Ok, uit de toelichting in de commentaren:
zou ik zeggen dat grofweg “hoog” twee keer zo snel als “laag” kookt. Dit is een zeer ruwe schatting, en hangt ook veel af van de slow cooker (ze variëren in temperatuur…). Dus, elk uur dat je op hoog staat is als twee uur op laag. U kunt dat gebruiken om te berekenen wanneer u uw slow cooker moet aanzetten, zodat hij op tijd klaar is.
Voorbeeld: Je hebt 7 uur tot het avondeten. Recept zegt 9 op laag. Dus je doet 2 uur op hoog en 5 uur op laag. De 2 uur op hoog tellen voor 4 uur koken op laag, dus je hebt de 9 uur waar het recept om vroeg. En 5 en 2 zijn de 7 werkelijke uren die je hebt tot het avondeten.
Gezien hoe ongeveer de conversie is, moet je waarschijnlijk van plan om het klaar te hebben een beetje voor de tijd, en zet het dan naar beneden om “warm te houden”. Merk op dat het koken _zal doorgaan op “warm houden”, vooral omdat het een tijdje zal duren voordat het eten is afgekoeld. Warm houden moet ongeveer 150°F zijn, wat het voedsel veilig zal houden om te eten (het is buiten de gevarenzone), maar het zal eigenlijk blijven koken, gewoon heel langzaam.
Ook moet je controleren wanneer het klaar is door visuele aanwijzingen (zoveel mogelijk), en (zo snel mogelijk) de textuur te controleren. Je wilt het deksel zo veel mogelijk gesloten houden, het openen ervan zal het veel langzamer doen. Controleer niet meer dan één keer per uur.
Als je een thermometer hebt die je in het vlees kunt laten zitten, kun je de inwendige temperatuur ervan gebruiken. Mijn nieuwste slow cooker heeft een temperatuursensor, maar de meeste niet, dus dat is waarschijnlijk geen optie. Afhankelijk daarvan kun je echter wel een sonde thermometer door een van de ontluchtingsgaten in het deksel steken.