Wat is korianderwortel en waar kun je die krijgen?

Het is slechts de wortel van de korianderplant. Zeker hier (UK) kun je in ieder geval levende korianderplanten kopen in de supermarkt; je zou er een uit de pot kunnen trekken en de wortel daaruit kunnen gebruiken.

Blijkbaar kun je ook 2 stengels koriander subsiteren voor elk stukje wortel dat in het recept wordt gevraagd, maar dit heb ik nog nooit geprobeerd.

In de Verenigde Staten wordt koriander aangeduid als Cilantro, wanneer deze wordt gebruikt in de context van kruid/groen.

Mogelijke bronnen (om Cilantro aka Koriander met wortel te kopen):

• verkopers op sommige boerenmarkten (hier krijg ik de mijne)
• “Zuidoost-Aziatische” of “Latijns-Amerikaanse” kruidenierswinkels
• “Indiase” kruidenierswinkels

Als het niet op een lokale Aziatische markt wordt vervoerd (en ze zullen het niet bestellen), probeer het dan te vragen bij een lokaal Thais of Aziatisch restaurant. Als ze het gebruiken, zijn ze waarschijnlijk bereid om het aan u te verkopen of te bestellen bij hun leverancier.

Het volgende is een citaat van de Blue Dragon website , ik hoop dat het helpt:-

Korianderwortels zijn berucht genoeg om langs te komen (zelfs in goed gevulde oosterse supermarkten), want in het Verenigd Koninkrijk wordt koriander wortelloos verkocht. Dit is niet veel goeds voor ontluikende Thaise koks!

Om dezelfde intense koriander smaak te krijgen die je van één wortel zou krijgen, gebruik je tien stengels ontdaan van de bladeren en stamp je tot een pasta in een pasta en vijzel. Gebruik op dezelfde manier als je zou doen met de wortel.

N.B. Veel supermarkten in de UK hebben levende korianderplanten in kleine potjes, maar zoals eerder opgemerkt zijn de wortels te klein om te gebruiken.

“Cilantro” is eigenlijk een groeistadium van de korianderplant; het is wanneer de bladeren breed en lichtgroen zijn, voorafgaand aan de bloei (aka Bolting). Als de plant heeft gebloeid wordt de smaak steeds bitterder en moet deze niet worden gebruikt in recepten die om koriander vragen.

Ik zou de suggestie om een levende plant te kopen en gewoonweg de wortel te nemen, willen ondersteunen. Er is mij ook verteld dat je de stengels als vervanging kunt gebruiken, maar ik heb het nog niet geprobeerd.

De enige plek waar ik korianderwortels heb gezien die dik genoeg zijn om in de keuken te worden gebruikt, is in Thailand. De koriander die we in Europa vinden heeft wortels die zo dun zijn dat je ze niet kunt gebruiken. De wortels zijn veel geuriger dan de bladeren en geven veel betere smaakresultaten bij gebruik in de keuken.

Volgens Thai Supermarket Online - http://importfood.com/ - “kan een korianderzaadje van goede kwaliteit worden gebruikt in verschillende currypasta’s en andere kruidenrecepten als een uitstekende vervanger voor korianderwortel”.

Het is de kraanwortel van de korianderplant.

Traditioneel Thailand gebruiken we korianderwortel als smaakmaker. Je kunt stengels en wat bladeren gebruiken als vervanger of je kunt MSG gebruiken.