Wat is de basistechniek voor het maken van thee met theezakjes en een mok?

Ik heb de wetenschap erachter nooit gekend, maar water dat in een magnetron wordt verwarmd, maakt vreselijke thee en koffie. Je hebt een waterkoker nodig.

De standaard Britse theezakje-en-mok techniek (in tegenstelling tot de losse thee en theepot techniek) is:

• zet koud leidingwater in ketel
• zet ketel aan
• zet theezakje in mok
• laat de ketel tot voldoende koken
• vul mok met vers gekookt water
• laat ongeveer 30 seconden staan
• verwijder theezakje met een theelepel; geef het een beetje uitknijpen voor extra smaak
• roer er suiker in (optioneel)
• voeg melk toe (optioneel)

Wetenschappelijke onderbouwing:

• het water moet zo heet mogelijk zijn om alle smaak te extraheren: kokend water kan niet heter
• Verwijder het theezakje voor het toevoegen van melk of suiker omdat anders een deel van de melk/suiker samen met het theezakje wordt verwijderd - Roer er suiker door voor de melk omdat het efficiënter oplost in de warmere vloeistof
• Melk als laatste omdat je de kleur gemakkelijker kunt beoordelen

Echter

heb ik mensen zien beweren dat het water koeler moet zijn dan kokend, omdat het kokende water subtiele aroma’s in de thee vernietigt. Dat mag dan waar zijn, maar ik vermoed dat theezakje-grade thee gewoon niet zo goed is; in ieder geval is de conventionele wijsheid kokend water voor thee, onder-kokend water voor koffie.

Een opmerking over sterkte en timing

Hoe langer je het theezakje in laat, uiteraard, hoe sterker de resulterende thee. Experimenteer en vind uw voorkeur. 30 seconden lijkt ongeveer goed te zijn voor een typische Britse theedrinker, en een typisch Brits theezakje.

Maar er moet worden opgemerkt dat een typisch Brits theezakje niet echt bedoeld is voor de one-mug methode – het is een formaat dat oorspronkelijk voor theepotten was bedoeld, en je krijgt waarschijnlijk minstens twee mokers uit één theezakje, als je thee in een pot zet en na het inschenken het kokende water bijvult.

Je zou, in theorie, een theezakje kunnen hergebruiken om een tweede theezakje te maken, maar theezakjes zijn zo goedkoop dat bijna niemand er last van heeft.

De theezakjes die je in sommige cafés vindt, kleiner en met een touw om ze uit de kopjes te trekken, hebben een langere steile lepel nodig, omdat er minder thee in zit.

George Orwell schreef Een Leuk kopje thee, een kort essay over hoe je een goed kopje thee kunt zetten (naar Britse maatstaven).

Het is een informatieve en grappige lectuur, hoewel het in sommige delen te tongue-in-cheek is en in andere delen een beetje ouderwets.

Je vindt het misschien wel hier .

Er zijn hier veel goede antwoorden, dus ik zal maar op één gebied ingaan: Hoe lang duurt het om alles te “mengen”.

• Kook het water zeker voordat je het theezakje toevoegt (hoewel, zoals hier vermeld, losse bladthee beter zal smaken).
• Steil (laat het zakje zitten) in de thee voor 1-2 minuten. Hoe lang dit duurt hangt af van je voorkeuren. Hou je van sterkere thee? Laat het langer steil staan. Na een paar keer proberen moet je tot een steile tijd komen die goed smaakt en consistent blijft zolang je hetzelfde merk thee gebruikt. Het overstappen naar een nieuw merk kan betekenen dat u uw steile tijd extra moet aanpassen.
• Een belangrijke factor in uw theesmaak is tannine . Wanneer tannine in de thee vrijkomt, kan het snel adstringerend of bitter smakend worden. Veel mensen die beweren dat ze niet van thee houden, doen dat omdat ze alleen maar verkeerd bereide thee hebben ervaren. Er zijn verschillende dingen die te veel tannine in de thee kunnen veroorzaken:
• De thee te lang laten trekken
• Een theezakje knijpen of persen om het water eruit te krijgen
• Het zakje schudden of het water roeren terwijl de thee loopt te stomen. Het beste is om het hete water gewoon het werk te laten doen van het infuseren (mengen) van de thee.
• Hergebruik van theebladeren of zakjes (afhankelijk van het soort thee. Over het algemeen kunnen groene en witte theebladeren gebruikt worden door meerdere infusies, zwarte theesoorten niet).

Ik heb hier wat onderzoek naar gedaan en vond dat thee niet alles is wat we denken dat het is.

Ten eerste bevatten theezakjes geen theebladeren maar theestof. Dit is erg belangrijk, ja, ze zijn handig, maar er is een hele wereld van problemen bij het omgaan met dit spul. Open een theezakje en je vindt er microscopisch kleine stofdeeltjes in, deze worden geproduceerd door het transport van thee in kratten van over de hele wereld naar Groot-Brittannië, omdat de thee zich vestigde en rondgeklopt werd, het produceerde dit stof en het werd jaren geleden weggegooid, omdat theezetters het niet zouden zeven, de meeste producenten zouden ook stof opnemen, omdat het deel uitmaakt van het productieproces van theebladeren wanneer het gesneden en gedroogd wordt. Maar iemand kwam met het briljante idee van zakken, dus we zijn nu hier om thee te drinken uit stof dat normaal gesproken in de rivier zou worden gegooid.

Ten tweede moeten we ons bewust zijn van de technische verschijningsvormen van stof in vergelijking met blad. Er is een aanzienlijke hoeveelheid oppervlakte met theestof ten opzichte van het blad, veel meer en het effect van het kruipende theestof zal ervoor zorgen dat de inhoud ervan veel sneller en voller vrijkomt. De theestruik slaat in zijn natuurlijke staat fluoride op in zijn bladeren en heeft natuurlijk insecticide, herbicide, fungicide en pesticiden over zich heen gespoten in de loop van zijn groei en oogst.

Ten derde, thee maken in een mok met een theezakje is een delicate timing procedure, geen kleine foutmarges hier, als je het te lang laat wordt het gestoofd, te vroeg en zijn bijna smaakloos.

Hier is wat ik doe en het is gebaseerd op de Chinese manier van thee maken.

1ste, je moet de thee wakker maken en dan wassen, dat wil zeggen voordat je het zelfs maar gaat brouwen. Na het maken van de thee op deze manier kun je meerdere potten thee zetten met hetzelfde brouwsel. Maar we maken geen Chinese groene thee, dus om van de snelle afgifte van tannines, fluoride, ++iciden uit theezakjes af te komen, doe je gewoon een kleine hoeveelheid kokend water in de mok met het zakje, draai het 3-4 seconden rond, en gooi het water weg, ja, gooi het weg , het heeft geen zin en het bevat de meeste van de vreselijke spullen die je niet wilt drinken. Giet meer kokend water en je kunt het nu zo lang laten staan als je wilt, je zult niet eindigen met gestoofde thee, wat je wel zult eindigen is een mok thee die malser smaakt met alle smaken die aanwezig waren toen het een bladthee was.

Probeer het, het duurt niet veel langer, je zult verbaasd zijn over hoeveel verschil de thee smaakt en je zult meer tijd hebben om het te brouwen zonder de kleine foutmarges die normaal gesproken geassocieerd worden met theezakjes.

Als je zakjes in een pot gebruikt, doe dan hetzelfde met hoeveel zakjes je ook gebruikt, gooi het eerste water na ¾ sec. weg en ga verder met het brouwen zoals normaal, maar als je net als mijn vrouw slechts één zakje per pot gebruikt, dan kun je wat smaak verliezen omdat het meer tijd nodig heeft om te brouwen en al genoeg verdund is. Ik zou altijd minimaal twee zakken gebruiken volgens bovenstaand recept.

PS, ik heb in de loop van een aantal jaren gezien dat theezakjes “wat” stof tot “meer” stof tot nu toe “alle” stof zijn geworden. Vroeger bevatten ze vrij veel klein gesneden blad en een beetje stof, maar nu is het gewoon stof zodat we in feite enorme hoeveelheden thee drinken die veel ongewenste toevoegingen bevat. Als je grote losse thee koopt, zul je meteen merken hoeveel verschil er is, het is veel intenser en uitgebreider van smaak, maar ik ben bang dat we zo veel over deze inferieure thee zijn opgevoed dat sommige mensen niet meer van echte thee houden, wat jammer is.

Beslis eerst welke thee je gaat drinken. Als het zoiets is als Jasmine dan drink je het gewoon zoals het is; als het Earl Grey of iets dergelijks is dan raad ik je aan om het te drinken met een schijfje citroen; als het een traditionele ontbijtthee is (bekend als “builder’s tea” in het Verenigd Koninkrijk) dan is citroen of melk prima.

Krijg losse bladthee als je kan in plaats van theezakjes. U heeft een theepot nodig met een ingebouwde zeef of een aparte zeef (zoals een zeer kleine zeef) als u bladthee gebruikt. Gebruik versgetrokken water: water dat gekookt is, verliest het grootste deel van zijn opgeloste zuurstof. Als het water in de ketel wordt verwarmd, gebruik dan een beetje van het water om de pot op te warmen. Gooi na het opwarmen het water waarmee de pot is opgewarmd weg. Voeg de gewenste hoeveelheid thee toe aan de pot. Dit hangt natuurlijk af van hoe sterk u uw thee wilt hebben. Ik vind dat twee of drie theelepels fatsoenlijke bladthee 0,5 l (net iets minder dan een pint) fatsoenlijke sterkte thee oplevert. Als je theezakjes gebruikt, maken één of twee theezakjes 0,5 l thee.

Voeg het BOILING water toe aan de thee in de pot. Als u zakjes gebruikt is het meestal een goed advies om ze om te roeren om het proces van infusie te helpen. Doe het deksel op de pot en laat het ongeveer vijf minuten trekken.

Religieuze oorlogen worden uitgevochten of je de melk eerst in het kopje moet doen. Ik doe als het gieten van de thee op de melk mengt het gelijkmatig en betekent dat ik het niet hoef te roeren. Als je een ontbijt/bouwersthee gebruikt dan heb je waarschijnlijk melk of citroen nodig omdat de tannines het anders samentrekkend doen smaken.

Eenmaal ingeschonken thee moet worden gedronken terwijl het nog warm is (>45C). Geniet ervan.

Sorry, dat wilde ik alleen maar zeggen. Hoe dan ook, krijg ik:

• Citroensap 100% citroen
• Gekookt water
• Mijn mok, natuurlijk
• Theezakje
• Melk
• Suiker

Dus je wilt dat het water aan de kook komt. Als ik zeg heet, bedoel ik _heet! _Je krijgt minstens een kwart kopje citroensap en giet het in en voegt het warme water toe. Dan doe je het theezakje erin en dan voeg je de suiker, melk en suiker toe in de beker. De kleur kan veranderen, maar dat betekent niets. Ik hou van mijn thee zoals ik het beschreven heb. En ik kan een koekje of twee krijgen om van mijn thee te genieten. Je hoeft me niet te bedanken. Graag gedaan.

Ik zou melk toevoegen na het kokende water, dan het zakje verwijderen na het laten trekken, waardoor meer thee een grotere hoeveelheid vloeistof krijgt om in te trekken.

Ik heb ontdekt dat wanneer de melk eerst wordt toegevoegd het kopje thee zwakker is en niet zo heet als de theebladeren in de koude melk zouden zitten voordat het kokende water wordt toegevoegd, en de melk vermindert de maximale temperatuur die de theebladeren zouden bereiken, wat de sleutel tot infusie is.

Op een persoonlijke noot moet ik uitleggen dat ik zeer sterke Yorkshire thee drink die minimaal 2 minuten (meestal langer) doordrenkt is en die bitter is. Ik voeg twee 5 ml lepels suiker toe. Omdat ik eerder als jongste werknemer op veel bouwplaatsen heb gewerkt, kan ik je zonder twijfel vertellen dat er niet zoiets bestaat als een perfect (of zelfs standaard) kopje thee, want het komt allemaal neer op persoonlijke voorkeur, ik heb kopjes gemaakt met twee zakjes erin, en kopjes gemaakt met gebruikte theezakjes gedompeld voor slechts een paar seconden.

Voor de beste resultaten moet u de toevoer van gefilterd of gedistilleerd water veiligstellen. Het in de winkel gekochte drinkwater in flessen werkt. Leidingwater bevat vaak chloor en mineralen die de smaak en het uiterlijk van koffie of thee nadelig kunnen beïnvloeden.

Verwarm water tot het koken in een ketel op het fornuis, in een zelfverwarmende elektrische waterkoker, of in een steengoedbeker in een microgolfoven. (Bij het verwarmen in een microgolfoven moet u er zeker van zijn dat de container geen metalen of metalen bekleding bevat. Verwijder de hete container met voorzichtigheid, want het water kan oververhit zijn en het kan heftig uitbarsten, wat letsel of blindheid kan veroorzaken als het u in het gezicht raakt. Dit is vooral een punt van zorg als het reservoir zeer schoon en glad is en het water zeer zuiver is. Het gevaar van oververhit water kan worden beperkt door voorzichtig een lepel in het vat te steken op armlengte voordat het uit de magnetron wordt gehaald)

Ik adviseer het gebruik van een glas te vermijden voor het bereiden van het hete water, tenzij het oven-gerelateerd borosilicaatglas is, omdat thermische spanning of schokken het glas kunnen doen versplinteren. Steengoed en porselein zijn veiliger.

Laat een theezakje in de beker met heet water vallen en laat het ongeveer 4 minuten trekken voor maximale sterkte. Gebruik voor zwakkere thee een kortere steiltijd. Trek het theezakje terug en gooi het weg. In plaats van een theezakje kan men ook losse thee en een thee-ei gebruiken.

Voeg melk, gecondenseerde melk, room of poedervormige niet-zuivelroom en/of suiker naar smaak toe. Als de beker erg vol is, kan het nodig zijn om een deel van de thee weg te gooien voordat men melk of room toevoegt. U kunt het zakje in de beker laten zitten als u dat wilt, omdat deze al verzadigd is met water en geen noemenswaardige melk of suiker opneemt. Ik verwijder het zakje eerst, want ik vul mijn mok bijna tot de rand en het verwijderen van het theezakje verlaagt het vloeistofniveau genoeg om ruimte te maken voor melk.

Als je ervoor kiest om de thee te zetten in een theepot die meer dan een kopje vloeistof bevat, kan het nodig zijn om twee of meer theezakjes of een groot thee-ei te gebruiken. Sommige porseleinen theepotten hebben een geïntegreerde zeef, waardoor men de losse thee direct in de pot kan gooien voordat men het kokende water toevoegt.

Het is ook mogelijk om thee te zetten met kamertemperatuurwater of in een glazen pot of fles die in de zon staat, maar door de lagere watertemperatuur duurt het iets langer, van een half uur tot enkele uren. Het voordeel van het gebruik van kokend water is dat men water uit twijfelachtige bronnen kan gebruiken, aangezien kokend water ziekteverwekkers doodt.

voor zwarte thee moet het water aan de kook komen. Met andere woorden, niet als het net begint te koken, maar als het eenmaal echt een goede stoom opbouwt. De waterkokers zullen op dat moment afsluiten, dus wees klaar om het meteen over uw theebladeren of zakje(s) te gieten. Laat de thee niet zachter worden of je verliest de piekkook die je nodig hebt om de thee goed te laten trekken. Als u een kookketel wilt gebruiken, koop er dan een met een fluitje. Als het water goed kookt zal het fluiten om u te laten weten. Nogmaals, gebruik hem onmiddellijk. Zoals anderen al hebben gezegd, hangt het van de sterkte van de thee af hoe lang je de thee laat trekken, en dat moet je zelf maar eens uitproberen. Ik hou van Sterke thee. Een truc die ik gebruik om de steiltijd te verkorten, is om de hoeveelheid thee die ik gebruik te verdubbelen. Je wilt de thee zeker meteen opdrinken. Als je een pot maakt, wil je die binnen 20 minuten opdrinken. Na die tijd wordt het bitter. Ik gebruik een geïsoleerde drankpot - verkocht als “Coffee Butlers” in plaats van een porseleinen theepot, dit houdt de thee warm voor een volle 20 minuten, zodat ik een pot van 4 koppen thee kan maken. Mijn Britse oma vertelde me dat het toevoegen van suiker en melk na het schenken van de thee deel uitmaakte van de etiquette van de “Upper Crust” (of Landed Gentry) van de British Society in de begindagen van het Britse Rijk. De reden dat het als “slechte vorm” werd beschouwd om je melk & suiker toe te voegen voordat je de thee inschenkt, is dat alleen mensen die zich geen lepels konden veroorloven het op die manier deden. De “Gentry” kon zich lepels veroorloven & dus natuurlijk als je het je kunt veroorloven, moet je er mee pronken.