Hoe kan ik warm eten warm houden als ik het transporteer, bijvoorbeeld naar het huis van een vriend of een potluck? Ik geef meestal gewoon op en neem koud voedsel mee, maar ik zou graag meer opties willen hebben.
Afhankelijk van wat ik transporteer gebruik ik verschillende methodes, en ik gebruik dezelfde methodes voor zowel warm als koud transport.
Het makkelijkste is de handdoeken in een doos; leg vier handdoeken in een ondiepe doos, hang de andere uiteinden van de handdoeken aan elke kant van de doos uit, leg dan je gerecht of brood of pot of wat dan ook in de doos en vouw elk van de vier handdoeken over het eten heen. Als je warm voedsel hebt, leg er dan wat meer isolatiemateriaal overheen, als de hitte stijgt. Als je koud voedsel hebt, leg de doos dan op de stoel, niet op de vloer, omdat de vloer de warmte van je auto naar je eten geleidt.
Ik heb altijd een slaapzak in mijn tuigage en ik zal soms het voedsel goed inpakken met handdoeken en dan de slaapzak openen en het voedsel erin schuiven, waarbij ik de rest van de slaapzak over de bovenkant wikkel als het warm voedsel is en onder de onderkant als het koud is. Dit heeft veel gewerkt voor diepvriesproducten als ik in de stad in bulk ga winkelen, waarbij ik 4 uur en langer diepvriesproducten vasthoud.
Om het voedsel warm te houden moet u eerst rekening houden met twee factoren: thermische massa en warmtegeleiding.
Thermische massa is de hoeveelheid warmte die uw voedsel of de pot kan vasthouden. Over het algemeen zullen zwaardere potten en pannen (gietijzer of klei) langer warm zijn dan dunwandige potten en pannen van staal of aluminium.
Vuistregel: hoe zwaarder de pot, hoe beter de warmtegeleiding. Meer eten brengen helpt ook!
Warmtegeleiding is hoe goed een materiaal warmte doorlaat. Metalen en water geven de warmte heel gemakkelijk weg, en zijn niet goed voor de isolatie. Dikke stoffen, wol, katoen of gewoon lagen lucht tussen de vellen krantenpapier zijn goed in het houden van warmte in.
Vuistregel: als het u warm houdt in de winter, kan het uw voedsel warm houden. Mijn persoonlijke favoriet is gewoon de pot in een wollen deken te wikkelen. Zorg ervoor dat je de deken niet vet wordt!
Het gebruik van keramisch kookgerei zorgt voor een goede thermische massa, en is niet een geleider, dus zal niet zo snel afkoelen als metaal. Ik wikkel ze gewoon in twee of drie badhanddoeken (minstens twee - een in één richting gewikkeld, de andere op 90 graden, dus ik heb geen groot gat in het einde voor lucht om binnen te komen).
Als je dit vaak genoeg doet, of gewoon toevallig de gerechten toch nodig hebt, zijn er geïsoleerde draagkoffers verkocht voor verschillende standaard braadpannen. Maar kijk wanneer u online bestelt – sommige komen met een schotel, deksel, isolerende zak, en warme & koude pakken … sommige zijn gewoon een isolerende zak. De hot packs kun je ofwel opwarmen in warm water of een magnetron om extra thermische massa toe te voegen bij het transport.
Ik heb twee van de Pyrex Portables lijn die ik kreeg toen een of andere winkel een goede verkoop had, en ik heb ook een slow cooker met klemmen om het deksel vast te zetten, maar ik weet niet of ik het zou aanraden vanwege wat ik beschouw als een serieuze ontwerpfout. (en voor langere reizen wikkel ik de pyrex dingen nog steeds in handdoeken, hoewel dat betekent dat ik de draaghendels niet kan gebruiken)
Ik heb een passeerbare isolator kunnen maken met behulp van spullen uit de omgeving van het huis:
Zorg ervoor dat het eten uit de oven komt op het moment dat je de deur uitloopt.
Houd je verpakking klaar, zodat je het eten niet de tijd geeft om af te koelen terwijl je op jacht gaat naar een doos.
Ik heb veel taarten op deze manier getransporteerd, en het heeft geweldig gewerkt.
Een goede koeler doet het goed om voedsel te isoleren en warm te houden. Als ik varkensvlees maak, wikkel ik de varkenskolven in folie en vervolgens in handdoeken en bewaar ze in een koeler. Vier uur later zijn de konten nog steeds heet, niet alleen warm.
Wikkel de bakstenen in folie (één voor één, niet samen), plaats en verwarm ze in de oven gedurende ongeveer 30 minuten op 350 graden. Plaats op de bodem van de kartonnen doos, leg een opgewarmde vochtige handdoek (in de magnetron) op de hete stenen, plaats uw pot veilig op de pot, zorg ervoor dat u handdoeken om de pot wikkelt zodat ze niet verschuiven tijdens het transport; leg er meer handdoeken op (minstens ongeveer vier lagen); leg er een gebruikt kussen op en zet de doos vast als het een klep heeft, anders zou het kussen op de top moeten volstaan. Op deze manier houdt u uw potloodschaal minstens een uur warm.
je kunt ook wat het ook is in handdoeken wikkelen. Ze hebben de neiging om groot en dik te zijn en zijn goede isolatoren, die de spullen warm houden.
Ik wikkel een groot riviergesteente (verwarmd in mijn oven) in oude handdoeken, leg het op plastic containers die het voedsel binnenin hebben, in een LARGE Costco geïsoleerde zak.
Ik transporteer warm voedsel in een crockpot met de bovenkant op zijn plaats gehouden met bungy koord(en) of zware elastieken of geknoopte lengtes. Wat ik gebruik is afhankelijk van het ontwerp van de handvatten van de crockpot. Het gebruik van handdoeken, dekens, etc. voor isolatie is effectief. Ik doe de gewikkelde container meestal in een niet-flexibele plastic wasmand en leg deze in de kofferbak, voor het geval dat er lekkage is. Zelfs als er op de plaats van bestemming geen plaats is om de crockpot aan te sluiten, blijft het eten meestal alleen al in het keramische gedeelte (bij binnentemperatuur) vrij warm.
Sorry dat ik opschep over mijn crockpot, maar ik kan het gewoon niet helpen. Het heeft een deksel dat vastzit om morsen volledig te voorkomen, thermische massa om lang warm te blijven, kan worden aangesloten op een stopcontact als het moet worden gehouden in de warme modus een keer daar, een thermometer om de temperatuur van het voedsel binnenin te meten, en een portie lepel die klemt tot aan het deksel. Dit alles, het is vrij perfect voor potlucks.