Het is gebruikelijk geworden om in mijn appartement een sterno te gebruiken om marshmallows te roosteren omdat het makkelijk, goedkoop en (vooral) omdat we geen kampvuur in mijn woonkamer kunnen hebben.
Is dit gevaarlijk?
Na contact te hebben opgenomen met Sterno met dezelfde vraag, gaven zij aan dat het enige veilige gelproduct voor directe verhitting van voedsel is gemarkeerd met “ethanol” op de bus. De methanolen die gemarkeerd zijn met “methanol” zijn niet bedoeld voor het direct verhitten van voedsel.
Sterno suggereert dit gebruik op meerdere manieren. Op hun site hebben ze een pdf recept voor smores “indoors” dat je opdraagt om de marshmallows boven een blikje Sterno te roosteren. Ze maken ook een Smores-n-more set die eigenlijk gewoon een keramische pot is met een grill waar je een blikje Sterno in plaatst om te voorkomen dat mensen te dicht bij het open vuur komen. Ik denk dat ze dit niet zouden doen als het niet veilig was, omdat ze zich openstellen voor een rechtszaak.
Sterno is (grofweg) alcohol gemengd met gel. Hetzelfde type alcohol (ethanol gemengd met genoeg methanol om het giftig te maken) wordt vaak gebruikt in zeekachels omdat het als vrij veilig wordt beschouwd: het ontploft niet en het kan worden gedoofd met water.
Alcohol brandt ook schoon en vrij volledig, dus er zijn in wezen geen methanolmoleculen in de vlam die op uw marshmallows kunnen landen en u schade kunnen berokkenen.
Er zijn 2 soorten Sternos die er zijn. Er IS een type dat iets schadelijks verbrandt voor open-flame-to-food koken.
Ik geloof dat het een oudere manier is om ze te maken en dat Sterno vandaag de dag gewoon de “veilige” maakt.
Wilde dit gewoon even kwijt. Ik heb een Sterno blikje dat waarschijnlijk meer dan 7 jaar oud is en er staat dat je geen voedsel mag eten dat de vlam raakt, maar de nieuwe zeggen dat ze veilig zijn.