Hoe lang duurt het om een kip te roken?

Terwijl laag en langzaam koken zijn voordelen heeft, is 6 uur iets te lang. U zou in staat moeten zijn om een kip van 6 pond in 1 ½ - 2 uur @ 275°F [135°C] te voltooien.

Enkele dingen om te onthouden die u zouden kunnen helpen:

1. U gaat voor een inwendige temperatuur van 160°F [70°C] in het borstvlees en 170°F [75°C] op de dij.
2. 2. Elke keer dat u de rookoven opent, laat u een ENORMOUS hoeveelheid warmte ontsnappen, dit verlengt de kooktijd. (Als ik zou wedden, zou het zijn dat je het te vaak controleert)
3. Bijna alle smaak die je gaat bereiken met roken wordt bereikt in de eerste 30 minuten. U kunt het 30 minuten roken - 1 uur en dan overbrengen naar een oven van 275°F als u problemen heeft met het behoud van de warmte in uw roker.

Uit ervaring weet ik dat hoe langer je iets rookt, hoe beter de rooksmaak is.

Persoonlijk injecteer ik mijn vlees eerst. Het volgende is om de temperatuur tussen 200°F & 250°F te houden. Ik controleer mijn hout en bedruipen altijd elk half uur. Ik voeg elk uur kolen toe als dat nodig is.

Bij gevogelte haal ik het uit de rookoven terwijl het nog een beetje onderkookt is en werk het af in een afgedekte braadslee (met de rest van de marinade die ik vroeger bedroog) in de oven voor ongeveer 45 minuten. Dit zorgt ervoor dat uw kip of kalkoen niet uitdroogt.

Ik zou een kip van 5 lb. gedurende 3 of 4 uur (130°F) roken, en dan eindigen in de oven op 400°F tot hij 170°F bereikt (ongeveer 45 minuten). Het zou vochtig en vol van smaak moeten zijn.

Ik heb laatst een kip van 6 pond gerookt… Op 250° gedurende 5,5 uur, na het eerste uur was ik het aan het besproeien met Kippenbouillon. Het was sappig en mals… rookte helemaal door.

Ik rook een kip van 6 pond gedurende 2 uur op 275 graden, maar ik pekel de vogel ook 3-4 uur voor het roken. Het pekelen houdt de kip lekker vochtig. Ik gebruik twee trays met droge houtsnippers tijdens de rookperiode. Kersenhout heeft mijn voorkeur. Ik gebruik de master-gebouwde elektrische roker.