Zeg bijvoorbeeld dat ik wat gemarineerde gekookte kip in de vriezer heb laten zetten. Zou het veilig zijn om deze gekookte kip te ontdooien en in een broodje te doen zonder het eerst opnieuw op te warmen?
Ik weet dat het veilig is om cake uit de vriezer te eten, maar ik vroeg me af of het vlees anders was.
Op de factsheet ](http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Chicken_from_Farm_To_Table/index.asp#4) wordt niet vermeld dat er eerder gekookte, bevroren kip moet worden gekookt. Houd echter rekening met de juiste ontdooitechnieken, want als u dit niet doet, kan het voedsel worden besmet.
U kunt het eten zonder enige zorg voor de voedselveiligheid met een goede ontdooiing / dooi natuurlijk.
Het is veiliger dan het eten van gekookt vlees dan in de koelkast is opgeslagen. Er groeien meer bacteriën in de koelkast dan in de vriezer.
Dat zou ik niet doen. Vriezen doodt niet alles wat leeft van voedsel en het koken van voedsel tot een minimale interne temperatuur doodt de meeste microben (maar niet alle).
*Je kunt beter rauwe kip en marinade gescheiden houden dan combineren als en wanneer je het nodig hebt. *
afkomstig van de factsheet van het Amerikaanse ministerie van Landbouw over voedselveiligheid en inspectie ](http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Focus_On_Freezing/index.asp):
Is bevroren voedsel veilig?
…Bevriezen houdt voedsel veilig door de beweging van moleculen te vertragen, waardoor microben in een sluimerend stadium terechtkomen. …
…Zodra ze ontdooid zijn, kunnen deze microben echter weer actief worden en zich onder de juiste omstandigheden vermenigvuldigen tot een niveau dat kan leiden tot voedselziekte.
Uit FoodSafety.gov Safe Minimum Cooking Temperatures :
Gebruik deze grafiek en een voedselthermometer om ervoor te zorgen dat vlees, gevogelte, zeevruchten en andere gekookte voedingsmiddelen een veilige minimum inwendige temperatuur bereiken.
Pluimvee: 165F / 74C