2012-05-01 01:02:07 +0000 2012-05-01 01:02:07 +0000
8
8

Hoe kan ik restanten van Stir Fry voor de koelkast bereiden?

Ik vind het leuk om Stir Fry te maken en ik heb verschillende keren geprobeerd om twee maaltijden te maken zodat ik de helft kan koelen en naar het werk kan brengen, maar tot nu toe is elke poging sub-bar geweest. Het is veggie roerbak en ik gebruik een verscheidenheid aan sauzen (waarvan de meeste sojasaus) en een beetje plantaardige olie.

Het probleem is vooral de saus; ik kan het niet uitlekken, dus het bouwt zich op aan de onderkant en wordt smerig, of het ruikt in ieder geval heel sterk tegen de volgende dag. Ik kan de vloeistof op de bodem van mijn Wok niet goed uitlekken en zelfs na het scheiden van de te koelen portie kan ik het niet goed uitlekken; de saus is er wel, maar net dik genoeg om niet uit te laten lopen.

Is er iets wat ik kan doen om de overtollige saus goed uit te laten lopen of is er een methode die ik kan gebruiken om ervoor te zorgen dat de extra portie eetbaar is, in ieder geval voor een dag? Ik weet dat het niet half zo goed zal zijn, maar het is volledig oneetbaar na een nacht in de koelkast.
Bron

Antwoorden (3)

9
9
9
2012-05-01 01:21:29 +0000

Ik maak de hele tijd roerbakken en doe hetzelfde als jij. Ik zou extra maken, genoeg voor 2 - 3 maaltijden.

Het ding dat ik doe om te voorkomen dat de groenten te papperig worden in de koelkast is door het roerbakje ongeveer 75% te koken (ik zorg ervoor dat als ik dit doe dat het vlees eerst helemaal gaar is) en neem dan de portie die ik van plan ben om te koelen. Dit stelt me in staat om het vlees af te koken in de magnetron als ik het mee naar mijn werk neem of om het op te warmen in het fornuis als ik thuis blijf.

Ook omdat ik de porties van het bovenste gedeelte van het roerbakje neem, is er minder saus dat de groenten naar binnen sluipen, dus dat zou je probleem van te veel saus moeten oplossen.

Een ander ding dat je moet onthouden is dat de soorten groenten die je gebruikt een groot verschil maken. Als je kiest voor alle groenten die echt zacht worden als ze gekookt worden (ui, pompoen, paprika’s), dan zal het opnieuw opwarmen van de roerbak met die groenten niet zo onsmakelijk zijn. De truc is om een verscheidenheid aan getextureerde groenten te gebruiken.

Ook ik wil niet het voor de hand liggende zeggen, maar als je probleem je saus is, heb je dan ooit geprobeerd een ander (lichter) sausrecept te gebruiken?
Bron
0
0
0
2017-02-19 02:54:25 +0000

Ik begin een Wok te gebruiken om te koken en merk ook overtollig vocht na het eerste koken. Het is mogelijk dat je aan het begin veel olie en sojasaus toevoegt. Ook, als je gekookte rijst hebt die niet aan de Wok is toegevoegd tijdens de eerste bereiding, kun je proberen om de gekookte rijst toe te voegen aan het to-go-gerecht op de ochtend van de maaltijd. De rijst zal een deel van het overtollige vocht en de smaak absorberen (zolang de smaak de volgende dag nog wenselijk is).
Bron
0
0
0
2017-02-19 12:53:47 +0000

Het antwoord hangt waarschijnlijk af van hoe je de roerbak gaat opwarmen.

In een ‘take to work’ situatie is de kans groot dat het een magnetron wordt. In dat geval leg ik eerst een bedje rijst in het bakje en dan de roerbak erbovenop.

De saus zal in de rijst weken, waardoor de groenten wat uitdrogen, wat op zijn beurt het opwarmen in de magnetron vertraagt.
Bron