Is er een manier om te weten wanneer beschimmelde kaas (in mijn geval, Gorgonzola) niet meer goed is om te eten, zonder het te proberen? De mijne is ongeveer drie weken oud en ik kan echt geen verschil merken.
Als er een grijze of roze schimmel rond de randen groeit, of een zwarte schimmel, gooi het dan weg. Dat is een ongewenste schimmel. Die schimmels zijn meestal niet gevaarlijk, maar ze kunnen de kaas wel slecht laten smaken. Met gorgonzola kaas in het bijzonder, wordt de schimmel via naaldachtige dingen in de kaas geïnjecteerd, en van daaruit groeit het adertjes. Als een schimmel een andere kleur heeft en ergens anders vandaan komt dan uit de aderen, dan is dat waarschijnlijk geen goede schimmel. Zie ook deze vraag . .
Als de kaas sterk naar ammoniak ruikt, is het tijd om hem weg te gooien. U zult ook een roze zweem van kleur opmerken. De korst van de kaas wordt perzikroze. De beste regel is als hij ruikt naar goedkope permanent lotion, dan is het tijd om hem weg te gooien.
Ruikt het nog lekker? Ik merkte een duidelijke ammoniakgeur op in een pakje verkruimelde gorgonzola dat al een tijdje in onze koelkast stond - het zag er nog goed uit, maar toen ik er een klein stukje van proefde, was het oneetbaar en smaakte het meer naar industrieel schoonmaakmiddel dan naar kaas.