Kan kokosnootcrème worden omgezet in kokosmelk, of andersom? Zal bijvoorbeeld het toevoegen van water of koemelk aan kokosnootcrème een bruikbare kokosmelk zijn? Of kan ik door het verminderen van kokosmelk kokosnootcrème krijgen?
Kort antwoord: je kunt kokosmelk laten scheiden en afromen om een beetje kokosnootcrème te krijgen, maar je kunt de kokosnootcrème niet terug omzetten in kokosmelk. Het verdunnen van de room levert gewoon iets lopend en walgelijks op.
Lang antwoord: Kokosmelk wordt gemaakt door kokosnoot te raspen en er heel heet water doorheen te laten lopen om er oliën en smaak aan te onttrekken, en vervolgens de kokosnootstukjes uit te spannen. Het is een mix van in water oplosbare delen en vetten, en kan net als gewone melk of verdikte sauzen emulgeren.
Als je kokosmelk laat zitten, zal het vettige deel naar boven komen. Dit deel wordt afgeroomd om kokosnootcrème te maken, die veel rijker is aan vetten. Het kookt heel anders vanwege het hogere vetgehalte, en emulgeert of verdikt niet goed; het is echter best lekker!
Als je kokosmelk wilt vervangen, maar alleen kokosmelk hebt, zal de beste vervanging waarschijnlijk een beetje kokosnootcrème + veel zware (melk)room zijn.
_Note: Sommige mensen verwijzen naar de vloeistof die in verse kokosnoten zit als kokosmelk, maar het wordt nauwkeuriger kokosnootwater genoemd. Deze verwarring heeft menig recept geruïneerd! _
Wikipedia meldt:
De kokosmelk is gekoeld en mag ingesteld worden. Kokosnootcrème is het dikke niet-vloeibare deel dat de kokosmelk scheidt en opstijgt.
Om de andere kant op te komen kun je zeker melk of water toevoegen. Dit geeft niet precies hetzelfde als kokosmelk, maar het zou oké zijn als vervanging voor een gerecht.
Ja, u kunt http://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream Ik heb dit gedaan en het werkte prima voor mijn recept.