Moet gember worden geschild? Als dat zo is, hoe dan?

Er is geen reden om te schillen behalve de esthetiek ervan. Er is geen groot verschil in smaak of voedingswaarde, hoe dan ook. Als de gember te zien is, schil hem dan, zo niet, dan moet je hem niet schillen.

De beste manier om gember te schillen is door de rand van een kleine lepel te gebruiken om hem af te wrijven, het werkt echt goed, duurt seconden, en verspilt niet zoveel als het gebruik van een mes of een schiller.

Ben het eens met @GdD, dat de beste manier om het te schillen verreweg het beste is met een kleine lepel. Als je een scherp genoeg mes hebt en er goed mee omgaat, dan werkt dat zeker ook (of de schiller). Ik heb deze truc voor het eerst geleerd van Martin Yan (Yan Can Cook) waarschijnlijk bijna 20 jaar geleden… om je andere vraag te beantwoorden waarom je het zou schillen. Het hangt af van de gember die je krijgt. Als gember jong is, is de huid erg zacht en hoeft er niet gepeld te worden. Naarmate gember ouder wordt, wordt het moeilijker en op welk moment zul je het merken. Als de huid mooi glad is, is de gember zelf vrij stevig, je kijkt waarschijnlijk naar een jongere gember. Als de huid een beetje ruw begint te worden, dan is het misschien de moeite waard om te pellen. Meestal is het oudere spul wat ik in de buurt breng, waar ik ben.

Ik weet geen reden om gember te schillen, maar de papierachtige schil is taai van textuur.

Ik behandel gember op een van de volgende twee manieren: of ik vries het in en rasp het in mijn gerecht met behulp van een microvliegtuig - verse gembersmaak direct wanneer ik het nodig heb; of ik hak het in een fijn gehakt alvorens het toe te voegen. In een stevige textuurschotel is schillen niet nodig, maar in een fijne textuursaus of custard zou ik het zeker schillen.

Als ik gember schillen doe ik het een knopje per keer. Dit vereist het deconstrueren van de wortelstok in individuele knoppen en ik vind het handig om gewoon een knop of twee in een gerecht te gebruiken in plaats van precies te meten. Ik schil gember met behulp van een schilmesje op een snijblokje in plaats van een groenteschiller.

Een andere gembertruc die ik heb gebruikt is om de hele wortelstok in plakjes te snijden, deze in een potje te doen, te bedekken met 100 proof wodka en de pot, gember en wodka een week lang in de vriezer te zetten. Als de eerste vulling van wodka weg is, doe ik er meestal nog twee voordat ik voel dat de smaak uit de gemberschijfjes is gehaald. Ik gebruik de gearomatiseerde likeur om verse gemberaroma’s toe te voegen en de gerechten te verwarmen door ze aan het einde van het koken toe te voegen. Ik ben ook bekend om ½ oz. van de gember likeur te gebruiken als het geheime ingrediënt in een wodka martini, in plaats van bitters.

Het is waar dat in veel gevallen het hebben van gember huid of niet, maakt geen verschil in smaak.

Echter, in ten minste een geval, wilt u misschien de gember - verse gember chili saus te villen. Anders kan de huid en de textuur ervan in de weg staan om van de saus te genieten. Vooral als de gember oud is. OTOH, het recept kan vragen om de expliciete aanwezigheid van gemberhuid.

Om een gember te villen, gebruiken we normaal gesproken een kort scherp mes om de huid lichtjes af te schrapen. Geen diepe snijwonden. Je hoeft niet elke millimeter huid te verwijderen. Vooral rond de bochten kun je terughoudendheid betrachten.

Hoe ouder de gember, hoe moeilijker hij te villen is. Een stuk gember kan zo oud en verschrompeld zijn dat het misschien geen zin meer heeft om het te villen.

Het is makkelijker om een groot stuk gember te villen door het te breken door de takken.

Maar… gooi de huid niet weg. Ze zijn voor het maken van gembercitroen thee.

Ik ben het eens met alle kennis in de andere antwoorden, maar er is één aspect dat volledig over het hoofd wordt gezien: Bestrijdingsmiddelen. Als uw groenten niet biologisch geteeld zijn, zullen veel van hen aanzienlijke hoeveelheden bestrijdingsmiddelenresiduen bevatten. Nog meer als je niet eens de moeite neemt om ze te wassen met milde zeep en water voordat je ze gebruikt (maar zelfs dat soort reiniging, kan ze niet allemaal verwijderen). Dus om zich te ontdoen van gezondheidsschadelijke pesticiden zou het een goed idee zijn om ze te schillen. Helaas weet ik niet hoe “vies” gember in het algemeen is, als het gaat om pesticiden, fungiciden, enz. Dat is eigenlijk de reden dat ik heb geklikt om over dit onderwerp te lezen: misschien wist iemand het.

Ik weet toevallig dat derdewereldlanden veel meer bestrijdingsmiddelen bevatten dan producten uit meer ontwikkelde landen, en waar ik woon komt de gember meestal uit China. Mijn gok zou dus zijn dat er eigenlijk heel wat “slecht spul” op die schil zit. Iets wat ik niet zou willen eten.

Ik schraap het met een bot mes. Het is belangrijk als je bijvoorbeeld gembersap maakt omdat de huid de gaten van de rasp blokkeert.

De eenvoudigste manier om gember te schillen is met een lepel.

Hoeft niet te weken of iets dergelijks. Breek het in hanteerbare ‘duimen’ en schraap de huid eraf met de rand van een dessertlepel.

Beren in min dat als je warmte toevoegt aan je gerecht door gember ** het pittigste deel is de huid!! **

Het schillen van gember is optioneel… Maar we schillen het meestal gemakkelijk: 1. laat de gember een paar uur weken in water, wat de huid zacht maakt en dan komt het er gemakkelijk af. 2. dan kunt u de randen van een lepel gebruiken om de huid af te schillen.

Het is optioneel, zoals aardappelen of wortelen als het te vies is schaaf je of anders gewoon schoonmaken is goed genoeg.

Ik denk dat het het beste is om de gemberwortel te villen. Ik gebruik een klein mes. Bewaar de schillen voor potpourri, niet voor thee, want de schil houdt waarschijnlijk het gebruikte bestrijdingsmiddel op de wortel in opslag. Om de verspilling te dekken koop ik een extra stuk wortel om het verschil goed te maken. Als je de schil moet bewaren, laat de wortel dan ongeveer een half uur weken in een oplossing van zuiveringszout en water (de hoeveelheid zuiveringszout, oordeel zelf) en schrob de wortel dan goed af voordat je hem afspoelt. Dit geldt overigens voor de meeste vruchten met schil, vooral sinaasappels.

Je hoeft niet direct gember toe te voegen in een recept, alleen Ginger+Garlic (de knoflook pellen) mengen en vermalen en dan toevoegen… (Indiase recepten zullen dit volgen).