Mogelijke duplicaat: Hulpmiddelen voor opwarmbare maaltijden, in het bijzonder vis? Hoe lang kan ik een gerecht in de voorraadkast, koelkast of vriezer bewaren?
Is het goed om kabeljauw (en andere vissoorten) na bereiding in de koelkast te zetten en de volgende dag te eten?
Zo ja, kun je het dan opnieuw opwarmen voor je het opeet?
Ja, het is prima om gekookte vis in de koelkast te zetten. Veel vissoorten zijn uitstekend (beter zelfs) koud te eten – garnalen en zalm zijn goede voorbeelden. Als je het koud kunt eten, is het moeilijk te zien hoe opnieuw opwarmen extra risico’s zou opleveren.
Er zijn echter nog wat andere overwegingen. Vis kan gemakkelijk te gaar worden, waardoor hij droog en niet mals wordt, en dat geldt dubbel als je hem opnieuw opwarmt. Gebruik een laag vuur (of een laag vermogen in de magnetron) en laat de vis niet te lang koken. Een beetje saus helpt om de vis weer warm te krijgen, maar bewaar de vis niet in een sterk zure saus (zoals citroensap), want het zuur verandert de vis na verloop van tijd, zelfs in de koelkast. En vermijd het opwarmen van vis in de magnetron op het werk als u waarde hecht aan uw relatie met uw collega’s – de geur blijft vaak hangen.