We hebben binnenkort een stroomstoring in ons gebouw en onze koelkasten zijn behoorlijk vol. De stroom zal ongeveer 10 uur uit zijn. Blijft ons eten veilig staan gedurende deze tijd?
[Bewerkte] Ik denk dat 10 uur veilig genoeg zou zijn voor het meeste voedsel: de eerste paar uur zal de koelkast nog vrij koud zijn, en daarna duurt het meer dan een paar van ons voor het meeste voedsel om te bederven. Als ik de melk drie uur lang bij kamertemperatuur (bijvoorbeeld 20 °C) uit de koelkast laat staan, gebeurt er niets. Ik doe dit vaak. En de temperatuur in de koelkast zal in die 10 uur nooit op kamertemperatuur komen. Als het in de zomer echt warm is, kan het na 2 uur buiten de koelkast bederven, maar anders duurt het veel langer.
Kaas, eten in potjes, sauzen, restjes gekookt voedsel: geen van deze zijn gevoeliger voor bederf dan melk. Verse kruiden zijn waarschijnlijk even gevoelig. Eieren zijn veel minder gevoelig. De meest gevoelige soorten voedsel die ik kan bedenken zijn waarschijnlijk rauw vlees en rauwe vis zonder conserveringsmiddelen. Gerookt of gezouten vlees en vis tellen niet mee: ze zijn veel langer houdbaar. Ik denk dat zelfs rauw vlees en rauwe vis erdoorheen zullen trekken, maar voor de zekerheid kun je de volgende tips toepassen.
Tip 1: zet zoveel mogelijk materiaal in je koelkast, een dag voor de uitval. Dat zal de kou “absorberen” die je koelkast voedt terwijl de stroom nog aanstaat. Dan, zodra de stroom uitvalt, zal de “koudereserve” in uw koelkast aanzienlijk worden verhoogd, zodat de gemiddelde temperatuur van het interieur veel langer koud blijft. Hoe hoger de volumetrische warmtecapaciteit , hoe beter. Zie deze tabel (“volumetrische warmtecapaciteit”) voor het beste materiaal; water wint waarschijnlijk. Het lijkt dus een goed idee om zakken water in elk hoekje en gaatje te vullen. Of anders flessen.
Tip 2: als je een vriezer hebt, vul deze dan met zakken en of flessen water, en zet de meeste daarvan in de koelkast als de stroom uitvalt (ruil met een aantal van de zakkenflessen die in de koelkast stonden). De vriezer zal het waarschijnlijk beter doen, omdat deze veel beter geïsoleerd is dan de koelkast. En zet de meest gevoelige voedingsmiddelen in de vriezer, misschien een paar uur nadat de stroom uitvalt (of misschien later - als ze toch bevriezen).
Begin eigenlijk met het plaatsen van zoveel mogelijk waterflessen in de vriezer als je kunt, enkele uren voordat de stroom uitvalt, en verplaats ze naar de koelkast als ze eenmaal bevroren zijn. Ze blijven urenlang half ingevroren in de koelkast, zodat ze extra koelte toevoegen aan de koelkast. Op deze manier “spaart” u de kou uit de vriezer en verhoogt u uw koudereserve nog meer.
Tip 3: de meeste koelkasten hebben een temperatuurschuif, die bepaalt welke temperatuur de thermostaat nastreeft. U kunt de schuif op maximaal vermogen (dus laagste temperatuur) zetten enkele uren voor de stroomuitval. De meeste mensen, waaronder ikzelf, hebben de glijbaan normaal gesproken ergens in het midden. De schuif markeert meestal niet de exacte temperatuur, maar wel enkele symbolen. Het is meestal te vinden in de koelkast.
Tip 4: kook en of eet rauwe vis en vlees voor de stroomuitval. Ik denk dat het helemaal niet nodig is als je de bovenstaande tips volgt, maar het koken van je vlees kan nu gewoon eenvoudiger zijn. Bewaar het gekookte vlees dan of eet het op. Overigens zou ik geen vlees half-koken: dat kan de snelheid van de bacteriegroei juist verhogen als het de bacterie niet volledig doodt. Maar zoiets als zalm kan eerst (volledig) worden gekookt en later opnieuw worden opgewarmd.
Zoals anderen al hebben gezegd, hangt het af van de efficiëntie van je koelkast, hoeveel of weinig voedsel er in zit, de temperatuur van de kamer waar de koelkast staat en ga zo maar door. De USDA heeft een hele pagina over Voedselveilig houden tijdens een noodgeval .“ Een stroomonderbreking van 10 uur lijkt vrij lang, maar als je bedenkt dat je kunt verwachten dat de koelkast het voedsel veilig kan bewaren voor ongeveer 4 uur (zonder verdere voorbereidingen). Kijk op de pagina voor aanvullend advies.
Houd de deuren van de koelkast en de vriezer zoveel mogelijk gesloten om de koude temperatuur op peil te houden. De koelkast zal voedsel veilig koud houden voor ongeveer 4 uur als het ongeopend is. Een volle vriezer houdt de temperatuur ongeveer 48 uur vast (24 uur als deze half vol is) als de deur gesloten blijft. Zorg voor droog- of blokkeerijs om uw koelkast zo koud mogelijk te houden als de stroom voor langere tijd uitvalt. Vijftig pond droogijs moet een 18-kubieke meter volle vriezer gedurende 2 dagen vasthouden. Plan vooruit en weet waar u droogijs en blokijs kunt kopen.
Zakjes water in de vriezer werken geweldig als ijspakjes voor zowel de koelkast als de vriezer.
Ook zou mijn appartement ooit getroffen worden door een orkaan als ik in het weekend weg zou zijn. Ik was bang dat de stroom voor een langere periode uit zou gaan en ik zou geen idee hebben hoe lang de koelkast zonder stroom zou zitten. Aangezien ik enkele dagen weg zou zijn, zou de koelkast gemakkelijk genoeg tijd hebben om mogelijk bedorven voedsel opnieuw in te vriezen.
Dus om te zien of de items in de koelkast gesmolten en later opnieuw ingevroren waren, liet ik een bevroren bakje ijsblokjes ondersteboven in de vriezer liggen.
Met deze tip, als de stroom weer op gang komt als je weg bent (of alleen ‘s nachts als je slaapt), controleer dan of de ijsblokjes van het bakje zijn losgekomen. Als ze gewoon los zijn, bent u waarschijnlijk in orde. Maar als ze al gesmolten zijn, dan weet je dat de vriezer lang genoeg onder het vriespunt is gezakt om te smelten. De grootte en vorm van de gesmolten ijsblokjes kan ook een goede indicator zijn voor hoeveel er gesmolten is.
Maak of koop ijs en zet dat op de bovenste plank van de koelkast. Gebruik ook een thermometer om de temperatuur van de hoogste plank met voedsel te controleren nadat de stroom terugkeert. Als het onder 7ºC-8ºC is, riskeer ik het.
U moet ook het advies van Yamikuronue nemen om de koelkast NIET te openen tijdens de storing.