Hoe kan je een taart knippen zodat hij vlak is?

Meestal gaat het om de praktijk. Er zijn echter enkele tips en hulpmiddelen die het een stuk makkelijker kunnen maken. Als je een taartstandaard hebt (het soort dat draait) dan zet je de taart op de standaard en draai je hem langzaam met de ene hand naar voren en weer terug met de andere hand (waarbij je probeert de snijhand zo vlak mogelijk te houden). Een andere optie is het kopen van een taartvlakker http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - als u veel taarten maakt, kan dat erg handig zijn.

Dit is de truc die mijn moeder me geleerd heeft. Als je taarten hoog genoeg zijn dat het geheel van de “koepels” hoger is dan de zijkanten van je pan, breng je de taarten terug naar de pannen nadat ze volledig zijn afgekoeld en gebruik je de rand van je pan als leidraad voor het trimmen van de koepels met behulp van een lang mes. Deze truc heeft de neiging om vrij goed te werken voor mij, maar soms moet ik een dubbele partij beslag maken om mijn taarten hoog genoeg te krijgen, afhankelijk van de pan. Persoonlijk vind ik het niet erg om de dubbele partij te maken, omdat ik het overtollige beslag gebruik voor cupcakes en de taartsnippers zijn mijn favoriete deel van de taart, maar het is misschien niet voor iedereen weggelegd. Ik hoop dat dit helpt!

Ik had altijd al gehoord dat je een taart kon nivelleren door een grote lengte van het flosdraad te nemen, de taart te omringen op het niveau dat je nodig hebt, strak te trekken tot het flosdraad helemaal doorloopt. Als het dan niet helemaal goed is, draai je die sukkel ondersteboven (de bodem is immers helemaal waterpas!). In de toekomst, als het net uit de oven is, kun je de taart met je vlakke hand en een schone handdoek ondersteboven duwen om een “koepel” naar beneden te helpen duwen. En, voor de toekomst, wilt u misschien probeer bakkerstrips om een gelijkmatige taart te krijgen van de get-go.

Alton Brown over het onderwerp (uit “The icing man commeth” Seizoen 6 aflevering 15).

…voor het geval de link naar beneden gaat: Zijn oplossing is om een boogzaagblad (of een lang gekarteld mes) te gebruiken om te snijden en 2 yard palen (of stukjes hout) als gids.

Voor wat je aan dat alles zou besteden, kun je gewoon de cake-leveler krijgen, maar ik hou wel van het idee van het gebruik van een gids of zoiets.

Gebruik tandenstokers en een liniaal om de punten rondom de taart te markeren door de tandenstokers ongeveer de helft van de hoogte van de taart in te drukken. Gebruik dan een kartelmes en snijd van tandenstoker naar tandenstoker.

Ik snijd mijn taarten in 4 1 inch taarten per stapel om de vulling ertussen te zetten en eindigde met 3 5" stapels in totaal en ze waren allemaal perfect waterpas.

Draai hem om, de bodem is waterpas en als je hem eenmaal over de koepel draait, zal de bodem zich gelijkmatig vestigen.

Als u wilt eyeball it vs. gebruiken gidsen of meten, uw beste inzet is om te snijden slechts ongeveer halverwege de taart. Draai dan de taart een ¼ slag om en snij opnieuw halverwege. Draai hem ¼ slag en snijd hem opnieuw. 3 keer normaal gesproken doet het de truc. Nu zal de bovenkant loslaten. Als hij niet los is, draait u hem om en snijdt u hem opnieuw. Deze methode voorkomt het slepen, waardoor er golvende, ongelijkmatige sneden ontstaan. Ook is het gemakkelijk om te zien waar je moet beginnen met snijden. Het is de laatste helft (als je helemaal doorsnijdt) dat je meestal uit koers gaat.

1. 2. Zorg ervoor dat de taart is afgekoeld. 2. Als de taart bevroren is, laat hem dan een beetje ontdooien. 3. Knip de ongelijke taartlaag bij met een lang gekarteld mes, zodat het gelijkmatig is.
2. 3. Om een taart in twee lagen te snijden, begin je met het tekenen van een lijn rond het midden van de taart met een lang kartelmes. Draai vervolgens de taart langzaam rond terwijl je die lijn met het mes volgt en snijdt de taart naar het midden toe door. Na een paar rotaties heb je de taart in tweeën gesneden.

Herhaal het proces met de extra taartlagen.

1. 2. Om de lagen te scheiden, 8-inch en hoger, schuif je de bovenste getorste laag voorzichtig op een kartonnen taartronde.

Gebruik zelfgemaakte taartstrips (of je kunt ze kopen) om de koepel te voorkomen. Een beetje voorbereiding = minder moeite + beter resultaat… Denk ik? Doe-het-zelftaartstrips