Kippenborstjes bakken?

Ik ben er nooit een geweest om de kooktijden van vlees bij te houden, want het zal wild variëren met de dikte van het vlees, de sterkte en het type van de brander, de fase van de maan, etc.

Edit: Ik vergat te antwoorden “hoe ga ik te werk bij het schroeien”. Ik schroei kip zoals ik rundvlees schroei: hard en snel. Het punt is om die Maillard reactie te krijgen die wat heerlijkheid en textuur gaat toevoegen (niet te “verzegelen in smaak”, dat is onzin).

1. Dep de kip droog met papieren handdoeken.
2. Doe net genoeg olie in een pan met zware bodem om de bodem te bedekken.
3. Zet de pan op middelhoog vuur en maak hem goed en warm - de olie kan net rookslierten beginnen te vertonen.
4. 4. Leg de kip voorzichtig in de pan, waarbij u er zeker van moet zijn dat u begint bij de rand die het dichtst bij u staat en dat u de kip op een afstand van u neerlegt**. Zo voorkomt u dat u met hete olie wordt bespat.
5. Laat het 2-4 minuten koken tot u er een lekkere schroeiplek op krijgt.
6. Flip, (de kip, niet jij) weer voorzichtig met flip away from you.

Nu als de borst dun genoeg is misschien heb je hem van te voren wel vlindert ), kun je hem gewoon in de pan laten afmaken. Vaak echter zal ik na het omdraaien de hele pan in een 400F-oven stoppen en hem daarin afwerken. Ook hier zullen de tijden variëren, maar ik zou het na 5 minuten gaan controleren.

De meest nauwkeurige manier om de gaarheid van vlees te bepalen is met een instant-read thermometer. Ik hou van mijn Thermapen , maar het is een beetje prijzig. U kunt goedkope draaiknoppen of digitale draaiknoppen vinden bij uw plaatselijke kruidenier. De aanbevolen interne temperatuur voor gevogelte is 165F.

Normaal gesproken prik ik mijn kip met een vinger om de gaarheid te bepalen, en controleer het dan dubbel door het open te snijden. Volledig gekookte kip is helemaal wit, en de sappen lopen helder als je erin snijdt. Ondergekookte kip is roze, en de sappen lopen ook roze. Ik krijg verse kip van een lokale boerderij, dus ik kook het tot het amper gaar is om er zeker van te zijn dat het vochtig en lekker blijft. Voor supermarktkip zou ik me vergissen aan de kant van volledig gaar, omdat u geen idee heeft waar het vlees vandaan komt.

Ter referentie, volledig gekookte kip:

Onder gekookte kip:

Extreem onder gekookte kip:

Mijn Nana zei altijd met bottenloze kip nemen een theelepel te drukken op kip & als sappen lopen duidelijk het is gedaan. Heeft altijd voor mij gewerkt. Ik hoop dat dit helpt. Cindy