Wodka wordt verondersteld geur- en smaakloos te zijn (met uitzondering van gearomatiseerde wodka’s). Dus als ik overstap naar een dirt-cheap wodka, kan ik dan wat geld besparen?
Is er een verschil tussen goedkope en dure wodka? Zijn er betrouwbare studies die dit aantonen?
Hier is een rapport over een informeel uitgevoerde smaaktest die suggereert dat er inderdaad detecteerbare verschillen zijn tussen verschillende wodka’s: (het rapport zegt dat niet, maar ik vermoed dat net als bij wijn, of de ene wodka net zo goed uitkomt als de andere weinig te maken heeft met de prijs ervan, behalve helemaal onderaan in de prijsklasse)
En, ja, er zijn verschillen - een waarheid die bekend is bij iedereen in de drankindustrie met een klein beetje gevoel. Maar een die vaak wordt vergeten - deels omdat onze regering erop staat om wodka te karakteriseren als een “kleurloze, smaakloze, geurloze” drank; […] Dat er subtiele, en soms dramatische, verschillen in smaak en geur zijn tussen de ene wodka en de andere werd onlangs naar huis gereden door een dag lang seminar georganiseerd door Absolut. Centraal stond een blinde proeverij van 12 verschillende wodka’s. […]
De belangrijkste les van de proeverij- of herhalingsles, omdat velen van ons in de zaal het al wisten, is dat het grootste verschil tussen de smaken van verschillende wodka’s voortkomt uit het bronmateriaal, en dat verschil is gemakkelijk te ontdekken, als je goed oplet. Wodka kan van alles gedistilleerd worden, maar de meest voorkomende grondstoffen zijn graan en aardappelen, waarbij een paar van melasse en druiven en andere dingen gebruikt worden. Wodka uit druiven heeft meestal een fruitiger karakter; wodka uit graan heeft de verwachte, breekbare, gistachtige en ja, korrelige tonen, met de roggewodka’s die meer bit en vonk hebben dan de gerst- of tarwewodka’s; en wodka uit aardappelen heeft een rondere, soms boterachtige smaak.
From: http://offthepresses.blogspot. be/2010/03/vodkas-and-their-differences.html
Een andere smaaktest van de New York Times suggereert hetzelfde:
Een kijkje in de wereld van de wodka onthult een geest die bijna geen andere kent, met normen die het beoordelen ervan wezenlijk anders maken dan het beoordelen van wijn, bier, whisky of zelfs root beer. Een malt whisky moet onderscheidend zijn, enkelvoudig. Hetzelfde geldt voor een Bourgogne of een Belgisch bier. Maar wodka? Wodka wordt gemeten aan zijn zuiverheid, aan een bijna Platonische neutraliteit die het proeven ervan meer verwant maakt aan het proeven van flessenwater, of sneeuwvlokken. […]
Een gebrek aan onderscheidend vermogen staat los van een gebrek aan onderscheid. De wodka’s die we proefden hadden karakter en hun eigen smaken en aroma’s, ook al waren de verschillen tussen hen vaak subtiel en moeilijk te verwoorden. […]
Dat gezegd hebbende, stond Smirnoff aan het einde van onze proeverij bovenaan onze lijst, voor vele andere namen die ongetwijfeld een hogere status hebben in stijlvolle bars en lounges. […] De prijzen van deze wodka’s varieerden van een dieptepunt van $13 voor de Smirnoff tot een hoogte van $34 voor Potocki, een Poolse wodka die ons niet haalde. De Belvedere kostte ook $34, maar dat was voor een liter in plaats van de gebruikelijke 750 milliliter fles. Geïmporteerde wodka’s hebben de neiging om meer te kosten, deels vanwege de belastingen die door verschillende overheden worden geheven, de wisselkoersen en, niet in de laatste plaats, de marketingzorgen: zoals in veel industrieën is bewezen, verhoogt wijn niet in de laatste plaats de prijs van een product de status ervan bij de consument.
Als tegenwicht, hier is een ander rapport dat suggereert dat de meeste mensen niet het verschil kunnen zien:
Om onze bevindingen samen te vatten,
- Gezien een bepaald merk wodka geven mensen de voorkeur aan de smaak ervan nadat deze gefilterd is, maar dit is waarschijnlijk omdat filtratie het alcoholgehalte verlaagt.
- De meeste mensen kunnen het verschil niet zien tussen een dure wodka met een hoog alcoholgehalte en een goedkopere wodka met een lager alcoholgehalte.
Ons tweede experiment toonde ongeveer gelijke voorkeuren aan voor Pavlova en Ketel One. Hoewel Pavlova 3-5% minder alcohol bevat dan Ketel One, is het ook 70% goedkoper, dus lijkt het een duidelijke winnaar.
From: http://www.monzy.com/vodka-research/ ](http://www.monzy.com/vodka-research/)
Het is een mythe dat premium wodka’s op de een of andere manier zuiverder zijn dan goedkope wodka’s. In feite is het tegenovergestelde waar.
Zuivere graanalcohol, of ethanol, is niet geur- of smaakloos. Het smaakt en ruikt eigenlijk net als medicinale wrijfalcohol, en het brandt als de hel naar beneden. Dat is precies wat je krijgt als je koopjeswodka in de supermarkt koopt. Gewoon pure graanalcohol plus water. Bijna alle wodka’s worden gebotteld op 80 procent bewijs, dat wil zeggen, in volume, 40 procent alcohol en 60 procent water. Premium wodka’s bevatten daarentegen een verscheidenheid aan aromatische verbindingen. Deze “onzuiverheden” helpen om zowel de onaangename smaak als de verbranding van pure graanalcohol sterk te dempen, wat resulteert in een veel soepeler en neutraler smakende wodka. Ze geven elke wodka ook zijn eigen karakter.
Ik ben niet bepaald een voorstander van premium wodka’s. Ik ben zelf veel meer een whisky man. Als je graag rechtdoorzee wodka drinkt, ga dan in ieder geval voor de duurdere premium wodka’s, maar als je van plan bent het te gebruiken in gemengde dranken, doet de sterke zoetzure smaak van citrusvruchten, of veenbessensap, of Red Bull (als het moet), zeer goed werk in het maskeren van de hardvochtigheid van de alcohol. In dat geval zal het goedkope spul het prima doen.
Ja, er is een verschil. Misschien is er geen merkbaar verschil tussen een Moskovskaja en een Smirnoff, maar er is wel een smaakverschil tussen een Moskovskaja en een supermakrethuismerk. Er is een nog sterker verschil tussen een merknaam wodka en goedkope niet-gelicenseerde knock-offs met frauduleuze fiscale zegels.
In tegenstelling tot andere gedistilleerde dranken, waarvan verwacht wordt dat ze veel extra smaak krijgen van stoffen die geproduceerd worden tijdens de fermentatie of veroudering, is wodka het beste wanneer het de zuiverste, gewoon rechte ethanol met water is - aardappelen dragen niet de smaakvolle stoffen fruit of gemoute granen, dus je wilt niet dat er herinneringen aan de oorspronkelijke wodka’s in opgelost worden. Maar zoals elke gedistilleerde alcohol, worden sommige smaken van de plantaardige materie opgelost in de alcohol tijdens de destillatie, en er is het risico op het krijgen van andere destillatieproducten dan ethanol, in het ergste geval zelfs methanol (die niet aanwezig zou moeten zijn in een legaal verdeelde drank, maar als je bronnen twijfelachtig zijn, moet je het risico in overweging nemen). Om ze niet in de wodka te krijgen en vervolgens te verwijderen wat er ongeacht de voorzorgsmaatregelen in terecht is gekomen, is een nauwkeurig proces met strikt gecontroleerde omstandigheden nodig. Merkfabrikanten hebben de knowhow om dit te doen, en de verkoopprijs stelt hen in staat om dit te implementeren. Goedkope huismerken waarschijnlijk niet.
Dus, hoewel de voorwaarden die nodig zijn om een goede wodka te produceren het tegenovergestelde zijn van de voorwaarden die nodig zijn voor een goede whisky of andere gedistilleerde drank, vereisen ze nog steeds een proces dat alleen de dure merken waarschijnlijk zullen volgen. Dit levert ook een min of meer merkbaar verschil in smaak op. Zeker, er zijn mensen die het verschil niet opmerken, misschien omdat ze genetisch gezien minder geneigd zijn om de smaakeffecten te voelen, of omdat ze zo weinig gewend zijn aan wodka dat ze alleen een uniform branderig gevoel hebben van de ethanol die al het andere maskeert, of omdat ze de wodka drinken met sterk gearomatiseerde mixers die de smaak bedekken. Maar het chemische verschil bestaat, en het kan resultaat hebben, niet alleen op de waargenomen smaak, maar ook op de ernst van de kater. Dus, koop geen absolute onderste plank, het is het niet waard. Aan de andere kant is het niet erg waarschijnlijk dat je het verschil tussen twee goede wodka’s opmerkt (in tegenstelling tot het verschil tussen bijvoorbeeld twee goede whisky’s), dus zodra een bepaalde kwaliteitsbar is bereikt, is het exacte merk niet meer van belang.
Alle wodka’s zijn gemaakt van neutrale gedistilleerde dranken die op hun beurt gemaakt zijn van elk vergistbaar materiaal. Neutrale gedistilleerde dranken zijn ethanol dat gedistilleerd wordt boven 192 proof of 96% alcohol. Het is uiterst moeilijk om boven dat te distilleren met normale distilleerketels. De reden dat Smirnoff wint is dat het gefilterd wordt door gedeactiveerde houtskool en niet door koolstof. Hun houtskool is gemaakt van hout dat calcium bevat. Het calcium wordt opgepikt door de neutrale spiritus als het door het filtermedium gaat, in Smirnoff’s geval, 11 in houtskool verpakte kolommen. Dit calcium produceert een zeepachtig mondgevoel, waardoor het verhogen van de pH-waarde meer basisch is en minder zuur - hij verbrandt minder. Sommige wodka’s injecteren na het filteren stikstof, waardoor ook het mondgevoel verandert. Popov, gemaakt door dezelfde mensen die Smirnoff maken is identiek, behalve dat Popov filtert door middel van carbon.coal gebaseerde houtskool. Aan het eind van de dag zijn er kleine verschillen. filteren is het belangrijkste kwaliteitsingrediënt in wat een goede taak wodka produceert.
Er is een verschil in wodka’s, maar ze zijn niet altijd gekoppeld aan de prijs. EX: Grey Goose wordt op de markt gebracht als een “premium wodka” maar je kunt Tito’s krijgen voor 40% minder en Tito’s zullen beter smaken. Ook, als de wodka in Europa wordt gemaakt, heeft het meestal additieven die in de VS niet zijn toegestaan. Ze voegen dingen zoals glycerine toe aan hun wodka om het zoeter te laten smaken om de wodka te verbranden.
Dus hoe dan ook, wat maakt een wodka goed of slecht? Er gaan veel dingen in, het is niet alleen het water zoals anderen hebben gezegd. Eerst gaat het om wat je gebruikt. de meest voorkomende indigenten zijn aardappelen, tarwe en maïs. Echt alles wat in eenvoudige suiker kan worden afgebroken, kan worden gebruikt. Ieder heeft zijn eigen smaak. De beste wodka’s gebruiken meestal tarwe… maar er zijn ook andere factoren. De volgende belangrijke factor is de fermentatie. Als dit proces niet erg gecontroleerd of versneld verloopt, creëer je onzuiverheden die slecht smaken en een kater veroorzaken. De volgende is het distilleren en filteren. Wanneer je destilleert betekent dit dat je het verdampt en vervolgens condenseert door de damp af te koelen. Niet alle distilleertoestellen zijn gelijk. In principe… hoe hoger en hoe meer niveaus hoe beter. Dan is de volgende filtering, deze varieert sterk. Als je ooit hoort dat een wodka gefilterd wordt door diamanten of kristallen (EX: crystal head wodka) is het een marketingschema, deze doet niets ti de wodka filteren of beter laten smaken.
Tot slot vergeten mensen dat water mater wordt. Water maakt 60% van de wodka uit. Veel mensen houden van water dat over kalksteen is gegaan omdat het een lage ph heeft en de wodka brandwonden vermindert.
Ik stel voor dat je naar een wodkaproeverij gaat of een paar wodka’s koopt. Mijn favoriete wodka is misschien niet de jouwe. Ik ben een puurste, dus ik denk dat wodka met de minste smaak de beste is.
De prijs is niet gelijk aan de kwaliteit. Ik drink al meer dan 25 jaar wodka straight. Terwijl ja je gaat laag spectrum zoals zeggen Russische Prins of Smirnoff krijg je een zeer lage kwaliteit drankje, maar zelfs gaan middenklasse zoals Russian Standard of Finlandia kan je een kwaliteit drankje geven. De test die ik gebruik (zoals ik heb uitgelegd in mijn FindTheBest Vodka review) is de instafrost test. Neem Smirnoff bijvoorbeeld zijn zo beladen met chemicaliën en de rest na 2 uur in een vriezer als de fles gebarsten is zweet het (IE vocht vormt zich op de fles) waar als een pur distalate wodka zoals Russian Standard als het gebarsten is na zelfs 45 minuten in een vriezer direct over de hele fles zal bevriezen. Waarom je het vraagt, het antwoord is simpel, een echte en zuivere wodka is 99,9% ethanol verdund met water en geen adultarants, goedkope wodka heeft “gesneden”. Wanneer een zuivere wodka in een vriezer wordt geplaatst, scheidt het zich af en wanneer het op kamertemperatuur komt condenseert het hetzelfde als in het distallate proces, maar de lage temperatuur van de fles zorgt voor vorst. De enige test die een man moet maken met wodka is puurheid, niet de prijs, of knipperigheid, alleen maar puurheid.
Gedestilleerde wodka begint als graanneutrale gedistilleerde drank met een zeer hoog gehalte aan bewijs. Vervolgens wordt het verwaterd (met gewoon water) om het alcoholgehalte te verlagen tot ongeveer 80 - 100 proof. Daarna wordt het gefilterd en gebotteld voor onmiddellijke distributie. Wanneer je dure wodka koopt betaal je voor gepercipieerde kwaliteit, een chique fles en etiket en dure reclame. Het eigenlijke wodkaproduct is allemaal zo goed als hetzelfde. Het verschil tussen een $8,00 fles wodka en een $28,00 fles of een $48,00 fles is gering. Zeker niet de moeite waard het kostenverschil. Goed gedaan, wodka-marketeers!
Ik vergeleek Belvedere (rogge 4 x gedistilleerd, 2014 Silver Medal World Spirits Competition) met Liquor Barn Nicholai (weinig of geen smaken en straight up produceert zeer lichte brandwonden) dus, tenzij straight martini is uw doel lijkt er absoluut geen verschil voor mij - wacht - Nicholai is wat? Vier keer dollar besparen?! Echt dit is niet gemaakt in een dump, Sazerac gekocht merk van Seagrams in 1989!
ER IS GEEN VERSCHIL TUSSEN GOEDKOPE EN DURE WODKA! WODKA IS GEWOON RUSSISCHE MANESCHIJN! Dat is alles wat het is, maar de marketing en de populariteit van wodka heeft er iets groters van gemaakt dan het in werkelijkheid is. Wodka snobs zullen het hier natuurlijk niet mee eens zijn, maar wat voor elk van hen ook is en het is jouw geld!