Heeft iemand geprobeerd microgolf popcorn te maken in een oven? Welke temperatuur heeft de voorkeur? Hoe lang moet het er nog in?
Ik weet dat ik het zakje kan scheuren en er een potje mee kan knallen, maar als het mogelijk is om het in een oven te doen, zou ik het proberen.
Ik kom naar buiten en zeg “nee, je kunt geen microgolf popcorn maken in een conventionele oven.”
Om popcorn te laten knallen, moet de pit een temperatuur bereiken die ver boven het kookpunt ligt (waardoor er stoom wordt opgebouwd, waardoor de pit ontploft). Dit moet heel snel gebeuren, anders verdampt het vocht gewoon langzaam, waardoor de kern niet meer knalt, maar gewoon droogt.
Microgolf popcorn werkt omdat de magnetron de korrels direct verwarmt (omdat ze het meeste water bevatten), en snel. Air poppers gebruiken de olie niet, maar ze worden wel erg heet, en de geforceerde lucht verwarmt de pitten zeer snel. En de stoofpotmethodes gebruiken de warmte die in de olie is opgebouwd om de pitten snel te verwarmen. Zelfs brandende maïs (een leuk vooruitzicht) is afhankelijk van snelle warmte.
Helaas zijn ovens allesbehalve snel. In de tijd die nodig is om de pitten te verhitten, drogen ze gewoon uit, en beginnen ze mogelijk de zak te verbranden.
Als je popcorn zonder magnetron wilt, is stoofpotpopcorn vrij gemakkelijk, en erg lekker. Ik gebruik graag een wok, omdat de vorm van de wok goed geschikt is voor popcorn (schuine kanten houden de pitten op de hete plek, terwijl de gepofte pitten de ruimte krijgen om uit te zetten).
Ik heb dit net gedaan, maar het duurde te lang. Kort antwoord: niet de tijd waard. Dit werd een 2 stappen proces. Ik heb de magnetron popcorn zak in de oven gedaan, gebakken op ongeveer 400 graden, lang genoeg om de olie te laten smelten. Toen de boter eenmaal gesmolten was, werd het zakje een beetje gezwollen, terwijl het nog in de oven stond. Ik haalde het zakje eruit, opende het zakje en gooide de inhoud in een kachelpan, die als bij toverslag naar buiten gleed. Zoals gewoonlijk op het fornuis geplaatst. Het smaakte geweldig.
Ik probeerde de convectiestand, denkend dat het zou afdichten op vocht. Bij 500 graden F begonnen de pitten wel te knallen. Echter, door de zak zo lang heet te laten worden, smolt het plastic en worden de papieren naden niet meer verlijmd. Het werkte een beetje, maar de verbrande plastic geur was vreselijk en waarschijnlijk vol met dioxines.