Kan ik normale huishoudelijke glazen voorwerpen gebruiken om in potten te stomen?

Opmerking: Ik ga ervan uit dat dit glas keukengerei is, zoals mengkommen of maatbekers, niet serviesgoed zoals drinkglazen of theekopjes.

Glas smelt bij ongeveer 1500 F / 800 C. Er is geen gevaar voor het smelten van het glas in welk type stoomboot dan ook, of realistisch gezien met alle apparatuur die je thuis hebt.

Het echte probleem is de thermische schok: zeer snel afkoelen van glas van een warme temperatuur naar een koude temperatuur kan het glas doen barsten of versplinteren. U wilt dit voorkomen. Hetzelfde kan gebeuren in omgekeerde richting van koud naar heet, daarom zou u nooit glaswerk op een open vlam of branderelement van uw kookplaat gebruiken (kookplaat aan onze Britse vrienden).

Om thermische schokken te voorkomen, zelfs in een gesloten pot die gebruikt wordt als een geïmproviseerde stoomboot, plaats het glaswerk niet direct op de bodem van de pot. Het moet aan een rek worden opgehangen of op een andere manier aan de bodem worden opgetrokken. Als er zich geen andere oplossing aandient, zal aluminiumfolie losjes in een ring verbrijzeld worden (losjes, want aluminium is een goede geleider of warmte, maar lucht is dat niet).

Stomen is vrij zacht qua verwarming, en als je het laat afkoelen op het aanrecht, moet je het goed doen. Merk op dat ik dit niet zou doen met delicaat of dun glas. Denk er maar eens over na: als je het glas in de magnetron zou gebruiken, zou de stoomoven ook prima moeten zijn.

Natuurlijk kun je altijd op een slablad of iets dergelijks stomen, wat erg traditioneel is, of ook een metalen stoomkorf gebruiken.

Zie ook Rumtscho’s antwoord voor meer optimale alternatieven.

Ik zou het niet gebruiken. SAJ14SAJ’s antwoord gaat in op de fysische eigenschappen van glas, maar ik zou een heel ander probleem hebben: het zou geen stomen zijn.

Bij stomen wil je dat de hete stoom van 100˚C naar het voedsel stijgt en erop condenseert. Maar als je het voedsel in een kom doet (die van onderen gesloten is), kan dit niet gebeuren. U zult de groenten in een gesloten kom in een hete omgeving hebben, wat in wezen hetzelfde is als bakken, niet stomen. U kunt dit doen als u wilt, maar de oven zal waarschijnlijk minder gedoe zijn voor hetzelfde resultaat.

Als je iets wilt stomen, wil je dat de stoomhouder gaatjes heeft, zodat de stoom er doorheen kan en door de stukjes voedsel heen kan stijgen. Je kunt goedkope metalen stoompannen kopen die volgens het diafragmaprincipe werken, zodat ze op verschillende potvormen passen. Bamboestoompannen zijn ook vaak goedkoop in etnische winkels. Maar als u echt geen gereedschap wilt kopen, kunt u het beste een metalen zeef of vergiet gebruiken. Kies een pan waarin de zeef of het vergiet kan worden opgehangen (of zet hem op een cilinder, bv. een omgekeerde mok) enkele centimeters boven de bodem, doe het water op de bodem en het voedsel in de zeef. Dek de pot af en stoom weg.

Aangezien ik een rijstkoker als stoompan gebruik, is mijn oplossing voor het probleem van de thermische schok heel eenvoudig. Ik zet de rijstkoker een paar minuten op de stand “Warm” in plaats van “Gaar”. Pas daarna schakel ik de rijstkoker over op de volledige stand “koken”. Mijn rijstkoker heeft ook een “Congee”-stand voor het koken van rijstpap of chocoladepap. Soms gebruik ik ook die stand voor het gemak van een enkele langzame kookstand.