Hoe kan ik slagroom verdikken?

Maïszetmeel wordt alleen dikker als het wordt verhit tot 180 F, dus het helpt waarschijnlijk helemaal niet met je slagroom.

Ik woon in de VS, dus ik kan niet vergelijken met slagroom in het Verenigd Koninkrijk. Slagroom voor taartvullingen wordt vaak bijna tot het breekpunt geslagen om het schuim zo dik mogelijk te maken. Ik ga ervan uit dat je de slagroom voldoende sloeg, en het wordt nog steeds niet zo dik als je zou willen.

Als dat het geval is, zou je kunnen proberen het stabiliseren van de slagroom met gelatine . De link is een van de vele die ik heb gevonden op een snelle zoektocht, en het vraagt specifiek om 35% crème.

Deze lange chowhounddraad heeft ook een aantal interessante gedachten en adviezen.

Deze ochef link biedt ook een interessante methode voor het gebruik van crème fraiche.

Je kunt de Canadese slagroom 35% dikker maken door het te drogen met gedroogde appels. Leg (natuurlijk) gedroogde appelschijfjes, losjes verpakt, in een sealer en voeg room toe om te bedekken. Koel de appels 24 uur lang. De crème die in direct contact staat met de appels wordt erg dik en vettig en moet je er met je vingers afknijpen. Rommelig. De klonters remixen. Niet zeker van de exacte hoeveelheid appel voor het gewenste resultaat. Gladde appelsmaak aan de slagroom. Experimenteer. Veel succes.

Je hebt gelijk over het vetgehalte van slagroom. English Double Cream heeft een typisch vetgehalte van ongeveer 48% in vergelijking met de dikste crème in N Amerika die zware crème is met ongeveer 35%.

U zou kunnen proberen met crème de mais, een aangepaste maiszetmeel die geen warmte nodig heeft om in te dikken. Ik denk dat de handelsnaam Clear Jel is.

Voeg gelatine toe - dat is wat commerciële verdikte crème is - crème met gelatine, licht kloppend om op te nemen, en laat het vervolgens opstijven. Klop voor gebruik (niet tot slagroomniveau - gewoon om het te laten bewegen :)

Gebruik een blaadje gelatine opgelost in een eetlepel verwarmd water voor elke pint crème.

Je kan roomkaas gebruiken!!!!!! Deze pagina ](http://bakerette.com/whipping-cream/) stelt voor om tot zachte pieken te slaan en dan 1 hoopje theelepel roomkaas per 1 kopje room toe te voegen en te kloppen tot de gewenste consistentie.

Probeer poedersuiker. Het maakt de crème heel zoet, maar doet het werk.

Als je in een stedelijk gebied woont, zou ik denken dat je in staat zou zijn om je handen te leggen op importen zoals de gestolde room die je mist, of mascarpone, die 50% vetgehalte heeft.

Na een snelle zoektocht vond ik een recept (niet het mijne) voor het maken van mascarpone thuis, die crème met ten minste 25% vetgehalte nodig heeft en gebruik maakt van wijnsteenzuur. http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM ](http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM)

Waarom zou je de koe kopen als je de crème voor (bijna) gratis kunt maken? :-)

Veel succes!

In de VS kun je soms iets vinden dat fabricagecrème heet, die meer dan 40% vet is. Nog steeds niet helemaal UK dubbele room, maar veel dichterbij dan standaard slagroom. Je zult het waarschijnlijk moeten vinden in een restaurant-aanbod type plaats; het is niet iets wat ze dragen bij de reguliere kruidenierswinkels.

Door het te stabiliseren wordt de slagroom dikker en steviger. Ik gebruik gelatine. Het is gemakkelijk te vinden en makkelijk te gebruiken. Als ik deze methode gebruik, houdt de slagroom minstens 24 uur stand (misschien langer, maar ik heb er na die tijd geen meer over). Hier is een bericht ](http://www.luckynumber3.com/2016/02/stabilized-whipped-cream.html?m=1) van mijn blog met foto’s en recepten. Ik hoop dat dat helpt! :)

Voeg onmiddellijk pudding toe om de crème te verdikken. Zo maak ik veel van mijn taarten voor een rijke, niet zo zoete, lekkere dikke glazuurlaag. 1 pkg instant pudding voor 473 ml room is meestal een perfecte consistentie.

Probeer het nog eens. Hoe meer het wordt geslagen, hoe dikker het wordt.

Gebruik guargom . Je kunt het vinden op Amazon. Het is ongeveer 8x sterker dan maïszetmeel, dus je kunt minder gebruiken. Ik gebruik het in mijn groene thee matcha frappuccino’s (bevroren/gekoelde lattes - als een smoothie).

Wat je in de winkel ziet kan boterroom glazuur . Meng ongeveer 1:4 boter: banketbakkerssuiker.

Ik weet niet of je het met de hand afranselt, maar de mijne zou ook niet afranselen. Om dit op te lossen, heb ik het gewoon in een blender gemengd. Sorry als dit antwoord een DUH-antwoord lijkt, maar normaal gesproken zweep ik met de hand…