Is er een verschil tussen groene, rode en gele paprika’s, behalve de kleur?
Normaal gesproken laat ik bij aankoop van een pakje van 3 de gele paprika’s altijd tot het laatst toe staan. Normaal gesproken komt het doordat de kleur minder aantrekkelijk is in het gerecht.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68 ](http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68) Dezelfde plantensoort , verschillende cultivar , verschillende rijpheid, verschillende smaken, verschillende voedingswaarde. Om de link samen te vatten: groen wordt het vroegst geoogst en bevat de minste vitaminen, geel is het volgende en bevat meer vitamine C en minder vitamine A en bètacaroteen, rood is het laatste geoogst en bevat het meeste van elke soort vitamine. Geel en rood zijn beide zoeter en fruitiger dan groen.
Als kasexploitant kan ik u zeggen dat het eerste antwoord het juiste antwoord was. Groene paprika’s zijn echt paprika’s die geplukt worden voordat ze helemaal rijp zijn. Alle groene paprika’s gaan, als ze aan de wijnstok blijven staan, door het geel heen en eindigen in het rood. Daarom is een groene paprika bitterder dan geel, oranje of rood. Gele en oranje paprika’s zitten vol met vitamine A en C, terwijl groene paprika’s geen of heel weinig hebben. Groene paprika’s zijn over het algemeen goedkoper te kopen dan de andere omdat ze niet zo lang op de plant hoeven te blijven.
Zaadontwikkelaars hebben een manier gevonden om paprikaplanten te laten rijpen tot ofwel geel, oranje, chocolade, paars of rood, afhankelijk van welke variëteit je hebt.
Rode paprika’s zijn zoeter dan groen, en gele en oranje zijn zoeter dan rode. Ik vind dat rode paprika’s meestal sneller zachter worden dan de andere.
Ik heb het verschil altijd begrepen als puur verschillende rijpheden (en dus zoetheid). Ze zijn echter allemaal dezelfde soort.