Ik heb een recept dat vraagt om 2 takjes tijm. Hoeveel droge tijm gebruik ik als vervanging voor de verse? Of wat doet 2 verse takjes tijm meten, een eetlepel?
Twee takjes tijm geven misschien een eetlepel blaadjes als ze van de stam worden gestript, afhankelijk van de grootte van de takjes.
Met de typische verhouding van 13 eenheden gedroogd ter vervanging van 1 eenheid verse kruiden, zou je dan ongeveer een theelepel voor gedroogde tijm willen hebben.
Tijm - of kruiden en kruiden in het algemeen - draagt meestal niet bij aan de chemie van een recept, alleen aan het smaakprofiel, zodat u de hoeveelheid kunt aanpassen aan uw persoonlijke voorkeur.
U wilt ook overwegen hoe de tijm wordt gebruikt in het recept. Als het in een boeket garni , zou het uiteindelijk worden verwijderd uit de saus of voorraad of ander voedsel product. Als het uiterlijk is kritisch, wilt u misschien niet dat de vlekken van de tijm in de schotel, dus je zou willen gebruiken een spice ball (ik zou gewoon accepteren de vlekken, want ik persoonlijk niet eens het bezit van een spice ball).