Het verschil tussen conventionele ovens met ventilatorondersteuning en convectie met ventilatorondersteuning

Ze zijn hetzelfde - convectie-ovens worden ook wel fan-assist-ovens genoemd (zie bijvoorbeeld wikipedia ), omdat ze in principe een oven met een ventilator zijn. Misschien werd wat u eerder op de markt bracht als een oven met ventilator, en gooide u de term “conventioneel koken” eruit om te benadrukken dat u nog steeds alles kunt doen wat u normaal gesproken zou kunnen doen. Maar het klinkt alsof je het hier alleen maar hebt over twee verschillende convectieovens.

Waarschijnlijk hebben de problemen die je hebt te maken met ofwel de convectie die efficiënter is in je nieuwe oven, ofwel de temperatuurregeling die uit staat op een van de twee. Ovens zijn niet altijd perfect, dus waarschijnlijk is uw nieuwe oven heter als u hem op een bepaalde temperatuur zet dan de oude. Het kan ook een efficiëntere ventilator hebben. U kunt waarschijnlijk met vallen en opstaan leren om zich aan te passen - verminder de temperatuur en controleer de dingen regelmatig totdat u erachter komt dat u het goed hebt. Het kan ook nuttig zijn om een thermometer te pakken en te kijken of uw nieuwe oven tegen u liegt over de temperatuur.

(Als u voorheen niet-convectie recepten gebruikte in een convectieoven, zonder aanpassing, dan was uw oude oven waarschijnlijk of te koel of de ventilator deed niet veel. Als u eerder recepten voor convectie aanpaste, dan is uw nieuwe oven misschien warmer dan hij zou moeten zijn).

Ze zijn zeker niet hetzelfde. Door de ventilator ondersteunde conventionele kooktoestellen blazen lucht door de ovenholte, maar de warmte komt van de verwarmingselementen aan de boven- en onderkant van de binnenzijde van de holte. Convectiekoken circuleert de lucht uit de holte over een apart verwarmingselement dat niet in de holte zit. Dit is een belangrijk onderscheid - Convectie koken resulteert in dramatisch lagere kooktijden, terwijl fan-assisted cooking de kooktijden verkort, maar niet zo veel.

Wees voorzichtig met uw termen:

• Conventioneel traditioneel koken is het gebruik van de bovenste en of onderste verwarmingselementen zonder ventilatorcirculatie.
• Convectie koken is het gebruik van een apart verwarmingselement met een circulerende ventilator.
• Fan-assisted koken is het gebruik van de bovenste en onderste verwarmingselementen met ventilatorcirculatie binnenin de caviteit.

Ik ben eigenaar van een bedrijf dat industriële ovens en ovens bedient. en doe dit al 0ver 30 jaar Uw basis “thuis”-oven is een echte convectieoven zoals hierboven is aangegeven. De ventilator geassisteerde oven (AKA mechanische convectie oven) heeft een luchtstroom die de temperatuur nauwkeurigheid verhoogt tot 5-10 graden in sommige gevallen en zorgt voor een grotere uniformiteit van de temperatuur in het gehele oveninterieur De koelste plaatsen in een oven zijn op de 4 hoeken en de luchtstroom is een must om dit te voorkomen Hoe belangrijk dit is voor het koken van een taart Ik heb geen idee

Gewoon een gedachte voor u

Convectie is het gebruik van het temperatuurverschil (verschillen) in de ovenholte om de hete lucht in de oven te laten circuleren. De warmte stijgt, de koele lucht daalt, maar de ovenwanden zelf geleiden de warmte weg, maar de temperatuur zal niet zo gelijkmatig zijn in de gehele ovenholte. Een oven met een ventilator heeft een kleine ventilator om de lucht te laten circuleren, zodat de hete lucht goed wordt gecirculeerd. Maar de vorm en de massa van het voedsel en het ontwerp van de ovenholte hebben invloed op de manier waarop de lucht naar binnen stroomt. De verwarmingselementen bevinden zich op dezelfde plaats als een conventieoven. Hoe groter de ventilator, hoe beter. Uw voedsel zal knapper zijn. Een oven met geforceerde ventilator heeft het verwarmingselement(en) achter de ventilator, zodat de ventilator de verwarmde lucht direct op het voedsel richt als een hete wind die op je gezicht waait (maar dan veel heter en met meer kracht. Dit is wat een luchtföhn in wezen doet. Ik gebruik er een om voedsel te roosteren, maar niet om te bakken. Ik gebruik een oven met ventilator voor het bakken en de ventilator zit achterin. De geforceerde ventilator heeft de ventilator en het verwarmingselement aan de bovenkant. Het werkt geweldig voor waar het voor bedoeld was en heeft meer weg van een actieve vleeskuiken, maar de warmte wordt met kracht rond het voedsel gecirculeerd als het voedsel op een rek zit. Afhankelijk van de ventilator en de isolatie van de oven kan de kooktijd 10-20% sneller zijn. De geforceerde luchtcirculatie van de ventilator zal de verdamping versnellen, zodat de dingen sneller knapper worden. En ja, u kunt in een waterbad.

Ik heb een convectieoven en er zit geen ventilator in. Nu kan ik geen oven kopen zonder dat er een ventilator in zit. Er is een verschil tussen de twee. Plus als je recepten ziet geven ze beide temperaturen meestal 20 graden verschil. Dus ze zijn niet hetzelfde.

Er is een verschil tussen een convectie-(traditionele) oven met ventilatorstand en een convectoroven. In een convectieoven bevinden zich verwarmingselementen in de holte van de oven die de lucht passief verwarmen, waarbij gebruik wordt gemaakt van natuurlijke convectie om de warmte rondom te verspreiden. Aangezien het grootste deel van de warmte naar de bovenkant van de holte stijgt en daar blijft, wordt een ventilatorhulpmodus aangeboden om deze warmte gelijkmatig te verspreiden.

In een convectoroven zijn de verwarmingselementen verborgen en is de ventilator de belangrijkste warmtebron. U kunt zien dat uw oven een convector is omdat er geen verwarmingselementen in de holte zitten. Als u de convectorventilator uitschakelt, zal de kookactie van de oven veranderen van geforceerde convectie naar natuurlijke convectie, maar dit zal niet hetzelfde zijn omdat de verwarmingselementen zich niet in de holte van de oven bevinden (waardoor het grootste deel van de IR-straling van het verwarmingselement teniet wordt gedaan).