2013-07-28 15:31:30 +0000 2013-07-28 15:31:30 +0000
13
13

Moet zelfgemaakte lasagne gekookt of ongekookt worden ingevroren?

Mijn vrouw en ik bereiden een aantal maaltijden voor voordat Baby #2 begin volgende maand aankomt.

Ze heeft vanmiddag net 3 kleine lasagne’s (8 “x8” pannen) gemaakt en we debatteren over de vraag of we ze eerst moeten bakken en dan invriezen, of dat we ze ongekookt moeten invriezen en bakken als we klaar zijn om te eten.

Wat is de juiste methode om de kwaliteit van het voedsel zo goed mogelijk te behouden? Kook- en ontdooitijden wanneer we besluiten om het te serveren zijn minder van belang.

We gebruikten standaard noedels (niet het ‘no-boil’ type) en het heeft saus uit blik, varkensworst, gemalen rundvlees, ricotta, en verse mozzarella in het geval dat de ingrediënten impact de beste optie is.
Bron

Antwoorden (6)

11
11
11
2013-07-28 19:09:15 +0000

Ik zou zeggen dat ze bijna allemaal ongekookt moeten bevriezen en bakken als ze klaar zijn. Op die manier gaan ze maar één keer koken en behouden ze het verse lasagne smaakgevoel.

De saus en en de kaas zullen goed bevriezen. Mozzarella is een vrij gevoelige kaas en als hij eenmaal gebakken is, houdt hij niet meer zo goed stand als hij ontdooid en opnieuw opgewarmd is. In mijn ervaring wordt het kleverig en loopt het vet weg. Je hebt veel meer kans om te genieten van een goede maaltijd met de kaas rauw ingevroren.

Helaas zal je noedels waarschijnlijk het zwaarst getroffen worden, maar het zal waarschijnlijk beter gaan dan door twee hitte cycli te gaan.

Het gemalen rundvlees en de worst zullen op die manier ook beter gaan.

De reden dat ik heb voorgesteld om MOST in te vriezen en niet alles, is dat er momenten zijn dat je achter de 8-bal zit, honger hebt, en geen tijd hebt om de sukkel te bakken, en zelfs niet kunt nadenken over het regelen van het hondenvoer. Op dat moment is het hebben van een zilveren kogel in de vriezer een bonus ;) en je zult ok zijn met inferieure lasagne.
Bron
5
5
5
2013-10-14 12:53:29 +0000

Ik heb Lasagna gekookt, afgekoeld in de koelkast, de Lasagna in porties gesneden, vacuüm verzegeld en de porties bevroren. Ik heb alle positieve reacties op de Lasagna ontvangen.
Bron
2
2
2
2013-07-28 19:24:13 +0000

Naar mijn persoonlijke mening is lasagne een van die zeldzame gerechten die pas beter worden nadat ze zijn gekookt en vervolgens opnieuw zijn opgewarmd. Maar aan de andere kant gebruikt mijn lasagne gewone kaas (zoals Goudse of soortgelijke harde kaas) en geen mozzarella, zodat het misschien niet op jou van toepassing is.
Bron
1
1
1
2014-08-04 00:16:57 +0000

Als ik lasagne maak om in de vriezer te zetten, bak ik hem niet eerst.

Voor mij is de beste manier om hem in te vriezen het gebruik van een vel Glad’s Press-N-Seal over de bovenkant van de lasagne, waarbij je alle lucht eruit drukt als je kunt, tussen de toplaag (sauskaas) en je press-n-seal. Je wilt min of meer een vacuümafdichting (de goedkope manier). Ik sluit mijn pers-n-verzegeling af tot aan de bovenkant en dan de zijkanten van de blikken pan, helemaal tot aan de bovenkant. Als je nu je pan in folie zet, zal de opening die 1-2" was tussen de lasagne en je pan je dure en tijdrovende maaltijd niet verbranden!

Ik gebruik 2 lagen heavy duty folie om de hele pan te bedekken en de lasagne te etiketteren: Lasagne, 02-04-14 Druk-N-Seal op de bovenste laag, Verwijder voor het bakken!

Op deze manier vergeet ik niet om het eraf te halen voordat ik de diepvriesmaaltijd in de oven gooi. Ik leg het dan plat in de vriezer tot het bevroren is, een dag of zo, dan kun je het verplaatsen omdat het dan een hard stevig blok is!

Hoop dat dit helpt! Mel
Bron
0
0
0
2014-04-08 18:45:37 +0000

Ik gebruik het recept op de Barilla no-boil lasagne verpakking. Ik heb met succes extra pannen lasagne geassembleerd en ingevroren voor het koken. Om te koken zet ik de pan in de oven en zet vervolgens de temp op de aangegeven temp 375degF (zodat de lasagne met de oven voorverwarmt), en bak totdat door het gluren onder de folie de lasagne bubbelachtig wordt (d.w.z., in hetzelfde stadium als de vers bereide pan zou zijn na de standaard 25?50? min), dan ontkiemen en afwerken volgens de instructies van de doos.

Voor onze lasagne grootte en ovencondities is de totale tijd die nodig is om te koken van bevroren in een koude oven ongeveer 100 minuten (1 uur 40 min) bedekt met folie plus 5 ontkreukeld. Dit lijkt misschien een lange tijd, maar ik ben blij te kunnen melden dat het net zo perfect bleek te zijn als de vers bereide partij.

FYI, Wat betreft het invriezen van ongekookte noedels: we hebben geen enkele vriezer zien branden - maar de langste bleef bevroren was ongeveer 2 maanden.

Ik heb niet geprobeerd om de lasagne te ontdooien voor het koken.
Bron
0
0
0
2014-09-16 21:11:48 +0000

Als ik een grote pan lasagne maak, kook ik wel eerst. Na een nachtelijke afkoeling snij ik het in enkele porties. Dan leg ik die uit op een met perkament bedekte lakenpan. Daarna vries ik ze een halve dag in. Mr Foodsaver wordt opgeroepen tot actie en het is een uitgemaakte zaak. Als ik klaar ben voor een lekkere maaltijd, trek ik er gewoon een uit de vriezer de dag voordien en een van beide atoombommen, maar liever bakken voor 20-30 min met een beetje extra saus in de bodem van de schotel!!!!
Bron