes koffiemelk in een halve kan en vul ze met water. Koel een paar uur. Smaakt heerlijk op cornflakes, koffie of na Pindakaas en Gelei. Goede opbrengst bij een verhouding van 1 tot 2,5. Bewaart en reist goed in blik. Werkt net zo goed met ijs en water onderweg. Gebruik nauwelijks nog gewone melk.