Als ik cake of koekjes bak in de oven en ik verlies stroom, wat moet ik dan doen?
Heeft het zin om de cake/koeken in de oven te laten staan totdat de stroom weer aangaat, of moet ik ze eruit halen?
Wanneer/wat zou ik ze in de oven moeten laten staan vs. ze eruit halen?
Het halverwege uit de oven halen van spullen is niet erg vriendelijk voor de bakkerij. Over het algemeen zullen ze instorten als ze afkoelen omdat de structuur niet gaar en vast is, en de gisting (in deze gevallen bakpoeder) zal worden besteed, dus er is geen manier om te krijgen wat je oorspronkelijk wilde. Het zou zoiets kunnen zijn als wat er zou gebeuren als je de gisting in de eerste plaats zou vergeten.
In het algemeen: als er nog maar 5-15 minuten over zijn, laat je het gewoon binnen, en de warmte die door de oven wordt vastgehouden zal voor de dingen zorgen. Als het nog maar net begonnen is - het begint net warm te worden, het borrelt niet veel op - kun je het er waarschijnlijk het beste uit halen en wachten om het later te bakken, vooral als het iets is dat het wachten bij kamertemperatuur kan overleven. Laat het er verder maar in zitten en hoop dat de stroom weer terugkomt; het wordt verpest als je het eruit haalt en verpest als de stroom niet terugkomt, dus je kunt er net zo goed voor gaan.
Dus bijvoorbeeld, koekjes zouden dit waarschijnlijk kunnen overleven door ze erin te laten zitten. Ze hebben niet erg lange baktijden - ergens binnen het bereik van 5-15 minuten. Je oven zal niet zo veel afkoelen in die tijd zonder stroom. Dus als je ze iets langer dan de oorspronkelijke baktijd binnen laat, is het waarschijnlijk wel goed. Als je oven een raam heeft, kijk dan met een zaklamp naar binnen om ze te controleren - je wilt het niet openen om ze te controleren.
Een taart is iffier. Als het 15 minuten in een 45 minuten durende baktijd is, heb je misschien geen geluk meer. Ik denk dat ik hem nog steeds binnen zou laten, in de hoop dat de stroom binnen 5-10 minuten terugkomt, in welk geval hij het waarschijnlijk zou halen. Zoals ik al eerder zei, als je de stroom vroeg en lang genoeg verliest, zal de taart zijn zuurdesem hebben doorgebracht en ingestort zijn. Je zou het bakken kunnen afmaken, maar het zal nog steeds ingestort zijn - het zal waarschijnlijk geen vreselijk smakelijke textuur hebben (zeker dicht, misschien kauwbaar).
De enige keer dat dit me echt is overkomen was met wat maïskoek muffins, ongeveer 2/3 van de weg door hun baktijd, en de oven had geen raam. Ik raadde al snel hoeveel extra tijd ik er nog aan moest toevoegen, trok ze er toen uit, en ze waren geweldig. Dus er is hoop!
Mijn belangrijkste overwegingen zouden zijn:
Hoe lang gaat de stroom regelmatig uit? Ik woon in een gebied waar stroomuitval meestal vrij kort is, maar af en toe zijn ze uren of dagen lang; omdat de stroom meestal binnen 5-10 minuten weer aangaat, zou ik alles in de oven laten staan.
Heb je een alternatieve manier om het te koken als je het er nu uit haalt? Bijvoorbeeld, als het taart is en je hebt een grill of vuurplaats en het juiste gereedschap, kun je een van de campingsuggesties proberen. Maar ik zou het in de oven laten staan om verder te bakken terwijl je de alternatieve kookbron bereidt, dus het koelt niet (zo veel) af voordat je het overzet.
Volg je neus om te bepalen hoe lang het duurt om een voorwerp te bakken waar de stroom uitviel. Het bakken wordt vaak beëindigd door het bekende aroma dat wordt veroorzaakt door de “Droge warmte” die ontstaat wanneer het vocht verdampt en koolhydraten achterblijft die beginnen te karamelliseren, of wanneer de warmte van het polymeer wordt afgebroken. Soms zijn de vullingen en de korst echter niet altijd op hetzelfde moment klaar; dat laat een heerlijke puinhoop achter om thuis van te genieten in plaats van op een sociaal evenement.
Ik had net een schotel in de oven gezet toen de stroom uitviel. Nu is de schotel warm, maar ik denk niet dat het koken was begonnen. Het is dus beter om hem er meteen uit te halen en in de koelkast te zetten om te stoppen met koken, dan hem weer te bakken als de stroom weer aanstaat.