Zoals een ander antwoord aangeeft, bestaat de vloeistof uit de vloeibare inhoud van de cellen van de kip. Het is meestal water met wat eiwitten erin opgelost.
Ik denk dat je kip genoeg gekookt is. Als de vloeistof rauw is, zal het veel lijken op licht verwaterd bloed. Dit is hoe de meeste mensen het omschrijven. Het feit dat je het “waterige rode vloeistof” noemt, klinkt voor mij al alsof het de heldere, roodgetinte uitstraling van gekookt vleessap heeft. Ook zou 1,5 uur in een hete oven meer dan genoeg moeten zijn om een kip te koken, zelfs als de thermostaat van je oven is uitgeschakeld.
Mijn veronderstelling is dat de kip eerder bevroren was, dat je hem te lang hebt gekookt, en/of te vroeg hebt gesneden. Dit alles kan de hoeveelheid vleessap die uit het gekookte vlees stroomt verhogen in plaats van binnen te blijven en het sappig en smakelijk te maken. Helaas is het niet zo lekker als een goed gekookte kip. Maar het goede nieuws is dat je geen enkele zorg hebt over de veiligheid. Dus je kunt je kip opeten.
Om het helemaal duidelijk te maken, want ik heb je kip niet gezien: Als het sap dat stroomt helderrood en troebel of doorschijnend is, is het ondergekookt. Als het helder/transparant is en het rood een warme, licht bruine tint heeft, is het waarschijnlijk gekookt (heldere sappen zijn geen 100% indicator voor het bereiken van een veilige temperatuur, maar rauw uitziende sappen zijn een 100% indicator dat je langer moet koken).