Het koken van pasta in de magnetron

Weet je, ik ben bij je op het gebied van heiligschennis, maar vandaag de dag ben ik de hele tijd magnetron pasta aan het maken. Je moet een niet-zetmeelpasta gebruiken om dit te laten werken. Ik gebruik gewone, in de winkel gekochte Barilla Plus, omdat ik er toch van hou. Voor verse pasta kun je een klein experiment proberen; ik heb het nog nooit geprobeerd met vers gemaakte pasta.

Het kost me minder tijd dan koken op het fornuis omdat ik dit doe:

1. 2. Vul de elektrische waterkoker met water en zet hem aan.
2. 2. Ik gebruik een ½ gallon Pyrex maatbeker als mijn “pot”, en ik doe daar een centimeter of wat water in en zet het vier minuten in de magnetron om het op te warmen.
3. Als het water in de ketel kookt en de ovenklok afloopt, haal ik de Pyrex pot eruit, voeg ik de pasta en een beetje olie en wat zout (optioneel een beetje azijn) toe, en giet het kokende water er dan in om het met een centimeter of zo te bedekken.
4. Knoedelachtige pasta (rotini of penne) neem ongeveer 8:30 uur om hoog te koken (ik heb ik denk een 1100 watt oven; experiment); spaghetti 5:30, dunne spaghetti 4:30.

Ik weet dat het klinkt als een vreselijke zonde, maar ik begon het te doen toen ik kleine porties pasta voor mijn kinderen moest koken. Ik probeerde het zelf, en realiseerde me dat ik absoluut geen verschil kon zien met de resultaten die ik in mijn grote pastapot kreeg. Als ik veel pasta moet koken (zoals 2 dozen van 14oz) gebruik ik natuurlijk nog steeds de grote pot, maar een pond of minder kookt eigenlijk prima. Mijn pastakoker is enorm groot en het duurt lang om aan de kook te komen.

Nu heb ik dit eens geprobeerd (niet helder denkend, natuurlijk) met een aantal zeer zetmeelrijke, sjieke pasta’s, en het werkte helemaal niet ****. Maar misschien omdat het zoveel extra proteïne heeft, komt Barilla Plus wel goed uit de verf. (Het is ook goed voor jou.)

edit - Hier is een update: ik doe dit nog steeds, maar onlangs is een van de schijnbaar eindeloze opeenvolging van microgolfovens die ik onlangs ben gestorven, en ik ben er vrij zeker van dat het komt omdat het een beetje vaak oververhit raakt tijdens het doen van dit ding (het koken van pasta). Nu geef ik eigenlijk niet de schuld aan de techniek, want een oven moet waarschijnlijk ontworpen worden met de mogelijkheid dat het hete spul er een tijdje in kan zitten, maar wees gewaarschuwd. (Het is waarschijnlijk een tiental keer oververhit geraakt in de loop van een paar jaar voor het overlijden, dus het was toch al gelijk over wat ik typerend vind voor het einde van het leven).

Alle pasta’s die moeten worden gekookt zijn heet water, het hoeft niet eens overvloedig heet water te zijn. Kenji bij het serieuze eethuisje deed er net een artikel over. (link http://www.seriouseats.com/2010/05/how-to-cook-pasta-salt-water-boiling-tips-the-food-lab.html ) Aangezien uw magnetron erg goed is in het verwarmen van water, zou het geen rek moeten zijn om er pasta in te koken. Ik zou zeggen dat ik het een paar keer zou proberen met een of andere goedkope winkel gekocht in het begin omdat alle microgolven variëren in termen van wattage en zelfs dan zal de hoeveelheid tijd die nodig is om het water correct te krijgen sterk variëren van de ene naar de andere.

Ook ga je ervoor moeten zorgen dat er geen noedels blootgelegd als de magnetron zal ze knapperig onmiddellijk te draaien. Je zult ook een paar keer moeten roeren tijdens het koken om er zeker van te zijn dat je geen klonters krijgt.

Zelfgemaakte pasta heeft vooral erg warm water nodig om te beginnen, dus je zult het water op temperatuur moeten brengen voordat je de pasta toevoegt.

Ik kan niet specifiek voor je pot spreken, maar ik magnetron pasta de hele tijd. Mijn reden. Ik ben maar één persoon en het is simpel. Ik heb niets bijzonders - alleen een plastic Glade (of soortgelijke) voedselopslagcontainer. Hoewel ik blijf bedoelen om een van de grote, glazen Pyrex maatbekers op te halen om te gebruiken als mijn nieuwe kom. Dat zou ongetwijfeld ook mijn kooktijd verkorten.

Hoe dan ook, hier is hoe ik het doe: Doe de gewenste hoeveelheid, druppel een klein beetje olie over de droge pasta, draai het een beetje rond, ik gebruik heet leidingwater, 50% stroom, 12-14min (afhankelijk van het soort pasta), giet af, kleed me aan, eet.

Waarom zo lang? De 50% kracht. Ik weet zeker dat als ik een snellere methode wilde perfectioneren. Maar het punt is - het is eenvoudig. Te vaak op hoger vermogen kookte het over en ik eindigde met de kleverige pasta-lijm zooi in mijn magnetron en langs de zijkanten van mijn container – = niet eenvoudig. Minder vermogen + langere tijd = minder kans op oververhitting of oververhitting.

Ik magnetron pasta vaak. Ik kook het soms 10 minuten op ontdooi-instellingen, meestal op reguliere instellingen voor bijvoorbeeld 3 tot 5 minuten voor een kopje macaroni. De truc is om niet te veel water te gebruiken; je kunt altijd na een paar minuten controleren en meer vloeistof toevoegen als de pasta te droog lijkt. Ik gebruik een 2 quart pyrex of keramische kom, en bedek deze goed met plasticfolie.

Waarom tien kopjes water koken als je er maar één nodig hebt? Waarom zou je een gigantische pastapot naar de gootsteen worstelen om 9 kopjes water weg te gooien als je de pasta alleen maar in één kopje hoeft rond te spoelen?

Ik kook vaak de andere ingrediënten samen met de pasta, ik ga het sowieso samen mengen op mijn bord.

Ik kook ook rijst in de micky, maar er wordt niet veel tijd bespaard.

Ze maken een magnetron pastakoker genaamd Fasta Pasta en die kookt de pasta tot in de perfectie. Ik hou van de mijne!