Waarom soep verwarmen in een blender?

Ik denk dat je de bewering een beetje verkeerd begrijpt. Je verhit een al gepureerde soep niet, je pureert en verhit in één stap. Je kunt inderdaad een warme soep maken van koude ingrediënten met behulp van bepaalde high-end blenders. De enige waarmee ik dit heb gecontroleerd is de vita-mix. Om dit te doen, doe je je ingrediënten in de blender, zet je hem aan en laat je hem ongeveer 5 minuten draaien. De wrijving van de bladen verwarmt de soep tijdens het hakken van de ingrediënten. De soep wordt dan gloeiend heet.

Waarom zou je dat doen? Het is makkelijk. Het duurt ongeveer 2 minuten om de soep echt glad te krijgen, dus het is nog 3 minuten om het heet te krijgen. Dat is sneller dan met een fornuis, maar misschien wel langzamer dan een magnetron. Is het efficiënter? Ik weet het niet, maar ik betwijfel of het verschil in elektrische efficiëntie echt voldoende is om een keuze te maken.

Op het gebied van reiniging moet je de blender al schoonmaken omdat je de soep gepureerd hebt. Er is geen extra schoonmaak te doen als je het daar ook kookt, versus extra schoonmaak voor het fornuis of de magnetron. En de blender is gemakkelijk schoon te maken omdat hij uit één stuk bestaat; je voegt gewoon zeep en water toe en zet hem 30 seconden aan, waarna je hem afspoelt.

Persoonlijk denk ik niet dat dit “een van de belangrijkste verkoopargumenten” is. Het is een nette truc, en het is nuttig. Maar ik denk dat het interessanter is als een indicatie van de kracht van de blenders. Je kunt deze blenders gebruiken om uitzonderlijk gladde soep te maken, pindakaas te maken, ijs goed te pletten voor bevroren dranken, enz. Ze doen dit veel beter dan een ‘normale’ staafmixer, maar door alleen maar ‘beter’ te zeggen, zouden ze waarschijnlijk niet veel van deze dingen verkopen voor 4x de prijs, dus ze richten zich op iets wat de standaard staafmixer zeker niet kan doen.

Het lijdt geen twijfel dat de grondstoffen meer vitaminen bevatten. Vind ik het erg? Niet echt. De soep in vitamix kookt of suddert nooit, of iets wat echt dichtbij komt. Dus het is vrijwel rauw.

echter, dat betekent dat het gebruik beperkt is. Als je een soep met een rijke smaak wilt, betekent dat meestal dat je je uien en knoflook een beetje moet karamelliseren en de wortelen langzaam moet laten sudderen om hun zoetheid naar boven te halen. Ik heb de Vitamix 5200 en ben er gek op, maar de soep is er tot nu toe niet een waar ik om geef. Mijn schoonbroer zou er allerlei geweldige, bijna instant soepen in verzinnen; als hij het wat minder druk heeft (hij en mijn zusje zijn aan het verhuizen), hoop ik wat advies van hem te krijgen.

Tot nu toe zijn de soepen die ik heb gemaakt, zelfs als ik het recept precies volg, geen geweldige soepen. De ui en knoflook geven een zeer scherpe smaak zonder echt te koken, de hele soep smaakt scherp en af in plaats van rijk en verwarmend. Ik wou dat ik de goedkopere versie had gekregen die hetzelfde doet, maar dan zonder de automatische timers. Niet zo heel erg.

Het belangrijkste punt van de Vitamix i is dat het een krachtige en stevige machine is. Ik ben moe van de $50 blenders die na een half jaar uitvallen. Nu, echt, ik hou van een dikke smoothie. Echt dik. Maar op mijn laatste blender, was het de “aan” knop die brak. Hoe raar is dat?

De Vitamix is gegarandeerd voor zeven jaar. geen vragen. Ik breng het terug naar Costco, ze vervangen het als het breekt. Wat ik ondertussen in mijn Vitamix kan maken dat ik niet kan doen in de andere blenders is een geweldige sorbet zonder toevoeging van suiker, en dat doe ik een paar keer per week. Ik heb ook pistacheboter gemaakt, wat waarschijnlijk te goed is om legaal te zijn.

Dit is een goed voorbeeld van iets wat negatief is aan een product en het verkopen ervan. “Het is geen bug, het is een functie”

Een ideale blender zou de temperatuur van de inhoud niet beïnvloeden. Fysica dringt binnen, wrijving en afvalwarmte hebben invloed op de inhoud van een mixer. Dit bedrijf kiest ervoor om het op te voeren.

Vanuit een oogpunt van energie-efficiëntie is het ook een zeer verspillend pad om het potentieel te verplaatsen naar verwarmde soep.

@Blrfl Ik dacht hetzelfde (nou ja, ik heb niet gekeken naar de wattages op mijn magnetron of omgebouwde dingen op mijn gasfornuis. Maar het feit dat je bijna zeker minder water opwarmt om de blender schoon te maken dan de extra afwas, speelt wel een rol bij de energiezuinigheid. Als verkoopargument is het ook gewoon een manier om extra stappen te elimineren. Mijn vrouw en ik hebben net een van deze luxe blenders (een Vitamix) gekregen en ik zal vaak een kopje of twee water voorverwarmen en dan verwarmt de blender de rest van de ingrediënten de rest van de weg. Ik zou zeggen dat je over het algemeen de meeste ingrediënten niet echt kookt. In plaats daarvan verpulver je ze en verwarm je ze gedurende enkele minuten tot een laag vuur (aanzienlijk minder dan de bijna voortdurend kokende temperaturen van een normale soep zouden vereisen). Aan de andere kant vergroot het verpulveren het oppervlak van de ingrediënten aanzienlijk, zodat ze de neiging hebben om zeer snel op te warmen. Over het algemeen adverteren deze blenders in principe “maaltijd in een blender in 10 minuten” en voor zaken als soepen lijkt dat wel te kloppen. Voor het schoonmaken, vind ik voor de meeste dingen die ik nog moet doen een bit van handwas, maar niet zo veel….YMMV.

Kortom, gebruik het op de manier die je gelukkig maakt. Het heeft omkeerfuncties, dus terwijl het voedsel in één richting draait, kunt u de motor omkeren, zodat de messen het snel bewegende mengsel in omgekeerde richting raken en zo veel wrijving creëren. Deze consistente actie verwarmt de soep verrassend genoeg perfect, vooral met broccoli en kaas. De textuur is perfect en in tegenstelling tot het koken op fornuizen blijft de kaas niet op de bodem plakken. En volgens mijn voedingsdeskundige worden door deze methode meer voedingsstoffen en enzymen in stand gehouden.