Is het oké om bloem in de vriezer te bewaren?

Ja, natuurlijk kun je het meel in de vriezer bewaren. Voor volkorenmeel, dat gevoelig is voor ranzigheid door het vet van de hele korrel, wordt het zelfs aanbevolen.

Voor wit meel, volgens de University of Nebraska Extension in Lancaster County (onderstreping toegevoegd):

Voor langere opslag, bewaar wit meel in de koelkast in een luchtdichte container. Allround en broodmeel zijn volgens de Wheat Foods Council tot twee jaar houdbaar in de koelkast bij 40 F. Ze kunnen voor onbepaalde tijd in de vriezer worden bewaard.

Kort antwoord, ja op voorwaarde dat u de nadruk legt op de luchtdichtheid van uw opslagcontainer.

Ik vertrouw vaak op de wijsheid die op de forums van de website van King Arthur Flour wordt omarmd, en in het bijzonder dit onderwerp over het invriezen van meel . Alle commentatoren die persoonlijke anekdotes met betrekking tot het invriezen van meel melden, melden positieve anekdotes. De enige opmerking die gemaakt moet worden is dat

zelfopstijgend meel enige effectiviteit kan verliezen als het bevroren, “ontdooid”, opnieuw ingevroren, etc. wordt door de vochtwisselingen.

Merk ook op dat als je het koude meel uit de vriezer haalt en het op kamertemperatuur laat zitten, het vocht uit de lucht zal verzamelen vanwege de temperatuur (ala een koud glas water dat condenswater verzamelt).

Ik heb veel succes gehad met het invriezen van bloem om de insecten te doden. Het is belangrijk om het gekoelde meel in de verzegelde container te bewaren als het weer op kamertemperatuur wordt gebracht. Op die manier zal condensatie van de omgevingslucht op de container neerslaan en niet op het meel. Hetzelfde geldt voor gebakken producten die je invriest om op te slaan - houd ze verzegeld terwijl ze op kamertemperatuur komen, en een licht knapperig gevoel in de oven brengt ze naar bijna nieuw.

Dat weet ik als ik gemberkoekjes maak. Het vocht dat wordt opgenomen heeft de neiging om de koekjes “plat” te maken versus licht verhoogd met oppervlakkige “scheurtjes” die zo typisch zijn voor gemberkoekjes. Het vocht elimineert de karakteristieke “scheurtjes” volledig.

Ik weet dat dit een beetje laat is, maar IMHO, je moet nooit meel, pannenkoekenmix of maïsmeel in de originele verpakking bewaren. Dat is de makkelijkste manier voor insecten om binnen te komen. Bewaar het altijd in luchtdichte containers (zoals Tupperware of iets dergelijks). Iemand heeft ooit het gebruik van glazen metselwerkpotten met een goed deksel aanbevolen. Ik knip altijd de datum uit de papieren verpakking en leg die op de bovenkant van de bloem (die ik in Tupperware heb bewaard) zodat ik in één oogopslag kan zien wanneer de beste datum echt is. Als je echt niet veel bloem gebruikt, vriezen wat in en dateren het. Het zal maandenlang vers zijn. Ik hoop dat dit helpt.

Ik koop Glutenvrije biologische bloemmix van Costco. Het wordt geleverd in een plastic luchtdichte zak met een afscheurbare hersluitbare rits. Ik bewaar het in de vriezer en neem alleen wat ik nodig heb en combineer het direct met alle andere ingrediënten. Soms is de houdbaarheidsdatum verstreken en is de bloem nog goed, maar ik ben geen voedingswetenschapper en kan andere mensen niet aanraden om iets verouderd te gebruiken.

Telkens als ik bulkkorrels, meel en bonen koop, zet ik ze een maand lang in de vriezer. Of voor jaren. Als de vriezer ooit sterft, dan begint al die droge goederen gewoon een houdbaarheidsduur te krijgen. Het invriezen verlengt de levensduur van deze voedingsmiddelen voor onbepaalde tijd. En doodt alle insecten.