Het gaat hier niet om het opnieuw invriezen na het koken, maar om de methode van de eerste ontdooiing.
Ontdooimethoden moeten ervoor zorgen dat voedsel niet langer dan absoluut noodzakelijk in de gevarenzone (40 F - 140 F, 40 C) terechtkomt en blijft, en zeker niet voor de tijd gemeten in uren. Door dit te doen riskeert u de groei van ziekteverwekkers en de daaruit voortvloeiende ziekte.
Ontdooien van voedsel door het bij kamertemperatuur achter te laten - vooral als u naar uw werk gaat - is om een paar redenen geen goed idee. Het voedsel aan de buitenkant kan te warm zijn voordat het centrum ontdooid is; en als het niet gecontroleerd wordt, is er geen manier om te weten wanneer het op het punt staat om onveilige temperaturen te bereiken.
De aanbevolen methoden van ontdooien zijn:
- In de koelkast
- Als onderdeel van het kookproces
- Onder stromend koel water
- In de magnetron
Een of meer van deze kunnen geschikt zijn, afhankelijk van het voedsel item en de manier waarop het zal worden bereid.
U dient één van deze methoden te gebruiken om uw kip te ontdooien.
In de veronderstelling dat het voedsel veilig is behandeld gedurende de gehele levensduur, ook tijdens het ontdooien, is er geen veiligheidsreden waarom het niet opnieuw kan worden ingevroren. Dit kan de kwaliteit verminderen en de textuur beïnvloeden, maar het is geen veiligheidskwestie.