Hoe lang gaat Marsala-wijn mee, na opening?

Question

2013-06-17 01:15:57 +0000 2013-06-17 01:15:57 +0000

6

Hoe lang gaat Marsala-wijn mee, na opening?

Hoe lang gaat Marsala-wijn mee, na opening? In de koelkast of buiten? Hoe zit het met Marsala all'Ouvo (Marsala met toegevoegde eidooiers)

wine

Bron

random http://cooking.stackexchange.com/users/18778

Antwoorden (1)

Gerelateerde vragen

13

Wat is een vervanger voor rode of witte wijn in een recept? 22

9

Hoe lang kan ik kookwijn bewaren? 17

5

Is het veilig om wijn of azijn te koken in gietijzer? 17

5

Het verschil tussen groene, rode en gele paprika's 16

6

Kan ik risotto maken zonder wijn? 16

nico http://cooking.stackexchange.com/users/18778 · Accepted Answer · 2013-06-17 07:50:14 +0000

Marsala is een versterkte wijn , dat wil zeggen een wijn waaraan extra alcohol is toegevoegd.

Daarom kunt u Marsala buiten de koelkast bewaren, op een koele plaats (15-20 °C), weg van direct licht. In deze omstandigheden kan een fles er enkele weken/maanden blijven staan zonder duidelijke degradatie, zoals je zou verwachten voor versterkte wijnen. Over het algemeen wordt voorgesteld om Marsala of soortgelijke wijnen, zoals Porto of Banyuls, te drinken in de volgende 4/5 maanden, maar ik had flessen geopend voor een jaar of zo en ze waren nog steeds goed, hoewel de smaak een beetje vervaagde.

Wat betreft Marsala all'uovo, het heeft gepasteuriseerde eierdooiers in, en zelfs zelfgemaakte recepten vragen om een pasteurisatiestap. Over het algemeen zou ik zelfgemaakte eierdooiers in de koelkast bewaren voor de zekerheid, maar serveer ze niet te koud. Commerciële kunnen ook conserveringsmiddelen bevatten (naast de toegevoegde alcohol van Marsala), en zijn veilig om enkele weken op een koele plaats te laten staan.