Ik heb ook een keramisch gecoate pan, en heb deze altijd met zorg behandeld (plastic gebruiksvoorwerpen, geen oververhitting, etc.) Het is ook mislukt, na enige tijd (ik denk dat ik het nu al 9 maanden heb, en vaak gebruikt).
In tegenstelling tot een mislukte Teflon pan, ziet of voelt het er niet anders uit. Maar terwijl het in het begin superslick was, met alles eraf glijdend in een vloeiende beweging, is het nu slechts matig non-stick. Ik kan het nog steeds normaal gebruiken, ook voor problematische gevallen als omeletten. Maar als ik zonder vet bak, heb ik een spatel nodig om de omelet van het oppervlak te verwijderen. Toen ik het kocht, was het daarentegen als gepoetst ijs. Het is nog steeds meer antikleefmiddel dan bijvoorbeeld geëmailleerd of gekruid ijzer, en zeker beter dan roestvrij staal. Maar het is niet zo goed als een goede kwaliteit PTFE.
Als de anti-aanbaklaag op dit niveau blijft, denk ik nog steeds dat het zinvol is om het te kopen, als je het geld hebt. Ze zijn duur, vooral de merknamen, maar kunnen je een mooie, gelijkmatige verwarming geven. Hoewel ze je minder anti-aanbakprestaties geven, zijn ze robuuster dan PTFE - metalen gebruiksvoorwerpen beschadigen ze niet, ze raken minder snel oververhit - en ik vond de anti-aanbakkracht voldoende. Het mooie is dat de kwaliteitsartikelen niet dun aluminium zijn, de mijne heeft een 10 mm dikke stalen bodem - die krijg je niet in PTFE. Dus ze kunnen gebruikt worden voor toepassingen die onmogelijk zijn met PTFE, en geven je een betere verwarming in de gevallen waar PTFE zou hebben gewerkt.
Aan de andere kant kun je kiezen voor de traditionele, met een combinatie van PTFE voor de kleverige toepassingen en ijzer of staal voor al het andere. Het geeft u waarschijnlijk een beter gereedschap voor de stickies, zolang de PTFE-coating zelf niet faalt door toevallige oververhitting. Het is aan u welke stijl u verkiest, maar de keramiek is niet het wondermiddel dat ze worden aangeprezen.