Er zijn veel verschillende dranken op basis van koffie op een gemiddeld koffiehuismenu. Maar wat maakt ze verschillend van elkaar? Wat zijn de verschillen tussen: latte, caffe misto, cappuccino, mokka, macchiato, Americano en Cafe Au Lait?
Ik ben verbaasd dat niemand deze prachtige grafiek heeft genoemd (Credit: Espresso Field Guide door de treffende naam Jay Mug ):
2 genoemd. Americano: Italianen drinken meestal geen American Strength koffie. Ze drinken espresso in kleine kopjes. Toen kwamen de toeristen en wilden een mok koffie zoals ze thuis krijgen. De Italiaanse oplossing was om een espresso te maken en het water door het terrein te laten lopen om de koffie te verzwakken, en de gewenste hoeveelheid te maken. (edit: Sommige locaties kunnen gewoon heet water toevoegen aan de espresso in het kopje. Dit verandert niets aan het basisconcept). Een Americano is gewoon een espresso die met extra water is getrokken naar een Amerikaanse sterkte drank – Niet te verwarren met de typische gebrouwen koffie, die meestal gefilterd wordt.
Caffe au Lait: Dit is sterk gefilterde of gezette koffie (geen espresso), met verwarmde melk. Dit is waarschijnlijk de gemakkelijkste speciaalkoffie om thuis te maken. Schilfert wat melk in een pot en giet het over de sterk gezette koffie.
Cappuccino: Een 1:1:1 verhouding van espresso, gestoomde melk en melkschuim. Meestal wordt de melk gestoomd door een speciale hogedrukstoompijp op de espressomachine. Deze dient twee functies. Om de melk op te warmen en om een stijve schuimlaag op de bovenkant te creëren. Bij het gieten wordt het schuim met een lepel tegengehouden en vervolgens uitgeschept. Ik zal de cappuccino willekeurig definiëren als de basisdrank voor alles wat volgt.
Macchiato: Typisch in Noord-Amerika is dit een cappuccino, maar de gestoomde melkcomponent ontbreekt. Dat wil zeggen, het is alleen espresso en opgeschuimd melkschuim. Ook wel een “Dry” Cappuccino genoemd. Macchiato heeft elders een andere betekenis.
Latte: Een “natte” cappuccino. Houd het schuim vast met een lepel en giet de warme melk over de espresso. Leg er een beetje schuim op ter decoratie.
Mokka: Een van de bovenstaande espresso + melkdranken met toegevoegde chocolade. Sommige plaatsen voegen warme chocolademelk toe aan de drank, andere plaatsen voegen een chocoladesiroop toe. Een mokka latte is de gebruikelijke bereiding. Niet te verwarren met Mokka-bonen, die een Ethiopische koffieboon zijn die een beetje een natuurlijke chocoladesmaak heeft.
Misto: Een Starbucks synoniem voor een Café au Lait.
Latte: Een espressodrank die bestaat uit espresso, gestoomde melk en schuim. In een latte zit een groter percentage gestoomde melk dan schuim.
Mokka: Een espressodrank die bestaat uit espresso, gestoomde melk, schuim en chocoladesiroop. In een mokka wordt de chocoladesiroop in geroerd met de espresso om een cafeïnevrije warme chocolademelk met schuim te creëren.
Cappuccino: Een espressodrankje dat ook bestaat uit espresso, gestoomde melk en schuim. In een latte zit een gelijk percentage gestoomde melk en schuim. In een natte cappuccino is er een iets hoger percentage gestoomde melk. In een droge cappuccino is er bijna geen gestoomde melk en bestaat het uit bijna zuiver schuim.
Espresso Macchiato: Een echte macchiato is een scheutje espresso en een enkele schuimkraag erbovenop. De shots kunnen variëren van 1 tot 4. Meer duurt te lang om te trekken en bederft de eerste 2 shots. *Starbucks heeft een drankje dat caramel macchiato heet. Het is gewoon een omgekeerde latte met vanille siroop aan de onderkant en caramel drizzle op de top.
Americano: Een kopje gevuld met warm water en bedekt met espressoschotels. Een americano is een alternatief voor een gewone kop koffie en is meestal smaakvoller.
Cafe Au Lait: Een kopje koffie gevuld met gestoomde melk. Een au lait heeft de voorkeur van klanten die melk of room aan hun koffie willen toevoegen maar de warmte niet willen verliezen door koude melk toe te voegen.
Red Eye: Een kopje koffie waaraan shots van espresso is toegevoegd om het sterker te maken.
Er is een fantastische grafiek van Oatmeal , die de inhoud van de meeste van uw koffies uitlegt. Ik zou zeggen dat een echte cappuccino alleen schuim bevat, en geen gestoomde melk, maar verder is het voor mij vrij accuraat. De cappuccino die ik niet eerder heb gemaakt, en die vaak wordt verward met een mokka, is een Cafés viennoise. Dit is een latte waar de melk wordt vervangen door warme chocolademelk.
Ierse koffie (Iers: caife Gaelach) is een cocktail bestaande uit hete koffie, Ierse whisky en suiker (volgens sommige recepten moet bruine suiker worden gebruikt), geroerd en overgoten met dikke room. In het originele recept wordt expliciet gebruik gemaakt van room die niet is opgeklopt. De koffie wordt door de room heen gedronken.