Wat is de juiste verhouding om zelfopstijgend meel te maken?

Question

2012-10-16 18:50:56 +0000 2012-10-16 18:50:56 +0000

11

Wat is de juiste verhouding om zelfopstijgend meel te maken?

Ik heb een recept dat ik een paar keer heb gebruikt dat vraagt om zelfopstijgend meel. Helaas heb ik alleen gewone AP-bloem waar ik nu ben.

Ik weet dat zelfrijzende bloem een mengsel is van AP-bloem en bakpoeder, maar ik ken de verhouding niet.

Ik heb wat schattingen online gevonden, maar ze variëren nogal.

Hoeveel bakpoeder heb ik nodig voor 1 kg AP-bloem?

Bron

Mien http://cooking.stackexchange.com/users/4580

Antwoorden (3)

-2

2013-09-09 10:20:19 +0000

ik gebruik één niveau tsp bakpoeder voor elk kopje gewoon meel.

Bron

meena http://cooking.stackexchange.com/users/4580

-3

2014-08-26 01:55:10 +0000

1 kopje AP-bloem tot 1,5 theelepel zuiveringszout.

Bron

user26762 http://cooking.stackexchange.com/users/4580

Gerelateerde vragen

2

Waarom kan appelmoes worden gebruikt in plaats van olie? 54

10

Hoe maak je een taartlift in gelijke mate en minimaliseer je doming? 48

3

Waarom gist gebruiken in plaats van bakpoeder? 42

15

Is actieve droge gist echt verlopen? 39

5

Wat te doen met gist die niet werkt? 10

ame http://cooking.stackexchange.com/users/4580 · Accepted Answer · 2012-10-16 18:57:45 +0000

Voor 1 kopje zelfrijzend meel, voeg 1½ theelepel bakpoeder+ ¼ theelepel zout toe aan 1 kopje all purpose meel. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)

Edit: Berekening toegevoegd door Sebbidychef:

Volgens http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml is 1 kopje ongezeefd universeel meel gelijk aan 120g.

is dus 1000 gedeeld door 120 is 8. 3 terugkerende (1000/120=8,3).

8,3 vermenigvuldigd met 1,5 (1 1 ½ theelepel) is 12,45 , dus laten we het afronden tot 12,5 (12 ½ theelepel of 4,167 eetlepels, afgerond op 4 eetlepels), (8,3*1,5=12,45). In metrisch is dit 45g bakpoeder.

8,3 vermenigvuldigd met 0,25 is 2,075, dus laten we het afronden naar 2 (2 theelepels), (8,3*0,25=2,075). In metrisch is dit 10g als zout.

Dus voor 1kg bloem heb je 45g bakpoeder (4 eetlepels) nodig en 10g (2 theelepels) zout.