Hoe maak je een taart minder dicht

Wat je aan het maken bent, is een pondtaartje. Of misschien wel een sponscake, hangt af van de volgorde van het mengen van de ingrediënten. Van de twee, is de biscuitcuit iets lichter, dus als je een poundcake maakt (roomboter en suiker, eieren toevoegen, dan meel), kun je overschakelen op biscuit (schuimeieren en suiker, voeg meel en vet toe). Maar het zijn allebei stevige zelfgemaakte taarten, ze worden verondersteld dicht te zijn.

De ijskoeken die je in een bakkerij krijgt zijn veel lichter, omdat ze een ander soort laagje gebruiken. De meeste soorten taarten zijn lichter dan pound- en sponskoeken. Probeer eens genoise, chiffon, of engel voedselcake lagen te maken, ze zijn allemaal licht. En ja, met behulp van cake bloem zal ook helpen, of het vervangen van een deel van de bloem in het recept met zuiver zetmeel (meestal maïszetmeel of aardappelzetmeel, kunt u ook gebruik maken van tarwezetmeel als je het kunt krijgen. Tapioca of pijlwortel zijn niet zo geschikt). Voor een echte “pro” smaak, gooi er ook wat lecithine in, het maakt het mondgevoel zachter en gladder - maar als je geen zin hebt om op zoek te gaan naar lecithine, doe dan geen moeite, een goede zelfgemaakte taart heeft het niet echt nodig, ik noemde het alleen maar omdat je vroeg naar “taart gemaakt door een pro”.

Je hebt in wezen gelijk. Het is belangrijk om in eerste instantie veel lucht in de boter/suiker/ei mengsel te slaan, maar je moet in de bloem mengen tot just opgenomen om te voorkomen dat de gluten zich te veel ontwikkelen, wat zal resulteren in een dichte taart.

Je kunt ook proberen met behulp van taart bloem, een eiwitarme witte bloem die helpt de taart licht te blijven.

Het zelfopvoedende meel zou een deel van het probleem kunnen zijn. Chemische gisting kan in de loop van de tijd zijn kracht verliezen, vooral als het wordt blootgesteld aan vocht. Overweeg het gebruik van cakebloem (dat ook voor een zachtere kruimel kan zorgen) en voeg uw eigen bakpoeder toe. Zo kun je ervoor zorgen dat de gisting vers is, en kun je ook de hoeveelheid controleren.

Ook, als je echt licht en luchtig wilt, meng dan een engelvoedselcake. Het is zo'n beetje het ultieme in licht en luchtig als taarten gaan, en zeer gemakkelijk te maken.

Probeer dit:

200g of self raising flour  
200g caster sugar 
a tsp of baking powder 
tbs of water and 
four eggs

Klop de eieren in een kom. Meng in een andere kom alle andere ingrediënten, voeg dan de eieren toe en voeg een beetje vanille-essence toe. Klop gedurende 2 minuten, bak dan op de plank tweede van de bodem voor 45mins op 150°C.

Je hebt een lichte, pluizige, vochtige taart. Het enige wat u hoeft te doen is eventuele knapperige randen af te snijden.

Duncan Hinez of Betty Crocker cakemix maakt lichte cakes.