Waar is de korst van Brie kaas van gemaakt?

De schil van Brie is Penicillium Camemberti het is een volledig onschadelijke schimmel die brie zijn smaak geeft. Je kunt het eten, of niet, aan jou: je bent verondersteld om.

Als het heel sterk naar ammoniak ruikt is de kaas net iets te rijp, maar het kan geen kwaad.

De korst van Brie-kaas, evenals andere zachte kazen zoals Camambert, Boursault, etc., zijn over het algemeen eetbaar. Er zijn misschien enkele soorten die dat niet zijn, maar ik heb ze niet gezien. De korsten zijn gewoon gedroogde, geharde buitenste lagen kaas die in contact zijn gekomen met schimmel. Eet dus maar weg.

Niet bespoten met de penicillium, die in het melkmengsel wordt toegevoegd. De wrongel wordt in vormen gegoten om de ronde vorm te vormen, daarna worden de rondjes kaas gepekeld, dat wil zeggen als het zout binnenkomt. De rondjes worden vervolgens op rekken in klimaatgecontroleerde ruimtes geplaatst en een paar keer omgedraaid. De korst is een vriendelijke schimmel die zich op natuurlijke wijze vormt, en is zeer veilig en smaakvol.

Brie en Camembert staan bekend als “witte schimmelkazen”, en ja, het eten van de korst zal u geen kwaad doen, en wordt eigenlijk verondersteld om nuttig te zijn voor uw immuunsysteem. Geniet ervan!