Ik heb een recept dat ik een paar keer heb gebruikt dat vraagt om zelfopstijgend meel. Helaas heb ik alleen gewone AP-bloem waar ik nu ben.
Ik weet dat zelfrijzende bloem een mengsel is van AP-bloem en bakpoeder, maar ik ken de verhouding niet.
Ik heb wat schattingen online gevonden, maar ze variëren nogal.
Hoeveel bakpoeder heb ik nodig voor 1 kg AP-bloem?
Voor 1 kopje zelfrijzend meel, voeg 1½ theelepel bakpoeder+ ¼ theelepel zout toe aan 1 kopje all purpose meel. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)
Edit: Berekening toegevoegd door Sebbidychef:
Volgens http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml is 1 kopje ongezeefd universeel meel gelijk aan 120g.
is dus 1000 gedeeld door 120 is 8. 3 terugkerende (1000/120=8,3).
8,3 vermenigvuldigd met 1,5 (1 1 ½ theelepel) is 12,45 , dus laten we het afronden tot 12,5 (12 ½ theelepel of 4,167 eetlepels, afgerond op 4 eetlepels), (8,3*1,5=12,45). In metrisch is dit 45g bakpoeder.
8,3 vermenigvuldigd met 0,25 is 2,075, dus laten we het afronden naar 2 (2 theelepels), (8,3*0,25=2,075). In metrisch is dit 10g als zout.
Dus voor 1kg bloem heb je 45g bakpoeder (4 eetlepels) nodig en 10g (2 theelepels) zout.