2013-05-06 20:29:02 +0000 2013-05-06 20:29:02 +0000
2
2

Het invriezen van reeds ontdooid brood

heb ik enkele weken geleden een brood gekocht, waarvan de dame achter de toonbank uitlegde dat het ingevroren was (omdat er een restje van overbleef). Dit was oké voor mij. Het brood was nog steeds bevroren toen ik het kocht en ik liet het een nachtje op de toonbank ontdooien.

Toen aten we niet al het brood op (slechts ongeveer 50%) en ik besloot het restje half terug in de vriezer te leggen (voordat het zou bederven).

Nu vraag ik me af: Is het oké om het brood te herwinnen en op te eten? Ik weet dat er verschillende draden/vragen zijn met betrekking tot het invriezen - ontdooien - opnieuw invriezen, maar ze gaan niet om met brood (wat ik zou geloven om anders te handelen dan met vlees).

Bedankt.
Bron

Antwoorden (2)

7
7
7
2013-05-06 20:44:02 +0000

Ja, het is veilig om te bevriezen en opnieuw brood te strooien, hoewel het misschien niet helpt met de kwaliteit. Roosteren als je eindelijk klaar bent om te eten zal helpen om de beste kwaliteiten naar boven te halen.
Bron
1
1
1
2014-11-02 08:01:12 +0000

Zoals reeds uitgelegd in het aanvaarde antwoord, kan dit de smaak van het brood in gevaar brengen. Het zal de neiging hebben om muf te smaken.

Wat ik meestal doe met brood als dit na het ontdooien, is er broodkruimels mee maken (als ik niet besluit om er een broodpudding mee te maken). Er liggen altijd broodkruimels in mijn vriezer, en die gaan maandenlang mee. Hier is hoe

STAP 1

Breek het brood in een handzame maat om in een keukenmachine te passen

STAP 2

Blitz het brood tot de gewenste textuur is bereikt. Ik heb de neiging om de mijne vrij natuurlijk te houden

STAP 3

Verdeel deze kruimels gelijkmatig over een ovenpan en plaats ze in de oven bij +/- 100 graden celsius totdat de kruimels goudbruin worden (of naar eigen smaak)

STAP 4

Laat de kruimels afkoelen. Ik geef ze meestal een snelle blitz in de keukenmachine voordat ik ze opslaat om ze weer uit elkaar te halen omdat ze meestal samenklonteren in de oven

Breng ze over naar een luchtdichte bak en plaats ze in je vriezer. Ze gaan maandenlang mee.
Bron