Taugé is een veelvoorkomend ingrediënt in roerbakrecepten, maar lijkt niet lang in mijn koelkast te blijven staan.
Hoe kan ik taugé maximaal vers bewaren?
Ziet er naar uit dat ehow de beste referentiegids tot nu toe heeft voor het opslaan van taugé
Na aankoop van taugé moeten de taugé’s worden opgeslagen en gewassen na aankoop in de kweek. Het artikel geeft aan dat de beste methoden voor opslag de volgende zijn:
Was de taugé na aankoop of teelt. Was ze in koud water om zaadvliezen, wortels en andere eventueel aanwezige resten te verwijderen. Als je ze binnen een dag gebruikt, bewaar ze dan in de koelkast op 40 tot 45 graden. Plaats de spruiten in een plastic zak met een natte papieren handdoek om ze vochtig te houden.
U kunt de spruiten ook in een emmer ijskoud water bewaren en het water enkele malen per dag verversen. Afhankelijk van hoe lang de spruiten onderweg waren of op het schap liggen, moeten ze langer meegaan dan wanneer ze in een plastic zak worden bewaard.
Bevries de spruiten voor de langste bewaring. Was de spruiten zoals beschreven in stap 1. Verhit vervolgens één laag tegelijk in stoom gedurende drie minuten. Koel direct af in ijskoud water en laat ze uitlekken. Doe de spruiten in plastic bakjes en sluit ze af.
Het vermeldt ook in het artikel om ze gewoon te laten groeien voor de beste versheid.
Blijkbaar moet de houdbaarheid van de taugé slechts tot 3 dagen
Bron worden bewaard: http://www.ehow.com/how\_6178837\_voorraad-bonen-spruiten.html#ixzz1pAEZ12Jp ](http://www.ehow.com/how_6178837_preserve-bean-sprouts.html#ixzz1pAEZ12Jp)
Ik heb ze in een potje in het knapperige gedeelte van de koelkast bewaard, en ze lijken nog steeds vrij knapperig te gaan op twee weken. Ik heb vorige week een potje gevonden dat ik vergeten was van de vorige week en ze waren veel beter in vorm dan de potjes die ik negen dagen later had gekocht maar waarvoor ik geen potje beschikbaar had.
Ik spoel de mijne pas vlak voor het gebruik af; de meeste van mijn groenten lijken op die manier langer houdbaar te zijn (vermoedelijk omdat ze bijna niet goed zouden kunnen drogen).
Bewerkt ter verduidelijking: ik bedek alles altijd goed, dus de nieuwere spruiten werden in waspapier gewikkeld, daarna in aluminiumfolie.