Waar wordt boudin van gemaakt, en hoe wordt het gemaakt?

Question

2010-07-20 04:25:57 +0000 2010-07-20 04:25:57 +0000

1

Waar wordt boudin van gemaakt, en hoe wordt het gemaakt?

Bron

Cade Roux http://cooking.stackexchange.com/users/25

Antwoorden (1)

Gerelateerde vragen

11

Moet Chorizo gepeld worden voor het koken? 24

5

Wat maakt een brood dicht of open kruimel/textuur? 24

6

Wat onderscheidt varkensworst van gemalen varkensvlees? 16

5

Wat is het verschil tussen Salami en Pepperoni? 16

7

Trucjes om het worstvel te verwijderen? 12

chrisjlee http://cooking.stackexchange.com/users/25 · Accepted Answer · 2012-01-22 00:17:29 +0000

Ik zal proberen uit te breiden op daniel’s antwoord hierboven.

Boudin beschrijft een worst die over het algemeen gemaakt is van een mengsel van rundvlees, rijst en/of varkensvlees “What is Boudin”, Cajun French Blog 2009 ). Soms worden andere soorten eiwitten toegevoegd om variaties te creëren: Gator, Garnalen, langoesten, etc.

Boudin is algemeen bekend om te worden gebruikt in de Cajun keuken. Er bestaan ook andere soorten Boudin. Zoals wikipedia verschillende soorten boudin definieert:

Boudin blanc: Een witte worst gemaakt van varkensvlees zonder het bloed. Varkenslever en hartvlees zijn meestal inbegrepen. In Cajun-versies wordt de worst gemaakt van een varkensrijstdressing […] In de Frans/Belgische keuken wordt de worst gesauteerd of gegrild. De Louisiana-versie wordt normaal gesproken gestoofd of gesmoord, hoewel een coating met olie en langzaam grillen voor de bumpers een populaire optie wordt in New Orleans en Baton Rouge.

Boudin noir: Een donkere bloedworst, met varkensvlees, varkensbloed en andere ingrediënten. Varianten van de boudin noir komen voor in de Franse, Belgische, Cajun en Catalaanse keuken […]

Garnalenboudin: Vergelijkbaar met langoestenboudin wordt het gemaakt door de garnalen aan rijst toe te voegen […]

[4] Boudin rouge: In de keuken van Louisiana, een worst die lijkt op boudin blanc, maar waaraan varkensbloed is toegevoegd. Deze is afkomstig van de Franse boudin noir.

Bruine Rijst Boudin: De smaak lijkt erg op de traditionele boudin van varkensvlees, behalve dat deze boudin gemaakt is met een vervanger voor bruine rijst, die de inname van witte rijst wil verminderen.