Hoe lang blijft rundvlees goed na het invriezen? Mijn vriend heeft rundvlees gemalen in de vriezer die er al bijna een jaar ligt. Is het nog steeds veilig om te koken?
Vanaf Vriezen en voedselveiligheid gepubliceerd door het Amerikaanse ministerie van Landbouw:
*Is bevroren voedsel veilig? * Voedsel dat constant bij 0 °F (-18 °C) wordt opgeslagen, zal altijd veilig zijn. Alleen de kwaliteit lijdt onder langdurige opslag in de vriezer. Het invriezen houdt het voedsel veilig door de beweging van de moleculen te vertragen, waardoor de microben in een sluimerend stadium terechtkomen. Door het invriezen wordt voedsel voor langere tijd bewaard, omdat het de groei van micro-organismen die zowel voedselbederf als door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, voorkomt.
** Vernietigt het invriezen van bacteriën & parasieten? ** Door het invriezen tot 0 °F (-18 °C) worden alle microben - bacteriën, gisten en schimmels - die in voedsel aanwezig zijn, geïnactiveerd. Eenmaal ontdooid kunnen deze microben echter weer actief worden en zich onder de juiste omstandigheden vermenigvuldigen tot niveaus die kunnen leiden tot door voedsel overgedragen ziekten. Aangezien ze dan in hetzelfde tempo groeien als micro-organismen op vers voedsel, moet u ontdooide items behandelen als elk bederfelijk voedsel.
Trichina en andere parasieten kunnen worden vernietigd door vriestemperaturen onder het vriespunt. Er moet echter wel aan zeer strenge, door de overheid gecontroleerde voorwaarden worden voldaan. Thuisbevriezing kan niet worden vertrouwd op het vernietigen van trichina. Grondig koken zal echter alle parasieten vernietigen.
Versheid en kwaliteit Versheid en kwaliteit op het moment van invriezen hebben invloed op de conditie van diepvriesproducten. Als ze op het moment van invriezen in topkwaliteit worden ingevroren, smaken ontdooide voedingsmiddelen beter dan voedingsmiddelen die aan het eind van hun levensduur worden ingevroren. Vriesproducten die u niet snel zult gebruiken, kunt u dus eerder vroeg dan laat invriezen. Bewaar alle voedingsmiddelen bij 0° F (-18 °C) of lager om het vitaminegehalte en de kleur te behouden,
Het hangt af van twee factoren:
Hoe het verpakt was voor het invriezen. 2. Ik heb 1 pond blokken gemalen rundvlees van mijn slager gekregen, die vacuüm verzegeld zijn voor het invriezen in krimpfolie. Ik heb deze meer dan een jaar later uit de vriezer gehaald en vond ze perfect in orde. Aan de andere kant, als het typische kruidenierswinkeltje piepschuimlade gewikkeld in cellofaan is dan 4 maanden is over de buitengrens voor de vriezer verbrand boven het nut.
Vetgehalte , de verpakkingen die ik van de slager kreeg waren beter dan 9010 (meer zoals 937). Vet kan ranzig worden, zelfs als het bevroren is (hoewel het veel langer duurt, vermoed ik dat dit deel uitmaakt van wat @ElendilTheTall als “goed” slecht bedoelde). Hoe hoger het vetgehalte, hoe sneller het slecht kan gaan.
Als je na het ontdooien niet zeker bent van zijn veiligheid dan ja, gooi het eruit. Een vers pond gemalen rundvlees is veel goedkoper dan een reis naar de ER voor voedselvergiftiging.
De USDA beveelt vier maanden aan. Het zal niet onveilig zijn na die tijd per se, maar het zal zeer waarschijnlijk worden verbrand in de vriezer, waardoor het een vreemde en onaangename textuur krijgt.
Uiteindelijk zal het ‘goed’ slecht gaan - ik denk niet dat ik een voedselvergiftiging zou riskeren over een paar dollar waard van gemalen rundvlees. Gooi het eruit en koop het vers.