Hoe kan ik snel een niet smaakvolle curry bewaren?

Als ik het was, zou ik knoflook en gember (en verse pepers als je wilt) mengen tot een pasta in een kleine blenderkoffiemolen (niet een die je eigenlijk gebruikt voor koffie wel), ik zou wat komijn en korianderzaadjes opwarmen in een droge pan, en ze vervolgens vermalen in een stamper en vijzel.

Dan zou ik een eetlepel olie opwarmen, de kruiden er weer aan toevoegen, een paar seconden bakken, dan de knoflookgeurchillipasta toevoegen, dat een paar minuten op een hoog vuur koken en aan de curry toevoegen. Dan zou ik het op smaak brengen met citroen en zoutpeper.

kun je ook een handvol vers korianderblad of verse munt hakken en dat doorroeren, dat geeft een mooie frisheid en moet het lamsvlees mooi aanvullen.

Als je het hebt, is wat tamarinde losgemaakt met een beetje heet water een leuk alternatief voor citroen, met een meer hartige zuurgraad, en kan je snel een beetje punch aan een curry toevoegen.

Indiase curry heeft van oudsher - naast de gember, kurkuma, komijn en chili (ik neem aan dat je chilipoeder bedoelt) die je hebt gebruikt - een royale hoeveelheid garam masala, korianderpoeder en knoflook.

Soms zie je “curry poeder” gebruikt in recepten in plaats van garam masala; ze zijn vergelijkbaar maar niet precies hetzelfde.

Elk van deze zou fijn zijn, en misschien wel het meest belangrijke ontbrekende ingrediënt hier. Ik weet niet eens zeker of je het met recht een curry kunt noemen zonder een van de bovenstaande.

Afhankelijk van je kruidentolerantie moet je misschien ook meer chilipoeder toevoegen.

Merk op dat de meeste kruiden in een curry verwarmd moeten worden voordat ze hun aroma’s (en dus smaak) echt loslaten, dus je kunt ze niet zomaar koud toevoegen, en ik denk zeker niet dat je de smaak van raw garlicginger in je curry wilt, ook al is het op dit moment smakeloos. Geef het een goede sudder na het toevoegen van wat knoflook (poeder is prima) en garam masala of currypoeder en je kunt het mogelijk redden.

Of je kunt proberen de nieuwe kruiden droog te verhitten, voor een zeer korte tijd, om ze een beetje een voorsprong op het aroma te geven; wees alleen heel voorzichtig om ze niet te verbranden.

De eerste suggestie is om je kruiden te controleren. Het toevoegen van verschillende hoeveelheden zoetstof, zout of zuur (azijn, citroensap, enz.) is de gemakkelijkste manier om de smaken die er al zijn naar boven te halen. Vergeet niet dat de sleutel bij het kruiden is om de smaken die er al zijn naar boven te halen - uw gerecht mag niet smaken naar zout, suiker of zuur. U kunt zeker proberen om meer kruiden toe te voegen, maar dat zal geen verschil maken als uw kruiderijen uit zijn.

Tweede suggestie zou zijn om een deel van de aubergine te verwijderen. Op zich heeft het niet veel smaak, dus het verwijderen van een deel ervan om de rest van de ingrediënten in balans te brengen zou kunnen helpen.

In Indiase curry’s bak je bijna altijd uien, en voeg je de kruiden toe aan de frituuitjes (en blijf je niet te lang frituren.) Het klinkt alsof je “bangan bharta” maakt zoals dit recept . Let op deze stap:

Verhit olie in een pan, voeg knoflook, groene pepers en gesnipperde uien toe en bak ze op een gemiddelde vlam tot ze licht goudbruin zijn. Voeg rode chilipoeder, garam masala poeder en kurkuma poeder toe.

Dat is wat je moet doen, en voeg de uien toe aan het eindproduct. Als u al uien in uw gerecht heeft, doe dit dan gewoon met minder uien.

Vergeet ook het zout niet. Zout kan echt invloed hebben op hoeveel u de andere kruiden kunt proeven.

Als u één middelgrote schaal of schotel hebt die u moet redden, probeer dan de onderstaande stappen:

1. Snij eerst een ui in kleine stukjes.
2. 2. Snijd een middelgrote tomaat (om het pittiger te maken).
3. Neem nu twee eetlepels olie, verhit in een pan en doe een halve theelepel komijn.
4. Doe de gesneden ui in de pan. Voeg zout toe voor de smaak en bedek het met een deksel. Houd het deksel gesloten tot de olie aan alle kanten drijft. Dit alles moet op een laag vuur gebeuren.
5. Voeg nu, nadat de olie aan alle kanten drijft, de gesneden tomaat toe en roer het met een pollepel.
6. Sluit het deksel en laat het 3 min. koken. Voeg nu uw kom curry toe aan de pan en meng deze goed door elkaar en houd het deksel gesloten tot de olie aan alle kanten in slow flame drijft.
7. Nu is de schotel gaar. Voeg wat gehakte korianderbladeren toe.

Het gerecht is klaar om te serveren!!