Is het veilig om groene uienslijm te eten?

Normaal gesproken associëren mensen slijm met “oneetbaar” omdat sommige bacteriële kolonies slijm kunnen opbouwen op bedorven voedsel. Maar er zijn planten die van nature slijm produceren, en het is net zo eetbaar als elk ander deel van dezelfde plant. Slijm komt het meest voor in algen, maar ik heb ze ook gezien in andere planten zoals hyacintgroenten, en scaljoenen hebben het ook, hoewel in normaal gesproken niet zo veel. Maar als je een “droge” scallion of de greens van een typische gele ui fijnstampt, voelen ze nog steeds slijmerig aan, terwijl andere alliums slijmerig worden bij het koken, bijvoorbeeld prei.

Fysiek gezien is slijm gewoon een speciaal soort gel. Zolang het niet van bacteriële oorsprong is, is het geen teken van bederf, en het is hoogst onwaarschijnlijk dat een levende groene plant zonder ziekteverschijnselen vol zit met kolonies bederfveroorzakende bacteriën. Dus, ik zou het goed vinden om te eten.

Ik vond een interessante discussie over het onderwerp die meer anekdotisch is dan harde feiten, maar de consensus is dat als de uien vers zijn en niet verwelkt of duidelijk bedorven, de smurrie normaal en eetbaar is, zij het een beetje grof, en je kunt proberen ze gewoon grondig te spoelen.

Ik geloof dat het de manier is waarop de plant energie opslaat voor de winter enz. Ik heb het meestal pas na een recente watergift gezien. dus als de plant niet recentelijk water heeft gekregen voordat hij werd opgetrokken of gesnoeid, zul je dat normaal gesproken niet zien.

De oudere (meer volwassen) groene uien hebben de neiging om een slijmerige slijmlaag op te bouwen op de binnenwand als ze groter worden. Omdat ik het gevoel of het uiterlijk van de gel-achtige substantie niet leuk vind, heb ik de groene schacht in de lengte doorgesneden. Daarna spoel ik het slijm grondig af en droog het af met een papieren handdoek om de laatste resten van het slijm te verwijderen. Vervolgens gooi ik de uien in mijn soeppot samen met de rest van de groenten.

Ik geloof dat deze gel van nature voorkomt in lente-uien. Het ziet er wel een beetje yuk uit, maar spoel het gewoon uit de holle stengels als je het niet wilt eten. Het heeft niets te maken met G.M.O.

Wanneer u de toppen hebt afgesneden, kunt u de slangen naar beneden zien, als er zichtbaar slijm aanwezig is, isoleert u de slangen en gooit u ze weg of spoelt u ze af, ga dan verder met het schoonmaken/prepareren zoals voorheen. Dan kunt u ook verder gaan.

Ik heb geen idee wat er eigenlijk in de gel zit, maar ik geloof dat het plantaardig is. FYI De gel zit aan de binnenkant van de plant en groeit NIET aan de buitenkant. Ik eet het al eeuwig omdat het vol zit met groene uiensmaak! Het is zeldzaam dat groene uien in de winkel deze gel hebben omdat ze vaak meer aan de gedehydrateerde kant zijn naar mijn mening of misschien zijn ze gekweekt om niet zo gelei te zijn omdat de consument het misschien raar vindt. Ik zie de gel als een delicatesse en heb de neiging om de gooier delen te gebruiken voor het koken in plaats van de drogere schacht als het recept vraagt om beperkte hoeveelheden groene uien. Ik ben perfect in orde. Niet eens heb ik een tintje groen gedraaid :-P

Een ander voorbeeld dat ik kan gebruiken voor de seattle-ite is dat je weet wanneer je een verse ui uit de staat Washington snijdt en het produceert die witte melk op het eerste plakje? Het zijn de sappen van de ui die erg sappig zijn omdat ze vers zijn. Je ziet dit niet altijd bij andere uien omdat ze waarschijnlijk niet zo vers zijn, ook al zijn ze perfect eetbaar en smaakvol. Ik hoop dat dit helpt!

Veel planten hebben gelatineachtige vezels. Ik zou dit controleren, maar als dat zo is, is het goed voor je. Het grijpt naar oud vuil in je darm als het voorbij gaat en maakt het schoon.

Ja, ik heb net de heldere gelstof ontdekt in de groene schachten van de organische scaljoenen voor de bereiding van de salade. Jarenlang hebben we scallions gegeten, nooit gelatine in de groente gezien. Ik heb er wat van gegeten nadat ik het spul had geroken. Het lijkt een plantengelatine te zijn en de smaak is fris met een zeer lichte scallion smaak. Nog steeds springlevend’. Ik geloof dat dit spul net zo voedzaam is als de rest van de plant. - Audrey Siani

De enige keer dat ik dit slijm heb gezien is van de groene uien die ik zelf heb gekweekt, dus tenzij de grote bedrijven in mijn tuin inbreken en mijn eten vergiftigen denk ik dat het eerlijk is om te zeggen dat het natuurlijk is.

Ik heb bin een chef-kok voor 35 jaar & hebben nog nooit gezien slijm als dit op een van de duizenden groene ui die ik heb voorbereid tot vandaag .& iedereen die vertelt me dit is normaal ligt, slijm heeft bin & zal altijd een teken dat het voedsel niet eetbaar is. Naar mijn mening is dit een ander product van food engineering (AKA: G.M.O) & dat is iets dat niemand in de wereld zou moeten consumeren of inslikken & moet worden vermeden ten koste van alles wat we moeten eten groenten die van nature worden geteeld in biologische tuinen & niet dit gif de grote bedrijven noemen voedsel.