Ik heb een kop knoflook gekocht en ik heb er 2/3 van over, ik bewaar het in de koelkast in een met keramiek bedekte schaal (speciaal gemaakt voor knoflook :) een geschenk van mijn moeder) en ik wil graag weten hoe lang ik er nog verse smaak van kan verwachten. Hoe zou de knoflook eruit zien als hij inderdaad bedorven was?
Knoflook zal sneller bederven in de koelkast eigenlijk. Ik weet niet hoe lang het in de koelkast blijft liggen, maar ik begrijp dat het langer meegaat als je het in een koele, donkere, droge ruimte laat liggen. Ik denk dat een van de redenen is dat je koelkast over het algemeen te vochtig is. Mijn ervaring is dat knoflook die in de koelkast bewaard wordt ook meer kans heeft op schimmelvorming (gaat zacht, en donkere verkleuring).
Ik bewaar de mijne in een keramisch ding in een van mijn kasten. Het duurt een paar weken tot een paar maanden, afhankelijk van de knoflook (waarschijnlijk hoe lang het heeft gezeten voordat het in mijn keuken kwam). Als je het zo bewaart, zal knoflook die “slecht” wordt meestal beginnen te kiemen (groene scheuten, komen door de bovenkant heen.
Knoflook zal het een paar maanden goed doen. Ik heb één bol zonder enige bescherming, hoewel die uit direct zonlicht komt.
De kruidnagels zullen één voor één ‘gaan’. Sommige zullen beginnen te ontkiemen. Ik denk dat dit afhankelijk is van de omgeving. Anderen zullen drogen. Andere zullen rotten (zwarte schimmel, het zal tot stof vergaan).
Gooi de rotte exemplaren weg en snijdt de droge delen weg. Maar je kunt de gekiemde delen gebruiken, haal de kiem er gewoon uit.
In ieder geval, koop gewoon de minste hoeveelheid die je zult gebruiken (ik koop één lamp per keer).
Ik lees over dit onderwerp, dit is de vierde webpagina die ik heb gelezen. Volgens de andere sites:
Alles wat tot nu toe gezegd is bewaren in:
Hoe lang het op de plank zal staan hangt af van de staat waarin het zich bevindt:
Bruine vlekken betekenen dat de knoflook slecht gaat.
Geel/tan betekent dat het slecht begint te gaan. Het zal in dit stadium heter smaken.
De meeste bronnen zeggen dat het bewaren van knoflook in de koelkast het sneller doet ontkiemen.
Als je het teentje in tweeën snijdt en het begint te ontkiemen, gooi dan het ontkiemde deel weg. De rest is eetbaar, maar zal milder zijn dan voorkiemen.
Op een van de sites die ik heb gelezen, kun je gepelde en/of gehakte knoflook voor een langere periode in de koelkast (of zelfs langer in de vriezer) bewaren door het in een verzegelde container, afgedekt met olie, te doen. Hoe lang, weet ik niet, maar het zou me niet verbazen als het heel lang duurt. Met olie houd je de lucht uit de buurt van het voedsel in een gemeenschappelijk conserveringsmechanisme, en je kunt in de supermarkt gehakte knoflook in olie kopen.