Kan ghee gebruikt worden in plaats van boter in dessertrecepten?

Hier uit een commentaar:_

Ghee heeft wel een ander aroma en een andere consistentie, dus, afhankelijk van het gebruik ervan in het recept (of het nu gebruikt wordt om te bakken of te glazuren bijvoorbeeld), zal het waarschijnlijk het eindresultaat veranderen.

Dus in sommige gevallen kan het beter zijn om boter te vervangen door wat neutrale gearomatiseerde olie of margarine dan ghee. Wat, ik weet het, misschien niet helpt als ghee alles is wat je hebt.

wilde ook wat @rumtscho toevoegt in de bovenstaande opmerking:

in recepten waar de vetverhouding belangrijk is, kan ghee (die 100% vet is) de verhouding verpesten omdat boter 83% vet is.

En wat betreft de normen, ze kunnen vrij relatief zijn (iets maken dat iets anders smaakt hoeft het niet te verpesten) … als je de woestijn maakt voor een indiaans publiek, met behulp van geklaarde boter zou het heel normaal kunnen smaken =)

Ik gebruikte ghee in een glazuurrecept omdat de boter op was, en de textuur was helemaal verkeerd. Ik voegde een beetje melk toe na het lezen van dit en boem - de textuur verbeterde meteen. Een deel van het vetgehalte scheidde zich af, maar ik goot het er gewoon af en het glazuur was prima. Ik kan de combinatie van ghee en melk aanbevelen als een goede vervanging, in ieder geval voor ijsjes.

Ghee is in principe geklaarde boter. Als een dessertrecept “boter” vereist, dan werkt het waarschijnlijk niet. Als het vraagt om koude boter in stukken gesneden… zal het zeker niet werken. Als een recept vraagt om gesmolten boter… gebruik dan een beetje minder en voeg een scheutje room toe. Ghee is boter met de melkbestanddelen verwijderd.

Ik ben geen professionele bakker en leer nog steeds, maar ik bak bijna elke week. In mijn land is ghee een hoofdingrediënt in onze huizen, of het nu gemaakt is van klaringsboter thuis of gewoon kopen.

Ik gebruik ghee in al mijn bakken, zelfs in het maken van karamelsaus, brownies, cheesecakes of koekjes.

Wees gewoon voorzichtig met wat het recept vraagt. Als het koude blokjes zijn, dan invriezen en dan na 15 min. eruit halen misschien en het net als boter snijden. Ik het recept vraagt om kamertemperatuur, gebruik het dan zoals het is.

Het werkt altijd voor mij. Voor het smaakgedeelte, als de ghee zelf gemaakt is dan heb je niets om je zorgen over te maken. Als je het klaar hebt gekocht, zorg er dan voor dat het een goede en niet overdonderende smaak en geur heeft.

Ik kan niet geloven dat niemand denkt dat Ghee naar boter smaakt. Het smaakt precies als de verse boerenboter die mijn oma vroeger gebruikte toen ik opgroeide. Misschien iets gekker, maar helemaal niet zoals elke olie die ik ooit heb geproefd. Ik kan niet anders zeggen dan denken dat als het recept vraagt om zachte boter, je het evengoed zou kunnen gebruiken, ik ben er bijna zeker van, maar de rest weet ik niet zeker. Ik weet dat een eerdere poster of twee zei dat je kunt bakken met het en ik weet zeker dat je kan er nodig zijn om tweaks als het niet vraagt om ontharde boter, maar volgens de eerdere post kunt u verharden in de koelkast en gebruik het heeft uw koude boter in recepten roepen om dat.

Nee, ghee kan niet worden gebruikt in plaats van boter, omdat ghee is verduidelijkt. Hierdoor wordt het water uit de boter gehaald, wat een belangrijk bestanddeel van boter is bij het bakken. Het verdampende water en het creëren van stoomzakken geeft veel voedingsmiddelen hun pluizige textuur. Het verwijderen van het water zou veel problemen opleveren om je desserts er goed uit te laten komen, zelfs als de smaak van ghee vergelijkbaar was met die van boter (wat niet het geval is).

Je kunt met ghee bakken zoals je met boter zou doen. Net als boter wordt ghee erg hard als je het in de koelkast zet. Net als boter wordt ghee lekker zacht als je het uit de koelkast haalt. Ghee gaat langer mee dan boter omdat het melkproduct weg is. Ghee heeft meer vet dan boter, dus de persoon die je voorstelde om boter te gebruiken en meer te lopen heeft de informatie helemaal verkeerd. U kunt ghee gebruiken in de magnetron (maar waarom zou u een magnetron gebruiken voor iets) en in de oven. Ik denk dat de poster die vroeg of er margarine werd gebruikt in plaats van ghee iets op het oog had. Ga met de ghee mee. Mensen in India bakken er de hele tijd mee en je kunt een vrachtwagenlading aan websites en blogs vinden die geschreven zijn door indianen die ghee gebruiken in elke manier van koken.

Ik heb veel gebakken en gekookt met ghee, en ik heb tientallen koekjes gemaakt. Er is niets mis mee. Koekjes hebben de beste smaak met ghee.

Ghee werkt niet goed met de oven of de magnetron. Ik stel voor dat je een echte boterboer gebruikt en wat extra kilometers loopt als je niet wilt aankomen.