Ik hou van zelfgemaakte muesli, maar mijn recept maakt nogal wat. Soms gebruik ik het allemaal snel, maar soms ook niet.
Wat is een betrouwbare opslagmethode? Moet het ingevroren worden? Kan het gewoon gekoeld worden?
Hoewel de onze zelden langer dan een week meegaat, bewaren we hem meestal gewoon in een luchtdichte container met de rest van de cornflakes. Ik kan me voorstellen dat het vet uiteindelijk ranzig wordt, dus als je het weken of maanden moet bewaren, moet de koeling of het invriezen werken. U wilt echter nog steeds dat de luchtdichte container, om te voorkomen dat een koelkast funk van de smaak te bezoedelen.
Het hangt waarschijnlijk af van wat er in je muesli zit. Ik maak grote partijen muesli en bewaar het in glazen of plastic potten en het is minstens twee maanden houdbaar (we eten het echter meestal sneller dan dat). Het is een behoorlijk droog muesli, maar ik heb dit in zowel droge als vochtige klimaten gedaan en heb nooit een probleem gehad.
Ik heb ook gelezen dat muesli met succes kan worden ingevroren.
Ik bewaar het grootste deel van mijn zelfgemaakte muesli in Food Saver-busjes. Ik ben een beetje een FoodSaver junkie. Ik gebruik het om bijna alles op te slaan: koffiebonen, muesli, biscotti, wijn…
Ik bewaar een kleinere hoeveelheid in een ritssluitingstas. Dat gebruik ik voor mijn dagelijkse ontbijt / snacks. Ik heb het mueslirecept, plus nog veel meer op mijn website .
Ik heb een tijdje geleden een grote partij mueslirepen gemaakt voor het werk. Sommige gebruikte suikers (maisstroop, ahornstroop, honing, melasse) als bindmiddel; sommige gebruikte boter, meel of eieren.
Ik bracht ze allemaal binnen, en liet ze op mijn bureau liggen in ziploc zakken tot ze weg waren.
Sommige duurden ruim een maand, en duwden twee maanden (ik zeg het je, het waren veel mueslirepen) en niemand werd ziek, en ik merkte geen verandering in uiterlijk, geur of smaak op.
Puur anekdotisch, maar het kwam goed uit voor mij. Als ik ze langer dan een maand thuis zou houden, zou ik ze waarschijnlijk invriezen - ik heb in het verleden mueslirepen bevroren tussen lagen waspapier en ze zijn weer ontdooid tot hun oorspronkelijke textuur.
Ik maak de paleo-versie van muesli die geen granen, alleen noten, kokosnoot, gedroogd fruit en honing en olijfolie bevat. Ik bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ik maak een behoorlijke hoeveelheid en omdat ik de enige ben die het eet, gaat het een hele tijd mee. Ik heb nog nooit geprobeerd het in te vriezen en heb ook nog nooit iets gegeten. Ik weet niet zeker hoe lang het zou duren, of dat het af zou gaan
@galacticcowboy heeft een goede aanbeveling. Om daar nog iets aan toe te voegen, de koelkast is de laatste optie in mijn ervaring vanwege de condensatie die vloeibaar blijft. Denk er wel aan om vocht uit te laten condenseren als je koelt/vriest, wat altijd slecht is voor droog voedsel in de opslag.
Ik geef er de voorkeur aan om een grote hoeveelheid in kleinere hoeveelheden te breken en in individuele verzegelde zakken of luchtdichte containers te doen, deze zo volledig mogelijk te vullen om de lucht (die vocht en in de meeste gevallen dauwpunt boven de vriestemperatuur zal hebben) te verminderen. Kleine zakjes zijn handig, want als je ze uit de vriezer (of koelkast) haalt, is de inhoud koud en zal er vocht in de lucht op willen condenseren. Dus, kleine volle zakken, verzegeld, bevriezen zou mijn suggestie zijn.