Ik opende laatst een blikje kokosmelk en kon het niet allemaal gebruiken. De rest van de kokosmelk heb ik in een afgesloten bakje in de koelkast gezet. Ik vroeg me af hoe lang dit goed zou zijn?
Er zijn 2 manieren om er naar te kijken; hoe lang het veilig is om te eten (d.w.z. van voedselvergiftiging) en hoe lang het nog smakelijk is en goed smaakt (d.w.z. niet ranzig geworden).
Als je het uit het blik hebt gehaald zal het niet die blikkerige smaak krijgen, maar naarmate de tijd vordert kan het andere smaken uit de koelkast absorberen, dus zorg ervoor dat je het uit de buurt houdt van alles wat sterk ruikt. Ook omdat ongeveer 87% van de kokosmelk vet is zal het snel ranzig worden, dus houd dat in gedachten, (je weet wanneer het dat doet door het snel te snuiven).
Wat betreft voedselveiligheid, als het UHT is wat de meeste zijn, dan kan het waarschijnlijk lang duren (zo lang als UHT-melk) dus ongeveer 2 ½ week zou ik zeggen. Anders, als het geen UHT is, dan niet zo lang. Ik zou zeggen over dezelfde tijd als verse melk dus ongeveer een week als het bevat suikers en vetten en dus is een zeer dwingende propositie voor elke bacterie.
Andere sites bespreken dit: http://community.cookinglight.com/showthread.php?t=14563 , http://chowhound.chow.com/topics/291163 en http://forums.lowcarber.org/archive/index.php/t-418419.html .
Hoop dat dit helpt!
Ik heb geen idee hoe lang het veilig is om te eten, maar elke keer als ik kokosmelk in mijn koelkast bewaar (restjes uit het blik, bewaard in voedselveilige containers) gaat het slecht. Ik zou het invriezen, ongeacht hoe snel je van plan bent het te gebruiken. Kokosmelk ontdooit vrij snel, zet het gewoon bij het warme fornuis en het moet in korte tijd klaar zijn om te gaan.
Ik heb kokosmelk uit blik gegeten nadat het een dag uit de koelkast was gelaten en het ruikt een beetje zuur… en ik was in orde! Ik heb er een avocado-smoothie van gemaakt en die smaakte net als echte yoghurt… het type dat mijn moeder vroeger maakte met gistculturen! NB. Ik had het op een schaduwrijke plek in de keuken achtergelaten in een afgesloten beker. Ik zou het nooit aanraden om het te eten als het in het blikje in of uit de koelkast is gelaten, want als het blikje eenmaal is geopend, oxideert de binnenkant van het blikje en kan het doordringen in het voedsel dat in het blikje zit. Dat geldt voor alle ingeblikt voedsel. Blijf genieten van je kokosmelk…manna uit de hemel!
Ik heb wekenlang en mogelijk maandenlang kokosmelk opengelaten in de (kartonnen) container met de schroefdop erop en heb nooit problemen gehad…ruikt en smaakt hetzelfde als toen het voor het eerst werd geopend… ook al staat er dat het binnen 5 dagen na opening moet worden geconsumeerd…