Hoe maak je marinarasaus dikker?

De beste manier om de marinarasaus voor mij dikker te maken, zonder verlies van smaak, is om het wat langer te koken.

Het langer koken is gewoon de saus laten sudderen, ongedekt en af en toe roeren zodat het consistent kookt en het van het vuur neemt als je denkt dat het de gewenste dikte heeft bereikt.

Je kunt ook proberen de tomaten te laten uitlekken voordat je ze plet.

Je zou zelfs kunnen proberen om kleine paneermeel toe te voegen, maar het zou de smaak kunnen veranderen.

Als je saus niet smaak waterig is en gewoon te dun, stel ik voor dat je de pasta een paar minuten onderkookt en laat eindigen in de saus (een handvol parmezaanse kaas doet ook geen pijn). Hier is een voorbeeld van hoe het gedaan wordt

Dit is mijn favoriete manier om pasta af te maken, en ik zal eigenlijk dikkere sauzen met pastawater verdunnen om dit te doen.

Er zijn een aantal manieren om de saus te verdikken, maar ik denk dat je eerste probleem is dat je het niet genoeg kookt. Je wilt onbedekt sudderen (soms een paar uur), vaak roeren, om het te laten verdikken zoals je wilt.

Ik heb de neiging om verse tomaten te verkiezen boven ingeblikte tomatenpasta (persoonlijk) om een wat bittere smaak te vermijden (totdat je de bittere smaak er eerst uit bakt).

Een suggestie die ik zou doen is om de rode wijn te ruilen voor een kleinere portie rode wijnazijn. Het geeft een mooie zure smaak (je kunt dit in balans brengen met wat witte suiker waardoor het nog meer verdikt, maar ik geef de voorkeur aan mijn rode sauzen met meer tang). Het zal ook minder vochtig zijn.

Als u het niet erg vindt om een gladdere saus te gebruiken, zoals voor pizza’s of dergelijke, kunt u een dompel- of traditionele blender gebruiken om de saus te pureren. Dit maakt de saus dikker en gladder. Hoe dik, precies, hangt af van hoe brokkelig de tomaten zijn om mee te beginnen. Als ze al vrij fijngemalen zijn, zal dit niet veel helpen. Als ze meer in blokjes gesneden zijn, zal dit enorm helpen. Dat gezegd hebbende, je gaat weg van een traditionele marinara als je te veel pureert. Misschien probeer je wat van de saus te verwijderen, het te pureren en dan terug te roeren. Oude keukentruc om dingen te verdikken zonder gebruik te maken van maïzena of een roux, zonder dat dit noodzakelijkerwijs ten koste gaat van de oorspronkelijke textuur.

Ik kook mijn saus twee dagen aan en uit, begint altijd waterig en verdikt met het sudderen in die periode. hoop dat dat helpt.

Er zijn twee manieren.

Net zoals ze je vertellen. Het water in de geplette tomaten doodt het. Laat hele tomaten schillen, laat het water uitlekken en meng ze. Saus moet perfect zijn.

Of kook langer waardoor smaken beter kunnen versmelten. Ik geef de voorkeur aan koken beneden.