Hoe lang gaan zwarte olijven mee als ze eenmaal geopend zijn?

Olijven worden in principe gezouten in zout, dus ze gaan heel lang mee. Ze gaan zelfs nog langer mee als ze in een luchtdichte verpakking in een koelkast worden bewaard. Ze gaan nog langer mee als ze worden bewaard in een zoute pekel die ze met vloeistof bedekt en de blootstelling aan de lucht tot een minimum beperkt.

Ik zou ze laten leeglopen, in een glazen pot doen en volledig bedekken met olijfolie. Misschien wat aroma’s toevoegen zoals gedroogde chilipepers of sinaasappelschil. Bedekt met olie in de koelkast moeten ze onbeperkt houdbaar zijn.

Volgens “Keeping Food Fresh” van Janet Bailey,

Ongeopende blikken olijven bewaren tot een jaar op een koele, droge plank. Als u een blikje hebt geopend, kunt u de olijven een tot twee weken in een afgedekte bak in de koelkast volledig ondergedompeld in hun eigen vloeistof bewaren. Olijven die in bulk zijn gekocht en in olie zijn ondergedompeld, zijn enkele maanden houdbaar in de koelkast. Gooi de olijven die zacht zijn geworden weg.

Ze moeten zeker minstens een week in orde zijn als ze in de pekel worden bewaard.

Ik eet al ongeveer 3 maanden hetzelfde potje zwarte olijven. Ze houden een lange tijd, in feite heb ik nog nooit een slechte beurt gehad. Ik bewaar ze in een luchtdealercontainer in de koelkast. Ik eet er hier en daar een paar en gebruik ze om te koken. Mijn 15 maanden oude LOVES om ze ook als druiven te eten. Ze zijn maanden houdbaar, ruik ze maar voordat je ze inneemt, je weet zeker wanneer ze draaien!

http://calolive.org/our-story/faqs/ ](http://calolive.org/our-story/faqs/) Californische rijpe olijven zegt 10 dagen nadat ze zijn geopend en in een luchtdichte verpakking zijn gedaan.

Als ze bestemd zijn om te koken, laat je ze gewoon uitlekken, en vries je ze in zakjes van portiegrootte in.

Ze houden het een paar weken uit mijn ervaring vol. Er is echter geen echte regel om te voorspellen hoe lang ze het zullen volhouden.