2012-12-25 20:19:45 +0000 2012-12-25 20:19:45 +0000
7
7

Is het veilig om een kip te eten die na het braden een ton rode vloeistof heeft gelekt?

Ik heb net een kleine kip geroosterd, en na ongeveer 1 ½ uur uit de oven te hebben gehaald, is er een grote hoeveelheid waterige, rode vloeistof uit de vogel gelekt.

Heb ik op de een of andere manier het koken van de kip verknald? Is het eetbaar?

De kip werd alleen in de oven gekookt bij een temperatuur van 180 graden Celsius (356 Fahrenheit). Er werd niets anders aan de kip gedaan (geen pekel of iets dergelijks).

Antwoorden (5)

9
9
9
2012-12-25 23:56:53 +0000

Gebaseerd op de gegeven informatie, klinkt het niet alsof de kip daadwerkelijk is gekookt zoals gepland; misschien staat de thermometer van de oven uit, of is er een ander probleem. Het klinkt als rauwe vleessappen (water en myoglobine, niet bloed, en ik kan me de technische naam voor deze vloeistof nu nog niet herinneren). Als de oven echt op 180 C (ongeveer 355 F) stond, zou dit zijn verdampt of de hitte zou de rode kleur hebben vernietigd.

Aangezien de kip voor langere tijd op onbekende temperaturen werd gehouden, zou ik het niet riskeren om hem op te eten.

Ik zou aanraden om deze kip onmiddellijk weg te gooien, en onmiddellijk een oventhermometer te kopen, om de kalibratie ervan te controleren, en als hij uit staat, hem te laten repareren.

6
6
6
2012-12-26 11:55:18 +0000

Zoals een ander antwoord aangeeft, bestaat de vloeistof uit de vloeibare inhoud van de cellen van de kip. Het is meestal water met wat eiwitten erin opgelost.

Ik denk dat je kip genoeg gekookt is. Als de vloeistof rauw is, zal het veel lijken op licht verwaterd bloed. Dit is hoe de meeste mensen het omschrijven. Het feit dat je het “waterige rode vloeistof” noemt, klinkt voor mij al alsof het de heldere, roodgetinte uitstraling van gekookt vleessap heeft. Ook zou 1,5 uur in een hete oven meer dan genoeg moeten zijn om een kip te koken, zelfs als de thermostaat van je oven is uitgeschakeld.

Mijn veronderstelling is dat de kip eerder bevroren was, dat je hem te lang hebt gekookt, en/of te vroeg hebt gesneden. Dit alles kan de hoeveelheid vleessap die uit het gekookte vlees stroomt verhogen in plaats van binnen te blijven en het sappig en smakelijk te maken. Helaas is het niet zo lekker als een goed gekookte kip. Maar het goede nieuws is dat je geen enkele zorg hebt over de veiligheid. Dus je kunt je kip opeten.

Om het helemaal duidelijk te maken, want ik heb je kip niet gezien: Als het sap dat stroomt helderrood en troebel of doorschijnend is, is het ondergekookt. Als het helder/transparant is en het rood een warme, licht bruine tint heeft, is het waarschijnlijk gekookt (heldere sappen zijn geen 100% indicator voor het bereiken van een veilige temperatuur, maar rauw uitziende sappen zijn een 100% indicator dat je langer moet koken).

3
3
3
2012-12-27 21:51:59 +0000

De kleur van de vloeistof is een aanwijzing of uw kip gaar is of niet, niet een canonieke gids. U stelt een vraag waarop geen eenduidig antwoord kan worden gegeven. Uw kip is veilig als ze gepasteuriseerd is. 165f voor instant doden (nou ja, 10 seconden), bijvoorbeeld. De temperatuur is dus uw gids voor de veiligheid. U kunt rode sappen en veilige kip hebben. Op dezelfde manier kunt u heldere sappen en onveilige kip hebben. Krijg een goede instant-read thermometer om zeker te zijn.

-1
-1
-1
2016-10-22 16:07:30 +0000

Wees slim… als de kip rood water lekt,

ga je gang en kook het voor een kwartier zodat alle angst voor ongekookte kip en/of bloed dat mogelijk besmet is gedood wordt

als dat eenmaal gedaan is, probeer de kip opnieuw te roosteren of te bakken en het zou meer dan veilig zijn om te eten.

-2
-2
-2
2013-05-28 02:40:33 +0000

Ik had een soortgelijk probleem met mijn gegrilde kip. Ik besloot de kip terug op de grill te zetten voor een paar minuten. Het werkte prima en mijn familie at het op. Nou, niemand van ons werd ziek dus ik ga succes zeggen…