Hoe lang gaan eieren uit de koelkast en uit de schaal?
Dit is misschien een vreemde vraag, maar ik ben van plan om ze daarna te bakken. En ik laat ze pas rond 6 uur bij kamertemperatuur uit.
De gedachte doet me rillen; maar zou je dit goed vinden?
Een dag op het aanrecht bij kamertemperatuur is ongeveer gelijk aan een week in de koelkast. Als ik eieren in hoog tempo gebruikte, elke dag bakken, hield ik ze altijd op het aanrecht, omdat ze niet op kamertemperatuur hoefden te worden gebracht om gemakkelijk op het lint of wat dan ook te kloppen.
Ze moeten enkele weken na hun verkoopdatum goed in de koelkast liggen, of enkele dagen op het aanrecht.
6 uur is prima, (maar dat is in de schaal, niet gebarsten)
uit de schaal, eieren zijn zeer bederfelijk - wat de gezondheidscodes een “potentieel gevaarlijk” voedsel noemen. Houd ze niet lang bij kamertemperatuur. Ik zou zeggen niet meer dan 30 minuten tot een uur, minder als je kunt. Veel feiten over eieren , maar ze staan er wel op dat de eieren gekoeld worden.
Verse, gezonde eieren worden beschermd door natuurlijke antibacteriële enzymen en blijven minstens drie weken goed zonder koeling. Kippen worden ongeveer drie weken gebroed voordat ze uitkomen en het zou duidelijk moeten zijn, dat het op zijn minst onhandig zou zijn als het ei muf wordt voordat de kip uitkomt.
In Duitsland worden de eieren niet gekoeld in de supermarkt. De aanbevolen houdbaarheid (houdbaarheidsdatum) is 28 dagen als ze na 18 dagen gekoeld worden bewaard, omdat de natuurlijke bescherming na ca. 21 dagen begint te verslechteren.
Verse eieren blijven enkele weken liggen op de toonbank. Een maand in havermout. als het niet gewassen is. Dit is boerderij verse eieren. Eieren hebben een wasbeurt. Het verzegelt ze. Havermout zorgt er ook voor dat ze niet kapot gaan. Een koelkast is een dehydrator. Minder tijd daar. Gebakken eieren gaan op pad. 2 uur in de tropen. Zoals gebakken in een eierkom voor het ontbijt. Een vers gebakken ei. Een korte tijd. Voor het koken. Misschien 2 uur. Ze verkopen voor 1 Piso 2 cent per stuk op de markt om ze snel te verplaatsen. Je neemt een kans op een gebarsten ei.
Ik eet de eieren alleen rauw en koel ze nooit (biologisch, lokaal, met gras gevoed). Ik doe het al vele jaren en het is uiterst veilig en gezond. In Europa (niet alleen in Duitsland) worden ze niet gekoeld in de winkels en de mensen koelen ze meestal niet in. Amerikanen zijn bacteriefobisch. Als ze niet gekoeld zijn zijn de eieren meer voorverteerd en makkelijker te assimileren.
Maar, als ze al uit de schaal zijn, weet ik niet hoe lang ze op de toonbank blijven liggen. Niemand heeft die hoofdvraag beantwoord. Gissen is leuk, maar ik zou zeggen dat als je het wilt weten, je er een paar op de toonbank laat liggen en elk half uur hun geur en kleur controleert en je conclusie publiceert.